【丸大食品】丸大食品、サステナブルなたんぱく質素材（発酵麹素材）を用いた商品開発に着手

「食を通じて人と社会に貢献する企業」を目指す総合食品メーカー 丸大食品株式会社（本社:大阪府高槻市、代表: 佐藤勇二)は、NoMy Japan株式会社(本社：東京都港区）が販売する発酵麹素材を原料として用いた商品開発に着手しました。

当社では、中期経営計画において掲げる「次なる成長に向けた取り組み」として、研究開発戦略を推進しています。基盤事業だけでなく、中長期的な視点に立ち、将来の社会が直面するであろう課題に対し、その解決に貢献する革新的な技術と新たな価値の創出に挑んでいます。

世界的な人口増加や気候変動などの課題により、国内における食料自給率の向上は国家の優先課題とされています。当社では、将来にわたる安定的なたんぱく質供給を見据えた「次世代たんぱく質」の研究開発に注力し、持続可能な社会の実現に貢献してまいります。今回のNoMy Japan株式会社との取り組みは、その一環であり、同社が有する独自技術や知見と当社の研究開発力を掛け合わせることで、新たな価値を持つたんぱく質で社会の課題解決を目指すものです。

NoMy Japan株式会社の発酵麹素材は、麹菌をバイオマス発酵して得られた次世代型たんぱく質です。製造工程におけるCO２排出量が極めて少なく、環境負荷の少ないサステナブルな素材と言えます。また、日本で古来より親しまれ、日本の食文化の基盤を作っている麹菌を使用しているため、消費者受容が見込まれる、旨みの多いたんぱく質です。丸大食品株式会社では発酵麹素材を有望なたんぱく質素材と位置づけ、様々な商品への活用を検討していきます。

丸大食品株式会社

私たち丸大食品グループには、「日々の活動に精一杯の真心を込め、誠意を尽くすことにより、社会に貢献します」という　経営理念があり、世代を超えて今に受け継がれています。

この経営理念のもと、サステナブルな社会の実現を目指すとともに、「食を通じて人と社会に貢献する企業」であり続けるために、美味しさと健康を追求し、安全で安心な食品を通して、お客様の幸せな食生活に貢献してまいります。