すかいらーく前橋工場が『カミナシレポート』を導入し、年間約4万枚使用する紙帳票の70%を削減へ

「攻めのDX」をグループ全体で推進し、全社横断型のDX戦略を加速

株式会社カミナシ

2025年2月13日 10時01分

現場DXプラットフォーム『カミナシ』を提供する株式会社カミナシ（本社：東京都千代田区、代表取締役：諸岡裕人、以下「カミナシ」）は、株式会社すかいらーくホールディングス（本社：東京都武蔵野市、代表取締役社長：金谷実、以下「すかいらーくホールディングス」）のセントラルキッチンである前橋工場へ『カミナシレポート』を導入したことをお知らせします。2024年からの導入開始以降、工場内の紙帳票のデジタル化を推進し、年間3〜4万枚に及ぶ紙帳票の約70%の削減を見込んでいます。

すかいらーくホールディングスは、「ガスト」「バーミヤン」などの飲食チェーンを国内外に約3,000店舗を展開し、年間来店客数約3.5億人を誇る日本を代表する外食企業です。かねてよりグループ全体でDXに取り組み、2022年には「全社DX推進プロジェクト」を発足して全社横断でDXを推進しています。

そのようななかで前橋工場は、月間100万枚以上のピザを製造する基幹工場として、約260名の従業員が24時間体制で稼働しています。しかしながら、工場内では製造設備の点検記録や品質管理など、多岐にわたる業務で紙帳票が使用されており、これらのアナログ作業が業務効率化の障壁となっていました。

これらを背景に前橋工場では、品質管理・進捗管理・そして工場各所の点検結果を含めたトレース確保ができる状態にすることを目的に、『カミナシレポート』の導入を決定しました。

活用方法と成果

1.導入3ヶ月で月間200枚の紙帳票を削減。活用後は年間70%削減の実現を見込む

前橋工場では、製造工程で使用されていたデイワークや始終業点検、品質保証カードなど、複数の帳票を『カミナシレポート』に移行しました。導入から3ヶ月という短期間で月間約200枚の紙帳票が削減され、印刷や保管などの付随業務も効率化しています。これにより、管理者・従業員双方の作業負担が大幅に軽減され、特に記録の可読性が向上したことでチェック作業の効率化が実現しています。

2.モバイル端末で入力しやすい工夫により、苦手意識のあった従業員へも利用が浸透
　年間3〜4万枚の紙帳票からの脱却を推進

前橋工場では外国籍従業員を含む約260名の従業員が24時間体制で勤務しています。『カミナシレポート』のシンプルな画面設計により、年齢や国籍を問わず円滑な運用が可能となっています。現場の従業員からのフィードバックを受けながら画面のレイアウトや設問の調整を重ねることで、モバイル端末に不慣れな従業員でも使いやすい環境を実現しました。

3.デジタル化により、1時間に1回の定期チェック作業を効率化

　情報の正確性が向上し、品質管理の強化にも貢献

製造工程ごとの品質管理結果を記録する「品質保証カード」は1時間に1回記録する必要がありました。デジタル化により、定期的な記入作業と、終業後の記録チェック作業の双方の負担を大幅に軽減したほか、情報の正確性が向上し、品質管理の強化にも貢献しています。

導入事例詳細

「攻めのDX」を推進する大手飲食チェーンのセントラルキッチンの取り組みとは

〜成功事例を横展開し、DXを活用した「業務改善」を追求〜

http://kaminashi.jp/case/skylark

今後の展望

前橋工場での成功事例を基に、すかいらーくグループの他工場への横展開を計画しています。「品質保証カード」など、共通フォーマットのデジタル化を進め、グループ全体のDX推進のモデルケースとして確立を目指します。

現場帳票システム『カミナシレポート』について

『カミナシレポート』は、チェック表など現場管理のための帳票類をノーコードでアプリにできる業務効率化のクラウドサービスです。手書き情報のデータ化から集計、報告など、これまで紙やエクセルで行っていた作業をデジタル化することで、ペーパーレス化のみならず、正しい作業手順の徹底から業務改善まで実現。2020年6月の提供開始以来、製造や飲食、宿泊、小売、物流など、業界問わず15,000以上の現場のDXを推進しています。

※2024年8月より製品名称を『カミナシ』から『カミナシレポート』に変更しました。

https://kaminashi.jp/