【ホテルニューオータニ博多】九州初！「トゥールダルジャン東京」フェア 2日間開催決定

400年の伝統と誇りが紡ぐグランメゾンが贈る、華麗で優美な一皿を。

株式会社ニューオータニ九州

2024年12月20日 12時00分

ホテルニューオータニ博多

「トゥールダルジャン東京」開業40周年記念『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2 総支配人山﨑真幸）では、フランス・パリで400年以上の歴史を誇るグランメゾン「トゥールダルジャン」の、世界で唯一の支店としてホテルニューオータニ（東京）内に店を構える「トゥールダルジャン東京」の開業40周年を記念し、“九州初”となる「トゥールダルジャン東京」開業40周年記念『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』を、2025年2月8日（土）・9日（日）の2日間限定で開催することが決定しました。

“九州初”世界に誇るグランメゾンのスペシャルフェア

1582年、セーヌ河のほとりに佇む“銀の塔”「トゥールダルジャン」。世界最古レストランとして歴史に名を刻み、各国の王室や美食家たちを迎えてきた“美食の館”。そんな歴史を誇る名店の世界唯一の支店として1984年、「トゥールダルジャン東京」がホテルニューオータニ（東京）に誕生しました。

日仏の食文化の交流・発展に貢献したとして、フランス政府より勲章を授与

2024年11月14日（木）、「トゥールダルジャン東京」の総支配人クリスチャン・ボラー氏およびエグゼクティブシェフルノー・オージエ氏が、日仏の食文化の交流・発展に貢献したとしてフランス政府より勲章を授与しました。

「トゥールダルジャン東京」の開業時から日本代表総支配人として、フランスと日本の架け橋を担ってきたクリスチャン・ボラー氏。そして、エグゼクティブシェフを10年務め、2019年最年少でフランス料理界最高の名誉であるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）、2024年フランス農事功労賞を受賞したルノー・オージエ氏がお届けする、一切の妥協を許さない2日間限定の特別メニューをご用意いたします。

メインを飾るのは、トゥールダルジャンのスペシャリテ「鴨料理」

トゥールダルジャンの伝統のシグネチャーメニューといえば「鴨料理」。

当フェアでメインを飾るのは、もちろんトゥールダルジャンのスペシャリテ『幼鴨のローストマルコポーロ』。ヨーロッパにスパイスを伝えたマルコ・ポーロにちなんで名付けられました。

鴨のフォンに厳選した4種類の胡椒をきかせたスパイシーかつクリーミーなソースで仕上げた逸品に、フェア限定でオニオンのキャラメリゼソースもくわえることで、より洗練された味わいに進化した一皿をご堪能ください。

“世界一”のセラーを継承する、“世界唯一の支店”に酔いしれる至高のマリアージュ

「トゥールダルジャン」パリ本店には、セーヌ川の真下に広がる1,200㎡の空間に、約35万本のワインを貯蔵する世界最大規模のワインセラーを有し、そのこだわり抜かれたワインのセレクションは、まさに圧巻です。この独自のワイン文化は「トゥールダルジャン東京」にも受け継がれ、国内で入手困難な希少なワインをはじめ、約1,000種類ものワインを取り揃えています。熟練のソムリエが温度、湿度、暗さを完璧に管理するセラーで熟成されたワインを、料理とともに最適なタイミングで皆さまにご提供いたします。

本フェアでは、エグゼクティブシェフソムリエを筆頭に経験を積んだソムリエが厳選したワインを提案し、お料理とともに至極のマリアージュをお届けいたします。