七夕にしか出会えない、“笹に包まれた涼菓”。老舗和菓子店お亀堂、幻の香り「すじ青のり」を使った『麩まんじゅう』を期間限定発売

四国の清浄な海で育った最高級「すじ青のり」を使用。もっちり、つるん――。笹をほどいた瞬間、磯の香りがふわりと広がる、“夏を食べる和菓子”。

創業70年以上、愛知県東三河地域で和菓子づくりを続ける株式会社お亀堂（本社：愛知県豊橋市／代表取締役：森貴比古）は、七夕期間限定商品『麩まんじゅう』を発売いたします。

笹をほどいた瞬間、
すじ青のりの磯の香りがふわりと広がる――。

ひんやり。
つるん。
そして、もっちり。

暑さが厳しくなるこの季節に、
“涼を味わう”ためにつくられた夏限定の和菓子です。

今回使用するのは、
青のりの中でも“最高峰の香り”とも言われる「すじ青のり」。

四国の清浄な海水で育てられた希少なすじ青のりを、生地へ丁寧に練り込みました。

さらに、お亀堂がこだわったのが“あんこ”。

使用しているのは、
小豆の皮を炊く前に丁寧に取り除いた「皮むきあん」です。

一般的なこし餡よりも雑味が少なく、
ほんのり薄紫色をした上品な色合いが特徴。

口どけがなめらかで、
喉をすっと通るような軽やかな食べ口に仕上げています。

口に入れた瞬間に広がる、上品で奥行きのある磯の香り。
爽やかな笹の香り。
そして、繊細でやさしい甘さの皮むきあん。

和菓子でありながら、
どこか料亭料理のような繊細さを感じる――。

そんな“夏のご褒美和菓子”に仕上がっています。

近年は、“季節を感じられる和菓子”や、“冷やして楽しむ生菓子”への注目も高まっており、夏限定商品として毎年人気を集めています。

■ 「青のり」ではなく、“すじ青のり”を選んだ理由

一般的な青のりと比べ、
「すじ青のり」は香りの強さと余韻が圧倒的に違います。

袋を開けた瞬間から、
まるで海辺にいるような香りがふわり。

その繊細な風味を最大限活かすため、
餡の甘さは何度も調整を重ねました。

甘すぎれば香りが消える。
控えすぎれば和菓子として物足りない。

試作では、

「青のりが強すぎる」
「香りが弱い」
「餡との距離感が難しい」

など、細かな調整を何度も繰り返しました。

そして辿り着いたのが、
“香りを食べる和菓子”。

生麩特有のもっちり食感を残しながら、
夏でも食べやすい“つるん”とした口当たりに仕上げています。

  ■ “皮むきあん”だから生まれる、軽やかな余韻

今回の麩まんじゅうに使用している「皮むきあん」は、
小豆の皮を炊く前に丁寧に取り除いてから炊き上げる、非常に手間のかかる餡です。

皮の雑味や渋みが少なく、
口あたりは驚くほどなめらか。

色合いも、
一般的な濃いこし餡とは異なり、
ほんのり薄紫色。

見た目にも涼やかで、
夏の和菓子にぴったりの上品さがあります。

さらに、
後味が重く残りにくいため、
すじ青のりの香りや笹の風味を邪魔しません。

東三河の暑い夏でも、
“すっと食べられる和菓子”を目指し、
甘さや口どけを細かく調整しました。

“甘さを楽しむ”というより、
“香りと余韻を楽しむ”。

そんな、夏ならではの餡に仕上げています。

■ 七夕に、“涼を贈る”和菓子を

麩まんじゅうは、
古くから夏の風物詩として親しまれてきた生菓子です。

笹に包まれた姿は見た目にも涼やかで、
冷蔵庫から取り出した瞬間に、
夏の訪れを感じさせてくれます。

お亀堂では、
「季節を食べる和菓子」を大切にしています。

春には桜。
初夏には水無月。
そして七夕には、麩まんじゅう。

忙しい毎日の中でも、
和菓子を通じて“季節を感じる時間”を届けたい。

そんな想いを込め、
職人が一つひとつ丁寧に包み上げています。

■ “冷たい”だけではない。

五感で楽しむ、夏の和菓子。

麩まんじゅうの魅力は、
単なる「冷たい和菓子」ではありません。

・笹をほどく音
・ふわっと立ち上がる磯の香り
・生麩の弾力
・皮むきあんのなめらかな口どけ
・後味に残る青のりの余韻

そのすべてが重なり合い、
“夏を感じる体験”になります。

■ 『マメ知識』

生麩は、もともと精進料理に欠かせない食材として親しまれてきました。

その生麩に“あんこ”を包み、
和菓子として広めたのは、
生麩好きだった明治天皇のアイデアがきっかけだった――
そんな説も残されています。

【商品概要】

商品名：麩まんじゅう
価格：1個 320円（税込）
販売期間：７月1日～７月末まで

※予定数量に達した場合終売
販売店舗：お亀堂直営店舗各店

【商品特徴】
・最高級「すじ青のり」使用
・生麩のもっちり食感
・北海道産小豆のこし餡
・笹の爽やかな香り
・冷やして美味しい夏限定和菓子

※「すじ青のり」は、えび・かにの生息域の海水を用いて養殖されています。

【株式会社お亀堂について】

株式会社お亀堂は、愛知県東三河地域で創業70年以上続く和菓子店です。

“挑戦と革新で地域活性の中心に”を理念に、
地域企業・生産者・行政と連携した、
“ここでしか生まれない和菓子”づくりを行っています。

豊橋駅おみやげ人気No.1「ブラックサンダーあん巻き」をはじめ、
ぴよりんあん巻き、
酒まんじゅうなど、
伝統と遊び心を融合した商品開発にも積極的に挑戦しています。

【会社概要】

会社名：株式会社お亀堂
所在地：愛知県豊橋市南小池町164
代表者：代表取締役 森 貴比古
事業内容：和菓子製造販売
公式サイト：https://okamedo.jp