日本初のだし商品化！京都府産“さわら煮干し”使用 「京都仕込み　京さわらの旨味だし」を１０月１日から発売

アゴ（トビウオ）やタイに匹敵する旨味とコクをご家庭で味わえます

京都府では、府内産農林水産物のブランド化と消費拡大のため、京都６次産業プロジェクトを進めています。
その一環として、京都府が全国トップクラスの漁獲量であるサワラの煮干しが、旨味が高いことで知られるアゴ（トビウオ）やタイに匹敵する旨味とコクを持っていることに着目し、京都府漁業協同組合や民間業者との連携により、２年間の開発研究を経て、さわら煮干しを使用した日本初のだし商品を開発。１０月１日（土）から発売されます。

【商品概要】
○商品名：「京都仕込み　京さわらの旨味だし」
○製造者：福島鰹株式会社（京都市中京区）［TEL [phone]］
○販売開始日：平成２８年１０月１日（土）
○参考小売価格：１，３８０円（税別）［10g×20袋入り］
○販売場所：ジェイアール京都伊勢丹、道の駅舞鶴港とれとれセンター、舞鶴赤れんがパーク、まいづる観光ステーション、道の駅丹後王国「食のみやこ」
＜商品イメージ＞

商品イメージ

商品イメージ
【商品の特徴】
◆商品価値が低いためアジア向け輸出などされていたサゴシ（サワラの幼魚）を有効活用
（サワラ類の漁獲高は京都府が全国トップクラス）
◆サワラはアゴ（トビウオ）やタイのように旨味が非常に強く上品な味わい
◆生産（京都府漁協）、加工（嶋一水産、和仁商店、新田商店（すべて舞鶴市））、製造販売（福島鰹）までオール京都産・京都仕込みの「京さわら」のだし商品

【参考】さわら煮干しと他のだしの味わい比較
　　　　味覚センサーによるだしの味わいデータ（※福島鰹株式会社の調査による）

旨味：うま味の先味（食べた時の味わい）

旨味データ（福島鰹株式会社の調査による）

旨味コク：うま味の後味（食べてから少し時間が経って残っている味わい）
 

旨味コクデータ（福島鰹株式会社の調査による）