シンプルでもスペシャルでも、具材を足しても引いても、その日の気分で選べるスパイスカレーは自由自在！基本から応用までスパイスカレーレシピ集『スパイスカレー自由自在』水野 仁輔 著　3月20日発売

株式会社大和書房（本社：東京都文京区、代表取締役：佐藤 靖）は『スパイスカレー自由自在』（水野仁輔著）を2021年３月２０日に発売いたします。

■スパイスカレーブームの立役者が教えるアレンジ自由自在のレシピ集
日本ではじめて「スパイスカレー」という概念を紹介し、毎年インドに渡って研鑽を重ね、20年以上カレーを探求し続ける、カレーのスペシャリストである水野仁輔さん。カレーレシピ本を多数刊行している。最新刊『スパイスカレー自由自在』は最短１０分でできるシンプルカレーレシピをベースに、具材やスパイスを追加して専門店並みの本格スペシャルカレーができるアレンジレシピをご紹介。具材もおうちにあったらあるで、ないならないでも出来る気軽さ重視のレシピ本となっている。

■基本のシンプルキーマカレーをベースにスペシャルキーマカレーにアレンジ

シンプルキーマカレーレシピ　
【具材】合挽き肉（あれば粗挽き）…400g／塩…小さじ1と1/2／水…250ml／植物油…大さじ3／玉ねぎ…（くし形切り）大1個（300g）／GGジュース…1/2カップ強
パウダースパイス：ターメリック… 小さじ1／パプリカ… 小さじ2／クミン… 大さじ1
【つくり方】
◎炒める…鍋に油を熱し、玉ねぎを加えて表面がこんがりキツネ色になるまで炒める。GGジュースを加えて水分がきっちり飛ぶまで炒める。パウダースパイスを加えて炒め合わせる。合挽き肉と塩を加えて肉に完全に火が通るまで炒める。
◎煮る…水を注いで煮立て、弱火で5 分ほど煮る。
 

スペシャルキーマカレーレシピ　
【具材】上記に加え（水のみ100mlに変更）ココナッツファイン…大さじ2／プレーンヨーグルト…200g／なす（乱切り）…2本（150g）／グリーンピース…2（110g）／パクチー（ざく切り）…1/2カップ
上記パウダースパイス
ホールスパイス：カルダモン…4粒／クローブ…6粒／シナモン…1/2本
【つくり方】
◎炒める…鍋に油を熱し、ホールスパイスを加えて炒める。玉ねぎを加えてタヌキ色になるまで炒める。GGジュースを加えて水分がきっちり飛ぶまで炒める。合挽き肉を加えてさっと炒め、パウダースパイスと塩を加えて炒める。ココナッツファインを加えて混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
◎煮る…水を注いで煮立て、なすとグリーンピースを加えてふたをして弱火で5分ほど煮る。強火にしてパクチーを混ぜ合わせてさっと煮る。

【目次】はじめに
●肉のカレー
玉ねぎの炒め方【 肉のカレー編】／キーマカレー／骨付きチキンカレー／ドライキーマカレー／チキンカレー／チキンマサラ／ポークカレー／ビーフカレー／ラムカレー／ミートボールカレー

●魚介のカレー
玉ねぎの炒め方【 魚介のカレー編】／フィッシュカレー（白身魚）／エビカレー／フィッシュカレー（青魚）／あさりカレー／シーフードカレー／サバ缶カレー／サーモンカレー

●野菜・その他のカレー
玉ねぎの炒め方【 野菜・その他のカレー編】／じゃがいもカレー／卵のカレー／オクラのカレー／ほうれん草カレー／カリフラワーカレー／なすカレー／かぼちゃカレー／ひよこ豆のカレー／まいたけのカレー／キドニー豆のカレー

●チキンカレー自由自在 ライブクッキング編
1品目レモンチキンカレー／2品目バターチキンカレー／3品目ペッパーチキンカレー／4品目スープチキンキーマカレー／5品目焼きチキンカレー／6品目シャバシャバチキンカレー／7品目ワインチキンカレー／8品目ハーブチキンカレー／9品目サーグチキンカレー／10品目セサミチキンカレー／カレークッキングはこんなにも自由だ！

スパイスカレー自由自在レシピ／早見表
おわりに

【著者略歴】水野仁輔（みずの・じんすけ）
スパイスで刺激的な体験を届けるサービス「AIR SPICE」代表。1999 年にカレーに特化した出張料理集団「東京カリ～番長」を立ち上げて以降、全国各地を訪れてライブクッキングを実施。著書は『カレーの教科書』（NHK出版）、『スパイスの教科書』（PIE INTERNATIONAL）など 50 冊以上。世界を旅するフィールドワークや「カレーの学校」などを通じてカレーを探求し続けている。

【書籍概要】
書名：スパイスカレー自由自在
著者：水野仁輔
出版年月日 2021/03/20
判型・ページ数 B5・128ページ
定価 本体1600円＋税