味の素㈱初の「料理のまなび本」が登場。『はじめてさんも、あらためてさんも　料理のしくみがわかる本』2026年3月4日新発売！

料理の「なぜ？」をすっきり解決！料理って、どこからはじめればいいんだろう？レシピを探す毎日に疲れてしまった人へ。

味の素株式会社

2026年2月19日 14時00分

　味の素株式会社(社長：中村茂雄/本社：東京都中央区)は、料理自由化プロジェクトの第2弾として「料理のまなび」を体系化した書籍『はじめてさんも、あらためてさんも　料理のしくみがわかる本』を、2026年3月4日(水)に発売します。

サイトURL：https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/book

　料理自由化プロジェクトは、料理にまつわる心理的・実践的な不自由さをなくし、日々の暮らしの中で自由に料理する人を増やしていくことを目指しています。本書は、実践的な側面で、料理の考え方やしくみを理解し知識を身につけることで、レシピに頼りすぎることなく、自由に応用できる力を育てる一冊です。また、読者向けのオンラインコミュニティを同時に立ち上げ、書籍の料理に取り組む中で生まれる疑問やつまずきを気軽に相談できる場を提供。書籍の販売にとどまらず、購入後も継続して学びを支える取り組みです。全国書店・オンライン書店（Amazon、VALUE BOOKS）にてお買い求めいただけます。

■書籍発売の背景

料理本やレシピサイト、動画コンテンツが充実し、誰もが手軽に料理に取り組める時代になりました。

一方で、「レシピ通りには作れるけれど、料理ができるようになった実感がない」「長年台所に立っているのに、料理上手と言える気がしない」そんな声も、少なくありません。

そこで味の素㈱は、料理にまつわる心理的・実践的な不自由さをなくし、日々の暮らしの中で自由に料理する人を増やしていくことを目指す「料理自由化プロジェクト」を始動。本書は、その一環として、料理に対する実践的なハードルを下げ、基礎から学び直せる形を提示するために企画しました。

なお、本書に先立ち実施した前身プログラム「料理のまなびプログラム」では、定員100名に対して700名以上の応募が集まり、料理を基礎から学び直したいというニーズの高まりが明らかになりました。参加者からは、「料理への苦手意識が薄くなった」「レシピに頼らず応用できるようになった」といった声も寄せられ、料理のしくみを理解することで、実際の行動や意識に変化が生まれることが確認されています。

プロの料理人を目指すための学びはこれまでにも存在してきましたが、毎日のごはんを無理なく、楽しく続けるための料理について、基礎から体系的に学べる場は十分とは言えませんでした。英語を学ぶ際に文法という土台があるように、スポーツに基礎体力が必要なように、料理もまた、考え方やしくみを理解することで応用がきき、自分らしく続けられるようになります。

レシピを探し続ける日々に疲れてしまった。できるだけ自炊したい。いま食べたいものを、自分の手でさっと作れるようになりたい。そんな想いを持つすべての人に向けて、味の素㈱は『はじめてさんも、あらためてさんも料理のしくみがわかる本』を出版します。料理をこれからはじめる人から、学び直したい人まで。料理をもっと自由に楽しむための一冊です。