【KINTAN×ROTISSERIE★BLUE】ミシュランシェフ監修！肉の旨味とフレンチ技法が交差する極上コラボランチが期間限定登場

「KINTAN」厳選の牛ブイヨンと「ROTISSERIE★BLUE」名物ロティサリーチキンが織りなす極上のハーモニー

「焼肉やっぱ。」などを展開する株式会社Yappa（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：越淵 佳祐、以下「Yappa」／Trailhead Global Holdings株式会社 傘下、以下「Trailhead」）は、国産雛鳥の「ロティサリーチキン」を名物とするカジュアルフレンチレストラン「ROTISSERIE★BLUE（ロティサリーブルー）」（東京・恵比寿）にて、焼肉、しゃぶしゃぶ、ステーキ、肉割烹など肉を主役とした多様なレストランを展開する「KINTAN」との期間限定コラボレーションランチを2026年11月9日（月）から11月23日（月・祝）まで開催いたします。 

本企画のレシピ開発および商品監修には、TrailheadのCCO（チーフ・クリエイティブ・オフィサー）を務め、2019年に「ミシュランガイド福岡」で一つ星を獲得した西村貴仁シェフをお迎えしました。「KINTAN」が培ってきた和牛だしの奥深いコクと、「ROTISSERIE★BLUE」の名物である香ばしくジューシーなロティサリーチキンの旨味を融合させた、両店舗それぞれの限定コラボ麺をお楽しみいただけます。

■ コラボレーションの背景 — 「BEEF × CHICKEN」の極上ハーモニー

焼肉、しゃぶしゃぶ、ステーキ、牛肉寿司など、肉を主役とした多様なスタイルで食の豊かさを提案する「KINTAN」と、厳選した国産雛鳥のロティサリーチキンとフランス各地の郷土料理を提供する「ROTISSERIE★BLUE」。 

肉料理の可能性を多角的なアプローチで広げてきた両ブランドがタッグを組み、ジャンルの垣根を越えた新しい食体験を追求しました。

西村貴仁シェフによる繊細かつ計算し尽くされた味の設計により、牛と鶏の旨味が互いを引き立て合う至高のメニューが完成しました。

■ 各店舗の限定メニューの紹介

1. 【ROTISSERIE★BLUE 限定】“KINTAN”厳選 牛ブイヨンのスープパスタ

「KINTAN」の牛の旨味を引き出したスープと上質な牛脂をベースに、西村シェフの地元・九州の醤油蔵に特別にオーダーした門外不出の「オリジナル熟成醤油」と特製ブレンド塩を合わせ、まろやかで奥行きのあるスープに仕上げました。スープがよく絡む自家製細打ちパスタに、手作業で丁寧にほぐした名物ロティサリーチキンを贅沢にトッピングしています。 

・ “KINTAN”厳選 牛ブイヨンのスープパスタ（サラダ付き）：1,320円（税込） 

・ “KINTAN”厳選 牛ブイヨンのスープパスタ（サラダ・デザート・カフェ付き）：1,760円（税込）

「“KINTAN”厳選 牛ブイヨンのスープパスタ」商品イメージ

 2. 【KINTAN 限定】究極のROTISSERIEチキンラーメン＆焼肉セット

「ROTISSERIE★BLUE」の香ばしいロティサリーチキンと「KINTAN」自慢の和牛だしを合わせた贅沢な特製チキンラーメンに、和牛カルビ・白姫豚・菜彩鶏の豪華焼肉プレート、チキンシーザーサラダ、ライスを添えたボリューム満点＆大満足のランチセットです。 

・ 究極のROTISSERIEチキンラーメン＆焼肉セット：1,680円（税込）  

「究極のROTISSERIEチキンラーメン＆焼肉セット」商品イメージ

※しゃぶしゃぶKINTAN（2店舗）では、お肉のご提供方法が写真と異なりますのであらかじめご了承ください。

■ レシピ開発・商品監修：西村貴仁（Nishimura Takahito）シェフについて

福岡県北九州市小倉出身。フランス料理を学ぶため渡仏し、国内外で研鑽を積んだ後、「フレンチではなく“西村の料理”が食べたい、と言ってもらえる料理を作りたい」という想いから「ニシムラ料理」と銘打ち、既存のジャンルに捉われない独創的な料理の創作に取り組む。 

