【ロイヤルパークホテル】総料理長 松山 昌樹 による新ウエディングメニュー「総料理長スペシャリテ」を発売

ゲストへのおもてなしとして料理にこだわる新郎新婦に向けて

ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人：笹井 高志）では、このたび、披露宴の新しい婚礼メニューとして、総料理長 松山 昌樹によるフランス料理フルコース「総料理長スペシャリテ」を発売いたしました。

■最良の日の一皿に、五感を目覚めさせる革新的なフランス料理で粋なおもてなしを。 

オマールブルー・鮑・烏賊のガルグイユ　ガスパチョと共に

和牛ロースのグリル ベアルネーズソースとキャビア 野菜のフリカッセ添え

2019年4月にロイヤルパークホテル総料理長に就任した松山 昌樹は、世界の料理コンクールで多数の優勝実績を誇るほか、在米国日本大使公邸の料理長も務め、その実力は高い評価を得ています。 

総料理長　松山 昌樹

特別な日だからこそ美味しい料理でゲストをもてなしたいという新郎新婦の想いにお応えするため、今回お届けする新しい婚礼メニューは、先般開催した「総料理長の就任記念特別ディナー -アンスピラシオン2019-」で、ご好評をいただいたメニューをご披露宴向けにアレンジしました。

祝宴の始まりを華やかに彩る「オマールブルー・鮑・烏賊のガルグイユ」は、オーベルニュ地方の三ツ星レストランのオーナーとともに仕事をしていた際に感銘を受けた一皿で、同じ素材を様々な技法でアレンジし、味わいの違いをお楽しみいただけます。また、メインディッシュの和牛ロースのグリルは、キャビアが持つ塩味がお肉の旨味を引き立て、さらに酸味のあるベアルネーズソースを合わせることで、口の中で広がるハーモニーをご堪能いただける一皿です。

一つ一つのメニューにこだわり、手間をかけて仕込み、披露宴当日に昇華する最高の料理をご提供し、「今日は楽しかった」と新郎新婦の大切な方々に想っていただきたいという松山。食のロイヤルパークホテルの伝統を受け継ぎながら、卓越した技術とこれまでの経験が生み出した革新的な「総料理長スペシャリテ」で、心意気を感じるおもてなしをご提供してまいります。

 
■新婚礼メニュー「総料理長スペシャリテ」　概要

鴨のデクリネゾン

料　金：お一人様　￥25,000

＜総料理長スペシャリテ　MENU＞

　食前のお楽しみ　アミューズ ブーシュ

　オマールブルー・鮑・烏賊のガルグイユ　ガスパチョと共に
　鴨のデクリネゾン
　鴨のコンソメ　胸肉のロースト　腿肉のシベ
　真鯛のポワレと茄子のフリット

　ルッコラ風味のフュメ ド コキヤージュ

真鯛のポワレと茄子のフリット

　お口直しの氷菓

　和牛ロースのグリル　ベアルネーズソースとキャビア
　野菜のフリカッセ添え

　レモンの香るヨーグルトムースとチョコレートガナッシュのデュオ

　赤いフルーツコンポートとバニラアイスクリーム
　コーヒー　小菓子

 

レモンの香るヨーグルトムースと チョコレートガナッシュのデュオ

※上記のほか、婚礼メニューとして、フランス料理、日本料理、中国料理、和洋折衷料理の各コース料理（￥12,000～）をご用意しております。

 

 

■松山　昌樹　プロフィール

1988年　ロイヤルパークホテル入社
1998年  社団法人 全日本司厨士協会主催「カナダ食材を使用したコンテスト」優勝　カナダ政府農務大臣表彰
2001年　ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE（フランス料理アカデミー）主催世界大会
Le Trophée International de Cuisine et Pâtisserie 2001  総合優勝
 在米国日本大使公邸　料理長就任
2008年　三菱開東閣  料理長就任、優秀公邸料理人 外務大臣表彰
2011年　優良調理師東京都知事表彰
2014年  ロイヤルパークホテル　調理部長就任
2017年　調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰
2019年4月　ロイヤルパークホテル　総料理長就任

 
■ロイヤルパークホテル　ブライダルフェア

本番さながらにコーディネートされた披露宴会場やチャペル、神殿などの見学と、婚礼メニューのハーフコースご試食会（事前予約で無料）がセットになったブライダルフェア「ブライダル試食会＆モデルルーム見学会」が人気です。

開催日：2019年11月10日（日）、11月17日（日）、11月24日（日）、11月30日（土）

※その他、多彩なブライダルフェアをご用意しております。詳細は下記URLよりご確認ください。
https://www.rph.co.jp/bridal/index.html


■ロイヤルパークホテルについて

ロイヤルパークホテル外観

当ホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。「食のロイヤルパークホテル」として、国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。

本年6月に開業30周年を迎え、これからも「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。

【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1  
【Phone】03-3667-1111（代表）【URL】https://www.rph.co.jp/

※写真はイメージです。
※表示価格には別途サービス料（10％）、消費税がかかります。