新鮮だから、刺身がおいしい。"生"の気仙沼かつおを首都圏で

～水揚げ量日本一返り咲きに燃える気仙沼が贈る「気仙沼旬かつお祭り」第2弾～

フーディソン

2026年9月4日 11時00分

「生鮮流通に新しい循環を」をビジョンに掲げる株式会社フーディソン（本社：東京都中央区、代表取締役CEO山本徹、証券コード：7114、以下当社）は、2026年9月12日（土）〜 10月11日（日）の4週間、気仙沼市デジタル水産業推進協議会（会長齋藤徹夫気仙沼漁業協同組合代表理事組合長）と協業し、鮮魚専門店・飲食店にて気仙沼産のかつお（以下気仙沼かつお）の美味しさや魅力を発信する「気仙沼旬かつお祭り（以下かつお祭り）」を開催します。昨年に続き2回目となる今回は、当社運営の鮮魚専門店sakana bacca（以下サカナバッカ）と山助に新たに中島水産が加わった鮮魚専門店17店舗と、昨年の約2倍となる飲食店26店舗の合計43店舗が参加し、より多くの方に気仙沼かつおの魅力をお届けしてまいります。

かつお祭り実施の背景と私たちが目指すこと

「かつおといえば気仙沼」「かつおといえば刺身」という想起を

昨年のかつお祭りで消費者を対象に行ったアンケートでは、「かつお」といえば土佐やたたきというイメージが広く浸透しており、気仙沼や刺身はそれに次ぐ認知を得ているものの、依然として差があることがわかりました。気仙沼は2024年まで28年連続生鮮かつお水揚げ量日本一を誇ってきた港ですが、昨年は不漁でその座を手放すことに。苦悩の1年を乗り越え、今年は地域一丸となり日本一への返り咲きに燃えています。今が旬の戻りがつおを刺身で味わう体験を通じて、刺身でこそ引き立つ気仙沼のかつおの本来のおいしさを、多くの方に再発見していただくため、昨年に引き続きこのかつお祭りを企画しました。

なぜ気仙沼のかつおは「刺身で旨い」のか

かつおは鮮度の低下が早い魚であり、刺身としておいしくいただくためには「鮮度」を保つことが何よりも重要です。気仙沼漁港で水揚げされるかつおは、水揚げ直後から氷を張った状態のまま競りにかけられ、そのまま出荷されます。そのため、産地から消費地まで輸送される間も魚体周囲の温度はほとんど変化することなく低く保たれ、鮮度が維持された状態でお届けすることができます。

通常の市場間流通でも、このように鮮度を保った状態でお届けしていますが、期間中は日にち限定で、新幹線輸送「はこビュン」による当日輸送も実施いたします。当日水揚げされた気仙沼のかつおを、その日のうちに東京へ輸送し、店頭で販売するというものです。輸送尾数は前回の約60尾から倍増となる約120尾を予定しており、当日水揚げのかつおをより多くの方にお届けします。これにより、気仙沼の方々が日常的に味わっている最高鮮度のかつおを、かつお祭り期間中の数日間は東京でもお楽しみいただけます。

「気仙沼旬かつお祭り」概要

日時

2026年9月12日（土）〜10月11日（日）

※実施期間は各店舗により異なります。詳細は下記「参加店舗一覧URL」をご確認ください。

場所

・サカナバッカ全9店舗 https://sakanabacca.jp/pages/store

・中島水産6店舗（日本橋高島屋店・新宿高島屋店・玉川高島屋店・横浜高島屋店・高島屋フードメゾン流山おおたかの森店・大宮高島屋店）https://nakajimasuisan.co.jp/about/retail_list/

