【ホテルニューオータニ博多】熊谷喜八シェフによる「レストランKIHACHIフェア」開催決定！！10月19日・20日は両日共に喜八シェフが在店！

「KIHACHI」流の無国籍料理をとくとご堪能あれ！

株式会社ニューオータニ九州

2024年10月9日 12時00分

ホテルニューオータニ博多

『レストランKIHACHIフェア』

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2 総支配人山﨑真幸）では、レストランカステリアンルーム（B1）にて、2024年10月19日（土）・20日（日）の2日間限定で料理界の巨匠熊谷喜八シェフによる『レストランKIHACHIフェア』を開催いたします。

KIHACHI創業者　熊谷喜八氏の2日間限定フェア開催

日本発の洋食としてジャンルにとらわれない「KIHACHI」流の無国籍料理を生み出した熊谷喜八氏。

フランス料理をベースに、エスニックや和のニュアンスを取り入れた「KIHACHI」流は世代を超え多くのファンを魅了してきました。

この度熊谷喜八シェフ自らが来福し、ホテルニューオータニ博多オリジナルのメニューをご用意します。常識にとらわれることなく、吟味した素材そのものの美味しさを最大限に引き出す「KIHACHI」流が織りなすコースメニューをご堪能ください。

今回のフェアでは、旬の食材やちょっと贅沢な食材を使用したメニューを3種類のコースに分けてご用意いたします。「炙りまぐろに秋なすを添えて　なすのタップナードソース」や「オマール海老と帆立貝のパイ包み焼き」、「和風　鴨肉の冷製　青ネギソースと共に」などクラシックなフランス料理に加え、和、エスニックの要素を取り入れた多様なメニューがラインナップ。キハチシェフとも会える絶好の機会をお見逃しなく！

ご予約時にお好きなコースをお選びください

（1）8,855円コース

・サザエの銀杏バター焼き

・鯛の薄切りとマンゴーのカルパッチョタイ風

・まぐろのレアーフライ赤ピーマンの香味ソース

・糸島産豚ロース肉の網焼きカフェ・ド・パリバターソース

・山ぶどうのムースを添えたホワイトチョコレートのムース

・コーヒーまたは紅茶

（2）12,650円コース

・和風鴨肉の冷製青ねぎソースと共に

・天使海老のネットライスペーパー揚げ

・炙りまぐろに秋なすを添えてなすのタップナードソース

・三時間蒸したビーフボールスープ

・オマール海老と帆立貝のパイ包み焼き

・国産牛ロース肉の網焼きしその実アンチョビソース

・バニラアイスを添えた新栗のモンブラン

・コーヒーまたは紅茶

（3）16,445円コース

・旬の新栗のクレームブリュレフォアグラ添え

・紅ずわい蟹のサラダ玉ねぎのムースと共に

・自家製スモークサーモンそば粉のクレープ添え

・海老と紅芯大根のカプチーノ

・鮮魚となすのコンフィ添え甘海老のピュレと共に

・国産牛ロースの網焼き黒にんにくケッパーソース

・メロンのスープココナッツのジェラート添え

・コーヒーまたは紅茶

販売概要

『料理界の巨匠熊谷喜八シェフフェア』

日時　2024年10月19日（土）・20日（日）

時間　ランチ　　11:00～14:00

　　　ディナー　17:00～20:30(L.O.)

料金　ランチ　　￥8,855 / ￥12,650

　　　ディナー　￥12,650 / ￥16,445

※料金には消費税・サービス料が含まれています。

※ご予約時にご希望のコースをお伝えください。

場所　レストランカステリアンルーム（B1）

お問合せ　092-715-2006

■熊谷喜八氏　プロフィール

1946年東京生まれ。KIHACHI創業者。

映画「翼よ!あれがパリの灯だ」で映し出されるパリの街並みに憧れ、料理人を目指す。銀座東急ホテルを皮切りに、セネガル、モロッコ日本大使館料理長に就任後、渡仏。

パリの「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑽を積み、その後当時ジョエル・ロブション氏が率いていた

「ホテル・コンコルド・ラファイエット」でセクションシェフを務める。帰国後、高樹町「シルバースプーン」料理長、葉山「ラ・マーレ・ド・茶屋」の総料理長を務め、1987年、KIHACHIをオープン。フランス料理をベースに、からだに安全で美味しいものにこだわった、ジャンルにとらわれない日本発の洋食としてKIHACHI流無国籍料理を生み出す。

フランスアルパジョン市主催 1975年コンクールに於いてプロスペールモンターニュ杯を受賞

内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会総本部副会長

日本フードコーディネーター協会顧問

特定非営利活動法人ソウルオブ東北理事

高知県観光特使、山口県萩ふるさと大使、

広島県三原市ふるさと大使

株式会社フードクリエイション代表取締役

東京農業大学客員教授

日本食生活文化財団「食生活文化賞銀賞」受賞

厚生労働省「卓越技能章現代の名工」受賞

「黄綬褒章」受章