【アマン東京】自社契約農園で育てるシャインマスカットを堪能する秋のデザートメニューのご案内
2025年10月1日より「シャインマスカット アフタヌーンティー」と「シャインマスカット パルフェ」をご提供
アマン東京 (東京・大手町、総支配人 八木朋子)では、ザ・ラウンジ by アマンにて、収穫の最盛期を迎えるシャインマスカットを味わう「シャインマスカット アフタヌーンティー」と「シャインマスカット パルフェ」を、2025年10月1日（水）から11月16日（日）までの期間限定でご提供いたします。山梨県の自社契約農園にて、アマン東京のシェフたちが心を込めて育てたシャインマスカットの瑞々しい味わいを、ぜひこの機会にご賞味ください。
澄み渡る空気と雄大な山々に囲まれた山梨県北杜市。この地の雄大な自然の美しさに魅せられて、アマン東京は2021年初夏、シャインマスカットの栽培プロジェクトを始動いたしました。まだ幼かった小さなぶどうの木々を見守りながら、いつの日か美しい実を結ぶことを思い描き、シェフたちが毎月農園に足を運び、大切に育ててきました。同じ思いを抱く農園の方々とともに丹念に手入れを重ねながら、2023年には初めての収穫を迎えることができました。
日本有数の日照時間を誇るといわれる北杜市で太陽の恵みをたっぷりと浴びて育ったシャインマスカットは、糖度と香りが最高潮に達した瞬間を見極め、丁寧に収穫されていきます。今年はさらに豊かに実りをつけ、ザ・ラウンジ by アマンにてアフタヌーンティーとイヴニングパルフェのメニューとなり、およそ1か月半という限られた期間でご提供いたします。
■「シャインマスカット アフタヌーンティー」
アミューズには、シャインマスカットの旨味を凝縮した冷製スープをご用意。ひと口で広がる果実の清らかな甘みが、これから始まるティータイムへの期待感を高めてくれるでしょう。そして、三段のアフタヌーンティースタンドには、シャインマスカットの高い糖度と爽やかな酸味を様々に生かしたスイーツやセイボリーが美しく並び、それぞれが素材の魅力を引き立て合いながら、ハーモニーを奏でます。
スタンドの上段には、ライチのムースに丸の内ハニーのレモンマーマレードを添えた一品や、ミントが香るマカロン、シャインマスカットをあしらったココナッツフィナンシェなど、香りと甘みのバランスが絶妙なスイーツがトレーを彩ります。中段は、青りんごとエルダーフラワーのジュレにマスカットクリームを合わせたシュークリームや、マスカットティーとアプリコットのケーキにシャインマスカットのタルト、さらにカモミールとレモングラスのジュレなど、果実とハーブの繊細な風味が広がるラインナップです。
続く下段では、シャインマスカットとの相性がよく、それぞれ異なる食感が楽しめるセイボリーをご用意いたしました。シャインマスカットとセルベルドカニュを添えたイベリコ豚の生ハムのカナッペや、オマール海老のサラダを挟んだブリオッシュのオープンサンドイッチ、かすみ鴨のリエットを包んだクレープ、そして唐墨とパルメザンチーズのキッシュなど、シェフが厳選した食材と、ジューシーな果実が織りなす美しい味の調和をご堪能ください。
さらに、ジュエリーボックスに見立てたケースには、フレッシュなシャインマスカットを敷き詰め、マスカットのトリュフショコラとライムのパートドフリュイを収めました。瑞々しく輝く旬の恵みをフレッシュなままにお楽しみください。
「シャインマスカット アフタヌーンティー」
料金： お一人様 12,000円（税・サービス料込み）
期間： 2025年10月1日（水）から11月16日（日）まで
時間： 11am - 4.30pm（ラストオーダー） ※お席のご利用は2時間まで
場所： アマン東京 33階 「ザ・ラウンジ by アマン」
お問い合わせ： アマン東京 レストラン予約 03-5224-3379（10am-7.30pm）
URL： https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/lounge-aman
メニュー
アミューズ
マスカットのスープ モヒートのエスプーマ
上段
ライチのムース 丸の内ハニーのレモンマーマレード、ミントのマカロン、
ココナッツフィナンシェ シャインマスカット
中段
マスカットのシュークリーム 青りんごとエルダーフラワーのジュレ、
マスカットティーとアプリコットのケーキ、シャインマスカットのタルト、
カモミールとレモングラスのジュレ
自家製スコーン
プレーンスコーン、ダージリンティーとレーズンのスコーン
下段（セイボリー）
シャインマスカットとイベリコハムのカナッペ セルベルドカニュ、
