秋をまるごと、そしじで。10月23日（金）より秋の味覚を引き立てる料理と黒毛和牛のうまみを「和牛すき焼 そしじ」がお届けします。
5種の秋茸や秋刀魚など、旬の素材を生かした秋限定メニューを12月13日（日）までご提供します。
「和牛すき焼 そしじ」（https://soshiji-sukiyaki.com/）など国内外で130店舗の飲食事業を展開する株式会社FTG Company（本社：東京都目黒区、代表取締役社長：森川誠）は、2026年10月23日（金）より「和牛すき焼 そしじ」軽井沢本店、草津店、中目黒店、麻布十番店にて期間限定の秋メニューを販売開始いたします。5種の秋茸や戻りガツオ、秋刀魚など旬の素材を、それぞれの持ち味が生きる味付けで仕立てました。前菜からすき焼、炊き込みご飯まで、そしじで秋をまるごと味わっていただけるラインナップです。
そしじ期間限定 秋メニュー
秋茸5種盛り 1,980円（税込2,178円）
松茸、茶えのき、白まいたけ、しめじ、ひらたけの5種を盛り合わせました。半分は、牛脂をなじませた南部鉄器で焼いて前菜に。酢橘、または特製合わせ塩で、牛脂をまとった秋茸の香りと歯ごたえをそのまま味わえます。残りはすき焼の具材としてお楽しみください。
松茸すき焼セット
そしじが誇るA5ランク黒毛和牛と、松茸の入った秋茸のすき焼です。
秋茸から出るうまみが割下に溶け込み、和牛にやさしく絡みます。この季節だけの組み合わせをお楽しみください。
松茸すき焼セット【上】 1人前 4,380円（税込4,818円）
赤身・秋茸・そしじ卵付き
松茸すき焼セット【特】 1人前 4,980円（税込5,478円）
赤身・秋茸・そしじ卵付き
松茸すき焼セット【天】 1人前 5,380円（税込5,918円）
霜降り・秋茸・そしじ卵付き
※すき焼セットは2人前からのご注文にて承ります
松茸ご飯 並（二合） 3,800円（税込4,180円）
昆布とかつおの合わせ出汁で、茶えのきと白まいたけを土鍋で炊き込んだ松茸ご飯です。
蒸らしのタイミングで松茸を加えることで、香りを豊かに引き出しています。
土鍋で炊いた粒の立ったごはんに、きのこの香りと食感が重なる、秋が沁みる一品です。
一品料理
鰹のタタキ
戻りガツオは脂のノリも良く、うまみが濃いのが特長です。表面をさっと炙った香ばしさ漂う戻りガツオに、大葉、ミョウガ、カイワレをたっぷりとのせました。大葉とミョウガは細い千切りにして、口あたりよく仕上げています。ぽん酢でさっぱりとお召し上がりください。生姜とにんにくはお好みで。
秋刀魚梅煮
旬の秋刀魚を、そしじオリジナルのすき焼割下と梅干しで、丁寧に煮含めました。割下の甘みに梅干しの酸味がほどよく効き、秋刀魚の身の食感もほどよく残しています。上にのせた生姜が、味をきりっと引き締めます。
菊菜と松茸のお浸し
秋に収穫される菊菜（春菊）は、葉が柔らかく、香りが良いことが特長です。
松茸でしっかりと取った出汁に菊菜を浸し、上品なおひたしに仕上げました。上にのせた松茸の食感がアクセントになり、口に広がる松茸と菊菜の香りのあとに、茎の歯ごたえが続きます。
商品開発の背景
「とにかく素材を生かすこと。秋にしか召し上がっていただくことができない風味や食感をそしじで体験できるように、と考案した秋メニューとなります。黒毛和牛の脂と秋茸の相性も良く、またすき焼の野菜として使用している菊菜は、お浸しにすることですき焼では表現することができない茎の食感と葉の風味をお楽しみいただけると思います。秋の食材として欠かせない松茸は、その風味と食感の最大限の魅力をお召し上がりいただけるよう、料理に加えるタイミングを慎重に考えました。味付けはベースの出汁からこだわりながら、日常的にそしじで使用しているものにひと手間加えて味付けをしています。この機会に、そしじで秋の代表的な食材をまるっとお楽しみいただきたいです。」
と語るのは総料理長・石原拓。シンプルな料理だからこそ、素材の味を生かすことにこだわったそしじの秋メニューを是非ご堪能ください。
そしじとは
“そしじ”とは、古くから高い波動・エネルギーを宿す文字として書家やアーティストに愛され、お守りにも用いられてきました。当店は、この言葉に宿る力を皿の上で体現する——そんな想いから生まれたすき焼専門店です。
オープン以来、多くのお客様にご来店をいただきテレビにもたびたび取り上げられているブランドです。
2,980円（税込3,278円）から本格的な和牛のすき焼をお気軽にアラカルトでもお楽しみいただけます。和牛は、へれ焼（ステーキ）としてもご堪能いただけます。単品メニューも豊富に取り揃えており、ご会食や接待、特別なお食事の際にはご予算に応じてお料理をお選びいただくことも可能です。
秋メニュー 実施店舗情報
●和牛すき焼 そしじ 草津店
群馬県吾妻郡草津町草津 字新田町27番地3
TEL：0279-82-5254
営業時間：全日 : 11:30-23:00 ( L.O.22:00 )
●和牛すき焼 そしじ 中目黒店
東京都目黒区上目黒3丁目16−1コットンビル 2F
TEL：03-3791-2514
営業時間：
月〜金 : ランチ 11:30-15:00 ( L.O. 14:00 )
月〜金 : ディナー 17:00-23:00 ( L.O. 22:00 )
土/日/祝 : 11:30-23:00 ( L.O. 22:00 )
●和牛すき焼 そしじ 麻布十番店
東京都港区麻布十番1-5-29 麻布十番レジデンス101
TEL：03-6459-2529
営業時間：
月〜金 : ランチ 11:30-15:00 ( L.O.14:00 )
月〜金 : ディナー 17:00-23:00 ( L.O. 22:00 )
土/日/祝 : 11:30-23:00 ( L.O. 22:00 )
●和牛すき焼 そしじ 軽井沢本店
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢628
TEL：0267-42-1258
営業時間：全日 : 11:30-22:00 ( L.O.21:00 )
【株式会社FTG Company】
「大阪焼肉・ホルモン ふたご」や「大阪餃子専門店よしこ」を中心に国内外に12ブランド130店舗、飲食店舗の運営や飲料品の販売、飲食事業に関するコンサルティング事業などを主に展開しています。「“ワクワク”する人を創り、“ワクワク”する社会を創る」というVISIONの下、外食事業に留まらず様々な分野での事業展開を行ってまいります。（2026年10月7日現在）
代表者：代表取締役社長/森川誠
本社所在地：東京都目黒区中目黒3-6-1千陽アポロンビル4F
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