一年間で約4トンの食品ロス削減に成功！「俺の株式会社」各店、TABETEでの年間累計レスキュー食数が7600食を突破

株式会社コークッキングの展開する食品ロス削減のためのフードシェアリングサービス「TABETE（タベテ）」を通し、俺の株式会社が運営する「俺のBakery」「俺のやきとり」「俺の焼肉」の各形態含む11店舗が、一年間で約4トンの食品ロス削減に成功しました。同社ではTABETEの導入により、店舗によっては80%以上もの原価回収率を達成しています。

俺の株式会社は2020年12月より、同社が運営する「俺のGrandMarket」「俺のBakery」「俺のやきとり」の各形態含む11店舗で順次、TABETEを導入していました。導入当初は、第一号導入店舗となった「俺のGrandMarket」の支配人より「商品の価値を不当に下げたくない」という反対意見が挙がっていました。しかし実際に利用してみたところ、「廃棄ロスをなくしたい」という想いを持ったユーザーがレスキューに来たことから考えが改まりました。現在は廃棄予定商品の原価回収に加え、顧客との新たな接点創出のため、11店舗で導入されています。

 ▶【導入事例インタビュー】TABETE導入に反対だったところから、80%以上の原価回収に成功するまで
https://note.com/tabete/n/ncad9fdf2d318

■これまでの実績
2020年12月15日～2021年12月14日 の1年間
・レスキュー食数：7,647食
・食品ロス削減量（推計）：3,823.50kg
・CO2排出削減量（ロス削減量からの換算値）：10,514.63kg

■TABETE導入店舗（計11店舗）
・俺のGrandMarket
・俺のBakery東京
・俺のBakery＆café恵比寿
・俺のBakery＆caféグランツリー武蔵小杉
・俺のイタリアン＆Bakery東京駅八重洲地下街
・俺のフレンチイタリアン＆Bakery心斎橋
・俺のやきとり銀座9丁目
・俺のやきとり大井町
・俺のやきとり蒲田
・俺の焼肉銀座9丁目
・俺の焼肉蒲田

■ 俺の株式会社 ご担当者様からのコメント
今まで食品ロスに対する意識はありながらも「もったいない」で終わってしまい具体的な対策がない状況でした。
「TABETE」導入によりフードロスに高い関心を持つユーザー様との関わりもあり、ロス対策に取り組めている実感がスタッフ間で芽生えています。今後SDGSに対して一人一人が向き合うことで、新しい新職業の在り方をお客様と一緒に育てていきたいと思います。

■ TABETE出品の例
《大人気！トリュフ入りだし巻きたまごとお惣菜セット☆》
通常1,500円 → レスキュー価格680円

TABETEへの出品理由：
料理1品1品に情熱を注ぐ料理人集団による「お惣菜」達が、最後の1食までお客様の元に届くように。そのため、品切れ必死の商品や繁忙時は出品することはできませんが、掲載を見た際はぜひレスキューお願いいたします！
※ 「俺のイタリアン＆Bakery東京駅八重洲地下街」での過去出品商品例です。写真はイメージになります。商品内容はその日の状況によって変動します。この商品が再度出品されるとは限りません。

《おまかせ「炭火やきとり」5本盛り合わせ(650円)×2パック》
通常1,500円 → レスキュー価格680円
「俺のやきとり」人気定番のおまかせ5本盛り合わせです。定番から希少部位まで！ タレのご用意です。 ※部位は焼き師のお任せとなっております。 ※写真はイメージです

TABETEへの出品理由：
当店では美味しい商品をお届けする為になるべく出来立ての商品をご提供しておりますが、時折商品が残ってしまうことがあります。我々社員一同は社会の一員としてフードロスの削減を目指しており、この度出品させていただきました。是非「TABETE」でレスキューして頂けると嬉しいです。宜しくお願い致します！
※ 「俺のやきとり大井町」での過去出品商品例です。写真はイメージになります。商品内容はその日の状況によって変動します。この商品が再度出品されるとは限りません。

《★豪華★特盛！惣菜パン7個セット》
通常1,530円 → レスキュー価格680円
惣菜パンなどを詰め合わせたお得な限定セットです。写真はサンプルですので日によりパンの種類や個数が変わります。

TABETEへの出品理由：
当日焼き上げたパンたちは翌日販売することなく廃棄になってしまいます。フードロスを少しでも無くしたいと思い出品しました。
※ 「俺のBakery＆caféグランツリー武蔵小杉」での過去出品商品例です。写真はイメージになります。商品内容はその日の状況によって変動します。この商品が再度出品されるとは限りません。

■ 俺の株式会社について
俺の株式会社のビジネスモデルの出発点は2011年9月に開業した、わずか16坪の「俺のイタリアン」(新橋本店)です。ミシュラン星付き級の料理人が腕をふるい、高級店の３分の１の価格で提供し、フード原価率60%超えも当たり前。『顧客を１日３回転以上させることで繁盛店の利益を実現すること』をコンセプトに、「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」等を、銀座エリアを中心に展開しています。

＜会社概要＞
会社名 ： 俺の株式会社
代表者 ：  代表取締役社長  木場 亮太
本社所在地： 〒104-0061 東京都中央区銀座8-3-10　トミタビル7階
設立日 ： 2012年11月1日
業務内容 ： 飲食店経営
URL ： http://www.oreno.co.jp/
 
■フードロス削減アプリ「TABETE」について
TABETEは、パン屋を始めとする中食・飲食店舗で、閉店までに売り切るのが難しく、まだおいしく安全に食べられるのに廃棄の危機に面している食事を、ユーザーとマッチングする「フードシェアリングサービス」です。
ユーザー：約50万人／掲載店舗：約2,100店舗（2022年3月現在）

飲食店や小売店は、廃棄の危機にある食事を1品から出品可能。出品したメニューは即時にTABETEに掲載され、アプリユーザーが閲覧できるようになります。

購入が確定するとお店に通知が届きます。購入者が来店したら、アプリの画面を確認して商品を渡せば「レスキュー」完了です。なお、ユーザーはアプリ上でクレジットカード決済を済ませてから引き取りに行く仕組みのため、店頭での金銭のやり取りは発生しません。

 

▶iOS版アプリ
https://apps.apple.com/jp/app/tabete/id1392919676
▶Android版アプリ
https://play.google.com/store/apps/details?id=me.tabete.tabete
▶Webページ
https://lp.tabete.me/?utm_source=PRTIMES&utm_medium=referral&utm_campaign=prtimes-0117
▶︎お店からの声：TABETE導入後インタビュー
https://note.com/tabete/m/md5f5a28eb4ff
 《会社概要》
社名：株式会社コークッキング
本社所在地：東京都港区南麻布3-3-1 麻布セントラルポイントビル3階
代表者氏名：川越　一磨
事業内容：フードロス削減のためのプラットフォーム「TABETE」運営事業、イベント・ワークショップ事業、パターン・ランゲージ制作事業
URL：https://cocooking.co.jp
メールアドレス：[e-mail]