2019年には『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 特別版』にて一つ星（フュージョン部門）を獲得。さらに、韓国の「Nishimuramen（ニシムラ麺 ソウル店）」では独自の発想と技術でラーメンを芸術の域に高め、ビブグルマンに選出されるなど世界的な評価を得る。大胆で革新的な発想と緻密な技術を併せ持つその料理は、単なる食事の枠を超えた「体験価値」を提供するものとして高く評価されている。 

現在、TrailheadのCCO（チーフ・クリエイティブ・オフィサー）を務める。

■ 開催・販売概要

企 画 名	KINTAN × ROTISSERIE BLUE 期間限定コラボレーションランチ ※レシピ開発・商品監修：西村貴仁
販売期間	2026年11月9日（月）〜 11月23日（月・祝）

【販売店舗情報】

ROTISSERIE★BLUE（ロティサリーブルー）

所 在 地 ：東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー 39F

営業時間：ランチ　11:00 ～ 15:00（L.O.14:00) 、ディナー 17:00 ～ 22:00 (L.O.21:00)

定 休 日 ：施設（恵比寿ガーデンプレイス）の休館日に準ずる

公式サイト：https://www.r-blue.net/

■ 焼肉KINTAN（11店舗）

　六本木焼肉 Kintan：　東京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル2F

　表参道焼肉 KINTAN：　東京都港区北青山3-10-14 北青山ビル1F

　赤坂焼肉 KINTAN：　東京都港区赤坂3-17-1 いちご赤坂villageB1F

　恵比寿焼肉 kintan：　東京都渋谷区恵比寿西1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル1・2F

　代官山焼肉 kintan：　東京都渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿Ⅱ

　原宿焼肉 KINTAN：　東京都渋谷区神宮前1-10-37 CASCADE HARAJUKU B1F

　神楽坂焼肉 Kintan：　東京都新宿区神楽坂1-10-2

　渋谷焼肉 KINTAN：　東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO 7F

　池袋焼肉 kintan　：　東京都豊島区西池袋3-27-12 池袋ウエストパークビルB1F

　横浜焼肉 kintan　：　神奈川県横浜市西区南幸1-1-1 NEWoMan横浜10F

　福岡焼肉 kintan　：　福岡県福岡市中央区大名2-6-50 福岡大名ガーデンシティ2F

■ しゃぶしゃぶKINTAN（2店舗）

　しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店：　東京都渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿Ⅱ 2F

　しゃぶしゃぶKINTAN 表参道：　東京都渋谷区神宮前4-5-12 セピア原宿ビル2F

▼各店舗の詳細は、以下公式サイトよりご覧ください。

公式サイト：https://kintan.restaurant/

■会社概要

【ROTISSERIE★BLUE 運営】

会社名：株式会社Yappa

所在地：東京都港区南青山3-1-36　青山丸竹ビル6F

代表者：代表取締役社長　越淵佳祐

事業内容：焼肉業態「焼肉やっぱ。」「ROTISSERIE★BLUE」をはじめとした飲食店の企画・運営

ROTISSERIE★BLUE （ロティサリーブルー）のご予約 - 恵比寿/ビストロ | 食べログ

Instagram：https://www.instagram.com/rotisserie_blue/

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【KINTAN 運営】
会社名：株式会社 カルネヴァーレ

所在地：東京都目黒区中目黒1-1-71 KN代官山2F

代表者：代表取締役社長　鳴坂 竜一

事業内容：「KINTAN」運営、ブランド開発及びブランド・マーケティング、コンサルティング、

　　　　　 店舗運営

公式サイト：https://carnevale.jp/index.html

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多ブランド展開型の外食企業グループとして、「山小屋」「焼肉やっぱ。」「ROTISSERIE★BLUE」「KINKA」「BURGER REVOLUTION」などの多彩なブランドを展開し、連結子会社ワイエスフードによる製造事業も営んでいます。M&Aによる国内ポートフォリオ拡充、海外展開、外食産業のデジタル化を成長戦略の柱としています。

会社名：Trailhead Global Holdings株式会社（Trailhead Global Holdings, Inc.）
所在地：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂一丁目2番3号
設　立：1994年5月
代表者：代表取締役社長　高田 十光
資本金：16億4,830万2,222円
売上高：単体 11億8,300万円（2026年3月期）
　　　　連結 18億2,600万円（2026年3月期）
事業内容：グループ会社の経営管理およびそれに付帯する業務、不動産賃貸事業

公式サイト：https://thg-hd.com/