・山助2店舗（銀座店・浅草店）https://www.yamasuke.com/shop_list/

・飲食店26店舗（参加店舗一覧ご参照）

参加店舗一覧URL：https://kesennuma-kanko.jp/shun-katsuo-matsuri2026/

実施内容

・気仙沼かつおの販売（鮮魚専門店）

・気仙沼かつおを使った特別メニューの提供（飲食店）

・はこビュン※による産地からの当日輸送（サカナバッカ中目黒・都立大学・中延・五反田・グランスタ東京店、中島水産日本橋高島屋店・新宿高島屋店・玉川高島屋店）

※はこビュン：JR東日本グループが展開している新幹線や在来線特急列車等を活用した速達性かつ定時性の高い荷物輸送サービス

気仙沼漁業協同組合齋藤代表理事組合長のコメント

昨年度の「気仙沼旬かつお祭り」では、首都圏の消費者の皆様から気仙沼かつおの鮮度とおいしさに高い評価をいただき、大きな手応えを感じました。今年は、昨年を大きく上回る小売店・飲食店の皆様にご参加いただき、取り組みの輪がさらに広がっています。気仙沼のかつおは、漁業者をはじめ、魚市場、流通、販売など、多くの関係者が力を合わせて鮮度を守り、消費者の皆様へお届けするものです。この祭りを、産地のおいしさと価値を正しく伝え、気仙沼かつおのブランドをさらに高める機会にしたいと考えています。生鮮かつお水揚げ量日本一返り咲きへの思いとともに、気仙沼ならではの「刺身で旨い」旬のかつおを、ぜひ味わってください。

当社本プロジェクトマネージャー山本久美恵のコメント

昨年の記録的な不漁を乗り越え、水揚げ量日本一への返り咲きを目指して一丸となる気仙沼の皆さんの熱い想いとともに、今年も「かつお祭り」を開催します。気仙沼で食べるかつおが「刺身」で格別に美味しい理由は、水揚げから出荷まで一貫した低温管理（保冷）を行い、鮮度を徹底して守る現地の方々のたゆまぬ努力があるからです。この時期の戻りがつおは皮目が真っ白になるほど脂がのり、これまでのかつおの概念が変わる味わい。「生（刺身）」で食べるからこそ味わえるこの圧倒的な美味しさを、ぜひ実感していただきたいです。今年は参加店舗も2倍に増えました。気仙沼の情熱と美味しさが詰まった「本物の生かつお」を、この機会に体験してください。

気仙沼市デジタル水産業推進協議会について

気仙沼市は、水産庁の「デジタル水産業戦略拠点（令和５年度選定）」として、水産業の多角的なデジタル化に取り組んでおり、その推進役として組成した官民連携の地域コンソーシアムです。気仙沼市、宮城県のほか、気仙沼市内の漁業、魚市場、流通、加工等をはじめとした水産業関係者及び関連産業その他関係団体等で構成しています（会長：気仙沼漁業協同組合代表理事組合長齋藤徹夫、主催者：気仙沼市長　菅原茂）。

サカナバッカについて（https://sakanabacca.jp/）

サカナバッカは都内に8店舗（中目黒、都立大学、中延、エキュート品川店、五反田、エキュートエディション新橋店、グランスタ東京店、グランスタ丸の内店）、埼玉県に1店舗（エキュート大宮店）を展開する魚屋です。日本の豊かな「魚食」の文化を一般の方にも広く伝えたいという想いから、日本の風景から減りつつある街の魚屋をモダンにアップデートし、食べて美味しいだけではなく、魚を知り、体験できるお店作りを目指して、東京ではあまり流通していない魚種や高鮮度の鮮魚を産地や市場から仕入れています。SNSやECなども活用し、オンラインとオフラインを掛け合わせた新しい購買体験を提供することで魚離れの進む若い世代も含め幅広い世代にご利用いただいています。

【産地PRに関するお問い合わせ】

https://foodison.jp/regpr#contact

【出店に関するお問い合わせ】

https://sakanabacca.jp/pages/development

株式会社フーディソン会社概要

URL	https://foodison.jp/
代表者	代表取締役CEO 山本徹
所在地	〒104-0054 東京都中央区勝どき3-3-7 ケンメディアビル5階
設立	2013年4月1日
事業内容	飲食店向けの食品Eコマースサービス『魚ポチ』の運営、個人向け鮮魚セレクトショップ『sakana bacca』の運営、食品事業者向け人材紹介サービス『フード人材バンク』の運営