ーウェルネス&美味の新時代ーホテルニューオータニ博多、“ZENBヌードル”でグルテンフリーを美味しく進化

からだ想い × 美味しさを両立した“次世代ホテルメニュー”誕生

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人 山﨑真幸）では、2025年11月より、グルテンフリーかつ植物由来100％の「ZENBヌードル」を使用した新メニューを〈カフェ＆レストラン グリーンハウス〉および〈中国料理 大観苑〉にて提供いたします。

“からだにやさしく、美味しさをあきらめない”をテーマに、ホテルならではの上質な味わいとウェルネス志向を両立。これまで以上に「美味しさ」を進化させた、からだ想いの一皿をお楽しみいただけます。

ZENBヌードルとは？

ZENBヌードル（ゼンブヌードル）は、ミツカングループの株式会社ZENB JAPANが開発した、黄えんどう豆100％の植物由来麺です。小麦粉を一切使用しておらず、グルテンフリーでありながら、パスタのようなもちもちとした食感と、豆本来の豊かな風味が特長です。

また、たんぱく質・食物繊維・鉄分・ビタミンB1などを豊富に含み、糖質は一般的なパスタと比べて控えめ。環境にもからだにもやさしい“次世代の主食”として健康志向の方々から注目を集めています。

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“からだにやさしい、美味の共演” ZENBヌードルで味わう2つの新メニュー

ZENB 大葉ジェノベーゼ

ZENBヌードルを使用し、大葉にパルメザンチーズと胡桃を合わせた特製ジェノベーゼソースで仕上げました。厚切りベーコンとほくほくのジャガイモ、ジューシーな角切りトマトを加え、コク深くも爽やかな味わいに。ホテルシェフの技で素材の個性を引き出したからだにも心にも満たされる一皿です。

ZENB ルーロー麺

ZENBヌードルに深みのあるオイスターソースを絡め、香ばしく仕上げました。

甘辛く煮込んだ豚肉とキノコの旨味に白髪ねぎとパクチーが爽やかさを添え、半熟の目玉焼きが全体をまろやかにまとめます。お好みでラー油を加えれば、ほどよい辛味がアクセントに。中華の醍醐味とZENBのやさしさが融合したホテルならではの新感覚ルーロー麺です。

進化した美味しさの理由

これまでの“健康的でおいしい”をさらに進化させるため、ホテルニューオータニ博多では、麺のゆで時間やソースの絡み方、具材構成を幾度も試作。豆の香ばしさやもちもち食感を最大限に活かしながら、ホテルメニューとしての味の深み・香り・見た目の美しさを追求しました。

健康志向でもしっかり満足できる、「ホテルクオリティのZENB体験」をお届けします。

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●販売概要

『ZENB 大葉ジェノベーゼ』

[期間] 2025年11月4日（火）～通年

[時間] 11:30～21:00

[店舗] カフェ＆レストラン グリーンハウス（1F）

[料金] ￥2,900　※サービス料別

[ご予約・お問合せ] TEL：[phone]（代表）

『ZENB ルーロー麺』

[期間] 2025年11月4日（火）～通年

[時間] 11:30～14:30／17:00～21:00（O.S. 20:30）

[店舗] 中国料理 大観苑（B1）

[料金] ￥3,080　※サービス料別

[ご予約・お問合せ] TEL：[phone]（大観苑直通）