産地直送のネタとちょっと捻りの効いたつまみを楽しむ『GENTLE Sushi Bar』の特選コースがリニューアル

～海外で腕を磨いた新板長がつくる新コース～

T&G

2023年11月27日 13時00分

婚礼大手の株式会社テイクアンドギヴ・ニーズ（本社：東京都品川区代表取締役社長：岩瀬賢治）は、表参道のレストラン「GENTLE Sushi Bar」（ジェントルスシバー）にて、新板長就任に伴いリニューアルした新メニューを、2023年12月1日（金）より提供いたします。

GENTLE Sushi Barは、表参道の『GENTLE Dining & Sushi Bar』の地下にある鮨処です。握りに加え、つまみなど様々な料理をお楽しみいただけるコースと厳選したドリンクを提供しています。新板長のシドニーでの経験を活かし、産地直送の食材を中心に使用した、見た目の美しさや楽しさも堪能できる新たなコースをご用意しました。

握りとつまみを交互にお出しする特選コースは握りを12貫に増やし、冬は真鯛、クロムツ、甘えびなど、金沢の沖合で獲れた直送の魚介を中心に使う他、マグロも部位の異なる３貫を提供することで、より満足感のある内容にしています。

つまみは旬の素材を使った煮物や焼き物や、「大トロと松茸のすき焼き」など少し捻りを効かせた一品も登場。すき焼きの〆にご飯と卵を入れておじや風にしたりと、バリエーションを楽しめる食べ方も提案します。また、季節毎にオリジナルの甘味を創作し、デザートまで存分に楽しんでいただけます。

まさに大人の隠れ家といえる地下のモダンな店内で、新板長がつくるGENTLEの新しい鮨をぜひお試しください。貸し切りカウンターも備え、プライベートでもビジネスでも、様々なシーンでご利用いただけます。

■GENTLE Sushi Bar メニュー概要

提供開始：2023年12月1日（金）

内容：

＜特選＞　17,600円(税込サ別)

鮨12貫、一品・箸休め計8品

メニュー例

刺身：真羽太　ヒマラヤ塩　酢橘
一品：蒸し鮑と蛸柔らか煮
一品：甘鯛酒蒸　
握り：金沢地魚３種握り(甘エビ、イカ、天然鯛)
一品：平貝磯辺焼き
握り：炙りカマス　炙り黒ムツ
一品：大トロと松茸のすき焼き
握り：マグロ３種握り
一品：ノドグロ西京焼き
握り：ウニいくら小丼　穴子　カステラ玉子
一品：蟹と百合根茶碗蒸し
巻物：トロたく巻
椀物：あら汁
甘味：安納芋リコッタ饅頭、干し柿バターと餡子マカロン

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。

＜おまかせ＞　17,600円(税込サ別)

鮨8貫、一品・箸休め計７品　※皿数は特選コースと同様

※12月1日(金)～29日(金)の期間にランチ、ディナーをご利用のお客様に「ズワイガニといくらの鮨ケーキ」1貫をプレゼント

【新板長　丸井匠のプロフィール】

神楽坂の鮨割烹で経験を積んだ後、オーストラリアシドニーに渡り、日本人にも外国人にも通用する鮨が握れる板前としてEstablishment HOTEL内の『SUSHI-E』にて板前として勤務した。同国で2店舗の経営に7年間携わり、2020年に帰国。赤坂の『鮨以とう』系列の吉祥寺エクセルホテル東急内『一路』の副料理長として活躍する。2023年10月にGENTLEの鮨処板長に着任。豊富な経験を活かし、産地直送の新鮮な魚を中心とした新たなメニューを開発し、今までのGENTLE Sushi Barとは一味違う鮨を提供する。

【GENTLE Dining & Sushi Barについて】

表参道駅から徒歩7分の場所にある、大人の隠れ家のようなレストランで、1階に地中海料理ダイニング、地下に鮨処をそなえています。

所在地：〒150-0001　東京都渋谷区神宮前5-47-6

営業時間：＜鮨処＞

（月～金）

ランチ 11:30~15:00(L.O.14:00)

ディナー　17:30~23:00(L.O. 21:30)

（土）

ランチ　 11:00~15:00(L.O.14:30)　※完全予約制

ディナー　17:00~23:00(L.O. 21:30)

（日祝）

ランチ　 11:00~15:00(L.O.14:30)　※完全予約制