“素材の滋味と波動を一鍋に”――A5 黒毛和牛すき焼きの新ブランド「そしじ」、軽井沢に2025年7月8日オープン

避暑地・軽井沢に、A5 ランク黒毛和牛と職人技を尽くした “新しいすき焼き体験” が誕生。

株式会社FTG Company

2025年7月8日 09時50分

「大阪焼肉・ホルモンふたご」「GREEN BROTHERS」など6ブランド128店舗を世界展開する株式会社FTG Company（本社：東京都目黒区、代表取締役社長：森川誠）は、2025年7月8日（火）、長野県・軽井沢に「和牛すき焼きそしじ軽井沢本店」（以下、和牛すき焼きそしじ）をオープンします。選び抜いた肉・米・卵を、南部鉄器の特注鍋でゆったりと。素材が放つ高いエネルギーを、そのままテーブルへお届けします

“そしじ”とは、古くから高い波動・エネルギーを宿す文字として書家やアーティストに愛され、お守りにも用いられてきました。当店は、この言葉に宿る力を皿の上で体現する——そんな想いから生まれたすき焼き専門店です。

■「和牛すき焼きそしじ」四つのこだわり

肉：全国から厳選したA5黒毛和牛

当店では、数ある国産和牛の中から特に品質の高い最高等級「A5ランク」の黒毛和牛を厳選。また特に美しい霜降りを示すBMS10以上を使用しております。口どけの良い脂の甘みと、濃厚な旨味。まさに“とろけるような美味しさ”をご堪能いただけます。

米：すき焼き専用ブレンド米　【お米の匠　八代目儀兵衛】

江戸時代から続く京都の老舗米屋がすき焼きのために卓越した目利きでお米を厳選。低温・低速精米と1％刻みのブレンドで奥行きのある甘みと旨みを最大限に引き出し、理想の味に仕上げています。最高級のお米を土鍋でじっくり炊き上げてご提供いたします。

卵：こだわりの平飼い卵、「そしじ卵」を使用

当店では、すき焼きに合わせたオリジナル平飼い卵を使用。自然に近い環境でのびのびと育った鶏が産んだ卵は、濃厚な黄身と弾力のある白身が特徴。ひと口ごとに卵本来の深い旨味と力強い風味が広がります。また、オメガ3脂肪酸・ビタミンA・D・Eや良質なたんぱく質を豊富に含み、味わいと栄養どちらも兼ね備えた一品を、是非すき焼きとともにご賞味ください。

鍋：特注の南部鉄器

伝統工芸・南部鉄器による、「和牛すき焼きそしじ」専用の特注鍋。厚みのある鉄鋳物は豊かな蓄熱性をもち、鍋全体に均一な熱を伝えます。肉の旨味を逃さず香ばしく焼き上げ、野菜や豆腐にはじっくりと熱を届けて、素材の味わいを丁寧に引き出します。当店のために設えた一鍋でご堪能ください。

■メニューのご紹介

当店のすき焼きセットは3種類ご用意しております。追加のお肉はお好きな種類をご注文いただけますので、食べ比べもおすすめです。その他、本わさびと大根おろしでお召し上がりいただく、へれの肉焼きセットや、お野菜・卵、一品料理、土鍋ごはん、甘味、厳選ワイン・日本酒・ウイスキーなども豊富にご用意しております。お土産セットもご準備しておりますので、ご自宅で本格すき焼きをお楽しみいただけます。

・すき焼きセット　

上（肩ロース・並）／特（肩ロース／上）／天（サーロイン）〈野菜＋そしじ卵付〉　　

2,980円／3,380円／3,980円（税抜）

・肉焼きセット　

へれ／特へれ（シャトーブリアン）〈野菜＋大根おろし付〉　　6,000円／8,000円（税抜）

・一品メニューの一例

馬刺し　1,250円（税抜）

旨味と口どけを最高のバランスで味わえるように、赤身・タテガミ・脂を混ぜ黒糖醤油をかけてお召し上がりいただきます。

だし巻き玉子　800円（税抜）

「そしじ卵」と昆布だしを使い、職人が一つ一つ丁寧に焼き上げた自慢の一品です。

・お土産

そじじすき焼きセット／そしじサーロインすき焼きセット〈野菜、卵、出汁、うどん付〉　　　

二人前　7,600円／9,600円（税抜）

■店舗情報

「和牛すき焼きそしじ」は、国内外多くの観光客に愛される旧軽井沢銀座商店街の一角にあり、金色の「そしじ」の文字と、安心感・温かみのある純和風の外観が目印です。商店街にはレストランやカフェ、お土産品などたくさんのショップが並んでいます。また明治時代に建てられた歴史ある礼拝堂や教会も見どころの一つで、街全体が西洋と日本の文化のコントラストを味わうことができます。

■名　称：和牛すき焼きそしじ軽井沢本店

■所在地：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢６２８　※軽井沢駅より車で6分

■営業時間：11:30～22:00　※L.O.21:00

■定休日：なし

■席　数： 50席　

■ T　E　L ： 0267-42-1258

■Instagram ： @sosiji.sukiyaki

■予約URL　：https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20028600/