【いっちょう】老舗醤油メーカー「正田醤油」×「いっちょう」がコラボレーション！発酵もろみのコクと深みを味わう「もろみ仕込みのメニュー」を期間限定11/5より販売スタート！
株式会社クリエイトレストランツホールディングスグループ会社・株式会社いっちょう（群馬県 代表取締役：春田将希）は2026年11月5日（木）よりいっちょう全店で「正田醬油もろみ仕込みのメニュー」を開始
販売概要
◆販売開始日 2026年 11月5日（木）
◆販売店舗 いっちょう 全店
◆詳しいメニューはこちら（11/5より掲載）
いっちょう：https://www.icho.co.jp/menu/
コラボレーションの背景
創業以来、150年余りにわたり伝統の醤油造りを継承しながら、時代のニーズに応じた味づくりを続ける正田醤油。今回、正田醤油が誇る発酵素材「もろみ（エステースト）」の魅力をより多くのお客様に外食シーンで楽しんでいただくべく、地域の食文化を大切にする「いっちょう」とのコラボレーションが実現いたしました。
メニューラインナップ（全9品）
■ラー油そば（もろみ汁） 価格1,090円（税込1,199円）
甘辛く仕上げた食べごたえ抜群の豚肉と、たっぷりの白髪ねぎ・刻み海苔を盛り付けた自社製そば。つゆにエステーストを加えることで醤油の角が取れ、発酵もろみ特有の重厚でまろやかな仕上がりとなっています。香ばしい豚肉の旨みとコク深い旨辛つゆが絡み合い、別添えの生卵を合わせることでさらにマイルドな味変もお楽しみいただける極みの一杯です。
■鶏のから揚げ 特製もろみタルタル定食 価格：1,290円（税込1,419円）
タルタルソースにエステーストを使用した一味違った香りで、ジューシーな唐揚げとともにごはんがよく進むメニューです。
■鶏のもろみねぎ味噌焼き 価格：1,390円（税込1,529円）
香ばしくジューシーに焼いた鶏もも肉に、エステーストを使用した味噌だれをたっぷり塗り重ねて香ばしく焼き上げました。
■ミニサーモンもろみユッケ丼
特製もろみユッケダレが卵黄のまろやかさとエステーストのコクを引き立てる
贅沢な味わいのミニ丼です。
■ミニもろみヒレカツ丼
いっちょうの定番「おろしヒレカツ丼」をアレンジ。「もろみタレ」を使うことで深みのある味に仕上げました。
正田醤油株式会社について
群馬県館林市に本社を置く、明治6年（1873年）創業の老舗醤油メーカー。150年余りの長きにわたり醤油造りの伝統を継承する企業として日本の食文化を支えています。「伝統を守り継ぐ使命感と時代のニーズをいち早く形にする温故知新を信念としている企業」です。
地域の味をお届けする「地元めし」シリーズ
いっちょうでは「やっぱり地元のものが一番美味しい！」をテーマに
「地元めし」のメニュー開発を行っております。
創業以来、地域の皆様に支えられて歩んできたいっちょうが改めて地域の素晴らしい食材や食文化を
広く発信し、さらに地元の生産者様を応援する取り組みが「地元めし」シリーズです。
株式会社いっちょうについて
豊かな発想とチャレンジで 地域に密着した店づくりを目指して
和食レストラン「いっちょう」と焼肉「萬家」の2つのブランドを北関東を中心に展開しております。
1999年に栃木県の五十部（よべ）店をオープンして以来現在は47店舗を数えるまでになり、
お子様からご年配の方まで幅広い世代のお客様にご来店いただいております。
多数の個室や大宴会場、そして広々とした駐車場を完備しご家族での団らんから地域の集い
法事といった大切な行事までお車でも安心してお越しいただける環境を整えてまいりました。
近年では、地域の生産者様との連携による地産食材の積極使用や地域のイベント・活性化への協賛活動などを通じより深く地域社会に根ざした店づくりにも取り組んでおります。
◆店舗情報
いっちょう：https://www.icho.co.jp/
◆会社概要
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