いにしえの時代から続く日本の食文化を未来につなぐ。「かいこ」を原料としたサステナブルフードに着目した「まゆの便り」シリーズ新発売

2022年1月17日新発売

敷島製パン株式会社(Pasco)は、未来の食をまじめに考えるプロジェクト「未来食Labo」から、新たに「まゆの便り」シリーズをPascoのオンラインショップにて2022年1月17日より数量限定で発売します。
「Korogi Cafe」シリーズに次ぐ、昆虫食の第2弾となります。

1920年（大正9年）の創業以来、Pascoはパンづくりを通じて社会に貢献することを目指しており、日本の伝統ある食文化を大切にし、未来の“食”をつくることも社会貢献のひとつだと考えています。

2050年には世界人口が97億人になるといわれ、世界的な食糧不足も心配されています。また、毎年上昇する気温が招く地球温暖化問題もあります。そのような中、未来の食の救世主として注目されるのが昆虫食です。
昆虫はタンパク質価が高くて、生産効率が良く、また温室効果ガスの排出量が少ないため地球温暖化対策に寄与できるサステナブルな食糧源といわれています。
Pascoでは、そのような昆虫食に着目し研究をはじめました。
今回発売する「まゆの便り」を通じて、これまでの食生活や、未来の食を考えるきっかけになればと考えています。

「まゆの便り」の商品は、「かいこ」を原料とする食品「SILKFOOD（シルクフード）」を展開するエリー株式会社（本社：東京都中野区/代表取締役：梶栗隆弘）の食用蚕パウダーを使い、Pascoがこれまでに培ってきた製パン・製菓の技術を生かしてつくりあげています。

シルクフードの原材料となる「かいこ」は、植物性タンパク質よりも必須アミノ酸を豊富に含む良質なタンパク源です。この他にもビタミン、ミネラル、オメガ３系脂肪酸、葉酸など、私たち人間が生きていくうえで大切な栄養素が62種類も含まれています。ナッツのような風味や旨味をもたらします。

▽シルクフードとは？
https://silkfood.shop/pages/about

 

 

• 「まゆの便り」にこめた想い

米や麦、貝など、日本には古来より食べられている食材がたくさんあります。美しい絹を生み出すかいこもその一つ。
昔も今も各地で食べられ、人々の暮らしに根づいています。
Pascoは、歴史ある日本の食文化をこの先の時代に残していきたいと考え、かいこを原料とする食品「シルクフード」を展開するエリー株式会社とコラボレーションし、「まゆの便り」が生まれました。

伝統的な食材であり、栄養価にもすぐれた「かいこ」を現代にも伝えるべく、シルクフードの食用蚕パウダーを練り込んで、パンやお菓子に仕上げており、お子さまからお年寄りまで幅広くお愉しみいただけるおいしさです。
一つひとつのおいしさを通じて、日本の食文化と未来の“食”の大切さを伝えていきたいと思います。


【商品概要】
「まゆの便りのくろわっさん 2個入 5袋セット」
（2,592円（税込・送料込））

食用として養殖された「かいこ」を粉末にした食用蚕パウダーと、国産の発酵バターを生地に練り込み、コクのある豊かな香りに仕上げました。食用蚕パウダーの香ばしさと、柑橘風味の発酵種の風味があわさり、コクがあるのにあっさりとした口当たりです。
軽くトーストすると香りが引き立ち、さっくりとした食感も楽しめます。

「まゆの便りのまどれーぬ 6個入」
（2,592円（税込・送料込））

食用として養殖された「かいこ」を粉末にした食用蚕パウダーと、国産バター、国産レモン果皮を生地に練りこみました。濃厚なバターの風味と「かいこ」の旨味があわさり、ふんわりと国産レモンのさわやかな香りが漂う、奥深い味わいをお楽しみいただけます。


「まゆの便りの結びセット」
（2,916円（税込・送料込））

＜セット内容＞
・「まゆの便りのくろわっさん 2個入　2袋」
・「まゆの便りのまどれーぬ　6個入　1箱」
クロワッサンとマドレーヌを両方お愉しみいただけるセットです。
歴史ある日本の食文化と未来の食文化を結ぶことができるようにとの想いを込めて、結びのセットと名付けました。


●アレルギー物質について
本品で使用している食用蚕パウダーは、えびやカニなどの甲殻類と類似した成分が含まれています。
えびやカニのアレルギーをお持ちの方はお控えください。  

●本品は敷島製パン（Pasco）の未来食Labo（「Korogi Cafe」「まゆの便り」シリーズ専用の施設）にて一つひとつ丁寧に手作りしています。


■エリー株式会社からのメッセージ

『SILKFOOD』は「蚕」を原材料に使用した食品ブランドです。
からだにやさしく、地球にやさしく、それにちゃんと味がいい。ずっとずっと、安心して食べ続けることができる、サステナブルフードです。
Pascoさんが、とってもおいしいクロワッサンとマドレーヌを焼き上げてくださいました。
大満足の出来上がりですので、ぜひご賞味ください！

▽エリー株式会社『SILKFOOD』公式サイト
https://silkfood.shop/

■ご注文・商品の詳細お問い合わせ先
Pascoのオンラインショップ「まゆの便り」
URL：https://www.pascoshop.com/Page/LP/mayu/

お問合せフォーム：
https://www.pascoshop.com/inquiryform