“子どもの未来は食事で変わる” 第2回アンファーなないろ栄養おだし食育セミナー “亜鉛は身長と免疫と味覚のカギ”

もりくみこ氏考案！なないろ栄養おだしを使ったオリジナル弁当レシピも大好評

アンファー株式会社

2019年12月4日 15時24分

この度、アンファー株式会社（所在地：東京都千代田区、代表取締役：三山熊裕）は、2019年12月3日（火）にドクターズナチュラルレシピ主催の食育セミナーを外苑前アイランドスタジオ（所在地：東京・外苑前）にて開催しました。

なないろ栄養おだしを監修した小児科医の工藤紀子氏、人気料理研究家のもりくみこ氏、アンファー商品開発部の柳生の3名を登壇者に迎え、食育への向き合い方や子供の栄養摂取状況、なないろ栄養おだしの開発背景等をお話いたしました。さらに、セミナー後は会場で試食会を実施し、もりくみこ氏考案の、なないろ栄養おだしを使った簡単かつ栄養豊富な冬のお弁当にぴったりなレシピをご紹介しました。

講演レポート

■工藤紀子氏　―子供の成長発達と亜鉛―
自身も2児の母であり、都内クリニックで年間1万人の子どもたちの診療を行う小児科医の工藤紀子氏。本セミナーでは「子供の成長発達と亜鉛」をテーマに、子どもの栄養摂取状況とその対策についてお話頂きました。

「亜鉛が不足すると味覚障害、貧血、皮膚炎や脱毛、風邪や傷が治りにくいといった症状が出ることがあり、子供の場合低身長、低体重になることがある。亜鉛不足は血液検査では問題なくても症状が出ることがあり、亜鉛を投与するとその症状は改善する。不足の原因も様々で、偏食や老化による摂取低下をはじめ、フィチン酸を含む食材の摂取過多による吸収障害、成長期による需要増大、スポーツで汗をかくなどの排泄増加もあげられるので、ベジタリアンやお年寄り、成長期のお子様やスポーツをする方は要注意。亜鉛を多く含む食品は牡蠣や牛肉・豚肉・卵・煮干しなどが代表的であり、これらの食材を摂取するのが大切。さらに最近の研究では、ソヤサポニンという味噌に含まれる物質が亜鉛の吸収を促進する働きがあると報告されている。このことから、亜鉛がしじみ約４０個分含まれるなないろ栄養おだしを毎日のお味噌汁をつくるときに入れていただければ、「知らず知らずのうち」に、栄養が補給されていく。亜鉛は、身長と免疫と味覚の鍵、見た目も中身も強くなるよう、日々美味しく摂取しましょう。」

■もりくみこ氏　―こだわるけど、とらわれない―
二児の母でもあり、料理研究家・ブロガーとマルチに活躍されており、ブログは月間約10万人に読まれ、『こだわるけどとわられない』をコンセプトにしたバラエティ豊かなレシピや日々のことを発信されています。今回はそのコンセプトの真意とご自身の食育への考え方についてお話頂きました。

「食事のミッションは“みんなが笑顔で過ごせること”である。ファーストフードがダメ、絶対に手作りでないとけない、など、決めつけることは良くない。その人・状況に応じて、これらは笑顔にしてくれるものかもしれないからである。自分や家族が心地よいと思える食事が一番の栄養になると考えている。もりくみこ流の食育のポイントは３つ。①家族が笑顔になることを最優先：心と体はつながっている。②旬のものを大切にする：その季節ごとの体を整える役割をするため。③よく噛む：唾液を増やし、成長ホルモンの分泌を促す。これからも肩肘はらずに考えられる献立を提供し、日本の食卓に笑顔を増やしていきたい。」

■柳生千恵　―なないろ栄養おだしの開発背景と商品説明―
アンファー商品開発部の柳生は、4歳の娘を持つ働くママ。「なないろ栄養おだし」に込めた想いや商品の特長を説明した。

「とにかく育児は時間との闘い。そんな中、好き嫌いで思うように食べてくれなかったり、レシピを考える時間がなかったり、様々な問題で子どもの栄養について不安を抱えている親も多いのでは。ほとんど毎日使用する“おだし”で子どもに必要な栄養が摂れるとなると、自分自身も嬉しかった。日々の食事を栄養豊富に変えてくれる、すてきな商品です。」