佐藤水産が現場帳票システム「カミナシ レポート」導入により、確認作業時間を1/8に短縮

一度は形骸化した電子帳票を「現場が使えるシステム」へ刷新、記入漏れの激減と自己管理能力の向上を実現

現場DXプラットフォーム『カミナシ』シリーズを提供する株式会社カミナシ（本社：東京都千代田区、代表取締役 執行役員 CEO：諸岡 裕人、以下「カミナシ」）は、北海道産の天然鮭を中心とした海産物の製造・販売を手掛ける佐藤水産株式会社（以下「佐藤水産」）が、製造現場の帳票デジタル化に『カミナシ レポート』を導入したことをお知らせします。
佐藤水産では以前よりペーパーレスを目的に帳票管理システムを運用していたものの、現場での浸透が進まず形骸化の懸念を抱えていました。『カミナシ レポート』への移行により、日報等の確認作業にかかる時間が従来の1/8に短縮されたほか、記入漏れの激減や現場の自己管理能力の向上といった成果が生まれています。

佐藤水産は、魚の仕入れから製造・加工、小売、外食事業への卸までを垂直統合型で手掛け、単品で年商約6億円の『鮭のルイベ漬け』をはじめ、約400種類もの商品を展開しています。同社の製造現場では、1日に約100枚もの日報や衛生チェックシートが発生し、現場のリーダー・副工場長・工場長によるトリプルチェックを経て承認される運用が行われていました。紙の確認作業には1週間以上かかることもあり、数年前に導入した電子帳票システムによってペーパーレス化は実現したものの、現場担当者には浸透せず、記録の形骸化と、それに伴う保健所等の監査対応リスクが新たな課題となっていました。

こうした課題を解決するため、佐藤水産は2度目のシステム選定において「現場の従業員が実際に使えるかどうか」を最重要の判断軸に据え、複数システムを比較検討。最終的に『カミナシ レポート』の導入を決定し、業務効率と品質管理の両面で成果を上げています。

活用方法と成果

1. 一括承認機能により、確認作業にかかる時間が1/8に短縮

異常値や未入力が自動で可視化されることで、管理者が全帳票に目を通す必要がなくなり、問題のない帳票は一括で承認できるようになりました。これにより、日報の確認・サインのために発生していた残業が大幅に削減され、現在ではほとんどの管理者が定時退社できる体制へと変化しています。

2. シンプルな操作性と写真撮影機能で、記入漏れが激減し品質記録の信頼性が向上

スマートフォンでのシンプルな操作により、現場の入力負担が軽減され、記入漏れによる再提出のやり取りが解消されました。また、温度管理や刃物の点検状況を写真で記録できる機能により、改ざん防止の証拠となるだけでなく、正しい作業手順を伝えるマニュアルとしての役割も果たしています。

3. 遠隔拠点の状況をリアルタイムに把握、現場の自己管理能力も向上

千歳工場を含む3つの工場で『カミナシ レポート』を活用し、現地に足を運ぶことなく手元の端末から離れた拠点の進捗をリアルタイムに確認できる体制を構築しました。日々の記録が業務に無理なく組み込まれたことで、従業員自身が時間を逆算して業務を進めるようになり、現場の自己管理能力の向上にもつながっています。

佐藤水産は今後、海外流通を担う部署を強化し、輸出向けの商品開発・販売を推進する方針です。輸出が軌道に乗った先には、食品安全マネジメントシステムの国際規格「FSSC 22000」の取得も視野に入れており、写真による確実な記録は取引先バイヤーへの安全性・信頼性の証明としても活用が期待されています。

導入事例詳細

確認作業時間を1/8に短縮。現場が使えるシステムへの刷新が生んだ成果とは

https://kaminashi.jp/case/sato-suisan

現場帳票システム『カミナシ レポート』について

『カミナシ レポート』は、現場業務の標準化と品質向上を実現する電子帳票システムです。2020年6月の提供開始以来、製造業界をはじめ、飲食、宿泊、小売、物流など、業界問わず17,000以上の現場のDXを推進しています。

https://kaminashi.jp/report

株式会社カミナシ

会社名：株式会社カミナシ
所在地：東京都千代田区神田鍛冶町3-7 神田カドウチビル3F
代表者：代表取締役 執行役員 CEO　諸岡 裕人
設立：2016年12月
事業内容：現場DXプラットフォーム『カミナシ』シリーズの開発および提供
URL：https://corp.kaminashi.jp