デイブレイク、米国子会社「DayBreak USA Inc.」を設立冷凍技術および冷凍寿司の研究開発強化と普及促進を目指す

特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発および高品質冷凍商品のプラットフォーム運営を行うデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、米国子会社「DayBreak USA Inc.」（代表取締役：片山良宏）を2025年11月11日付で設立したことをお知らせいたします。

DayBreak USA Inc.の設立背景

デイブレイクは、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の技術と独自のレシピ研究により、2024年より冷凍寿司の海外輸出を本格化。特にアメリカ市場では、2025年6月に日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」での販売を開始し、西海岸からハワイへと販売エリアを拡大しています（※1）。さらに、2025年10月には双日食料株式会社との戦略的業務提携を締結し（※2）、海外展開を一層加速。これらの取り組みが、日本食文化の価値を世界に発信しつつ食品業界の課題解決に資する取り組みとして評価され、2025年11月には「第55回食品産業技術功労賞 国際部門」を受賞しました。

この度の米国子会社設立は、冷凍寿司の流通拡大に加えて、冷凍技術の現地開発・普及を強化するためのものです。DayBreak USA Inc.の代表は、デイブレイク株式会社の副社長であり、冷凍寿司の海外輸出責任者を務める片山良宏が就任します。今後は、現地企業との連携を深めながら、冷凍技術の開発と冷凍寿司の普及の双方から米国市場ならびにグローバル展開を一層推進してまいります。

（※1）デイブレイクの冷凍寿司が米国ミツワマーケットプレイスで販売開始
（※2）双日食料とデイブレイク、冷凍寿司の開発/製造/流通に関する業務提携を締結

DayBreak USA Inc.代表取締役：片山良宏コメント

日本で培ってきた私たちの冷凍技術と冷凍寿司が、人手不足や食品ロス、物流問題など、食品業界のさまざまな課題が顕在化する現代において、米国という大きな市場で必要とされているという実感が、この子会社設立の大きな後押しとなりました。デイブレイクの食材研究から生まれた「アートロックフリーザー」は、食の可能性を広げる唯一無二の冷凍技術です。米国子会社では、現地ニーズに寄り添った冷凍寿司をはじめとする食品流通事業と技術開発の両輪で、新しい食体験の創造と業界課題の解決に挑んでいきます。

「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」というデイブレイクのミッションを、グローバルの舞台で本格的に実現していくために。冷凍寿司を起点とした事業展開を加速させ、世界市場における持続的な価値創出に取り組んでまいります。

DayBreak USA Inc.会社概要

• 会社名：DayBreak USA Inc.

• 代表取締役（CEO）：Yoshihiro Katayama（片山良宏）

• 設立：2025年11月11日

• 所在地：米国 カリフォルニア州

• 事業内容：米国における冷凍技術開発、冷凍寿司をはじめとする食品流通事業

デイブレイクの「冷凍寿司」について

デイブレイクの冷凍寿司は、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の高度な冷凍技術と独自レシピの融合によって開発された高品質な冷凍寿司です。「高品質」と「環境変化に強い安定性」を兼ね備え、温度変動リスクのある長期輸送でも品質を保持。寿司の解凍工程で最も難しいとされる冷蔵解凍にも対応し、解凍後も握りたての味わいを再現します。2025年6月には米国の日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」で販売を開始。日本国内で開発された冷凍寿司が米国小売市場へ定番商品として本格導入される初の事例となり、現地でも高い評価を獲得しています。

デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」について

「アートロックフリーザー」は、デイブレイクの食材研究データを踏襲し、独自に開発した特殊冷凍機です。2021年10月の発売以降、導入先は約700社を越え、多くの食品事業者に支持されています。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わるときに細胞が損傷。特殊冷凍は、急速かつ均一に凍結することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を減らし、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに、冷風の循環に技術が加わり、食品に与えるダメージを低減。素材本来の風味や食感を保ち、調理済みの食品も、できたての味を再現します。「アートロックフリーザー」は、これまで難しいとされていた食品の冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食品を生み出しています。

デイブレイク株式会社について

「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロックフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service®（FaaS®）」を展開。デイブレイクは、これからも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。

https://www.d-break.co.jp/