ミニブリオッシュロール オマールサラダ、シャインマスカットとクスクスサラダ レーズン ミント、
かすみ鴨リエットのクレープ シャインマスカット、唐墨とパルメザンチーズのキッシュ
ジュエリーボックス
シャインマスカット3粒、マスカットのトリュフショコラ、ライムのパートドフリュイ
ドリンク
お好みの紅茶またはコーヒーをお選びください
■「シャインマスカット パルフェ」
「シャインマスカット パルフェ」は、シャインマスカットを主役にし、その芳醇な甘みを引き立てる食材を丁寧に選び組み合わせました。
グラスの中には、フレッシュなシャインマスカットをふんだんにあしらい、エルダーフラワーフレーバーのシャンティクリームや、カモミールとレモングラスのジュレが、爽やかに果実の魅力を際立てます。さらに、ココナッツメレンゲと砕いたアーモンドクッキーが香ばしさと食感のコントラストを生み出し、ミスティア（マスカットリキュール）とシャンパーニュのグラニテや甲州葡萄のソルベが加わることで、華やかで清々しい味わいが幾層にも広がります。お好みで、別添えのアールグレイソースをかけていただくことで、シャインマスカットの香りに奥行きが生まれ、味の深みとともに上品な余韻が広がります。
ザ・ラウンジ by アマンの壁一面の大きな窓から望む美しいサンセットや夜景とともに、「シャインマスカット パルフェ」で心ほどけるひとときをお過ごしください。
「シャインマスカット パルフェ」
料金： 5,400 円（税・サービス料込み）
期間： 2025年10月1日（水）から11月16日（日）まで
時間： 5pm - 9pm（ラストオーダー）
場所： アマン東京 33 階「ザ・ラウンジ by アマン」
お問い合わせ： アマン東京 レストラン予約 03-5224-3379（10am-7.30pm）
URL： https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/lounge-aman
アマン東京とは
「アマン東京」は2014年12月22日にアマン初の都市型ホテルとして開業いたしました。高層複合ビル大手町タワーの最上階部33階から38階に、木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた広々とした静かな空間を提供しています。客室数84室、高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、バーラウンジ、1階別棟のカフェ、パティスリー、カウンター8席の鮨店、そして8室のトリートメントスイート、30メートルの屋内プールやフィットネスジムを持つアマン・スパなどを擁し、そのどこからでも東京の眺望や自然をご堪能いただけます。
アマンとは
アマンは、プライベートな邸宅にいるかのような心温まるもてなしと、常に小規模であること、そして美しさの際立つラグジュアリーで非日常的な体験のできる、プライベートなリゾート・コレクションとして1988年に創設されました。そのコンセプトは、初のリゾートとして誕生したプーケット島のアマンプリ（平和なる場所）から、世界へと発信されていきました。現在、アマンは、20のデスティネーションにて36軒のホテルやリゾート、ブランデッド・レジデンスを展開し、さらに複数のプロジェクトが建設中です。
近年、アマングループは「アマンスキンケア」（2018年）、サプリメントシリーズ「Sva」（2020年）、「アマン ファイン フレグランス」（2020年）、レディ トゥ ウエア コレクション「ザ・エッセンシャルズ by アマン」（2021年）、フェイシャルスキンケアライン「アマン エッセンシャルスキン」（2023 年）、世界のアマンからインスパイアーされた特注家具「アマン インテリアズ」（2023年）など、非日常に浸るデスティネーションに留まらず、その魅力的なライフスタイルを提供するまでに成長しました。
さらにアマンはイノベーションをブランド哲学の根幹に据え、 2020年にはサンスクリット語で「魂」を意味する新しいホテルブランド「ジャヌ（Janu）」を立ち上げました。ジャヌは、人と人の真のつながり、遊び心のある表現、ソーシャルウェルネスを体験の中核とする、ユニークなホスピタリティを提供します。思考と心のバランスを整え、エネルギーや躍動感を取り戻す滞在を目的としたジャヌは、初となるホテル、「ジャヌ東京」を2024年3月、麻布台ヒルズ内にオープンし、新たな開発も発表されています。
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