特設サイトを開設し本日公開【業務用ごぼうサラダ発売40周年​】～​誕生秘話から商品ラインナップまで、その歩みと魅力を紹介​～

ケンコーマヨネーズ株式会社は、2026年に業務用ごぼうサラダの発売40周年を迎えることを記念し、特設サイトを開設し、本日公開しました。開発のエピソードや、多彩な商品ラインナップを紹介しています。​

ケンコーマヨネーズ株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：炭井 孝志、以下「当社」）は、2026年に業務用ごぼうサラダの発売40周年を迎えることを記念し、特設サイトを開設し、本日公開しました。当社は1986年、それまで和惣菜に使われることが一般的だったごぼうをサラダにし、日本で初めて、外食や中食、学校給食などの業務用に​向けて、冷蔵未開封で長期間日持ちのするロングライフサラダとして商品化しました。​

特設サイトでは、当社がなぜごぼうをサラダにしようと思ったのか、その発見と商品化に至るまでの秘話や苦労をまとめたエピソード、ごぼうサラダのパイオニアとして現在展開している多彩なラインナップ、またその中でも販売チーム・メニュー提案チームそれぞれの一押しのごぼうサラダなどを紹介しています。​

業務用ごぼうサラダは、1986年の発売以来、外食産業や中食市場の発展とともに、多くのお客様にご愛顧いただいてきました。美味しさと使い勝手を追求しながら改良やラインナップの拡充を重ね、現在ではさまざまなメニューに活用される当社の主力商品カテゴリーとなりました。​

今後も新たな食文化の醸成につなげていけるよう、40年の歩みを振り返りながら、ごぼうサラダの魅力や価値をあらためて見つめ直し、その可能性を広く発信してまいります。​

業務用ごぼうサラダ発売40周年サイト

ごぼうサラダ誕生秘話　​

だしの旨味が香る和風のドレッシングを、当時主流だった野菜に「かける」食べ方ではなく、「和える」発想​からごぼうと合わせて提案する中で生まれた「ごぼうサラダ」。その商品開発のきっかけや、提案当時の展示会や学校給食で高い評価を得たエピソード、食物繊維への関心の高まりを背景に市場に広がっていった歴史を振り返ります。また、製造工程の中で発見した「一晩寝かせることでよりおいしくなる」という気付きなど、ロングライフサラダとしての商品化の原点となったエピソードを掲載しています。​

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当社にとって初めての挑戦となったごぼうサラダの開発の裏側には、原料調達から工場での生産まで、さまざまな壁とそれを乗り越える工夫がありました。ごぼうの食感を最大限に引き出すためのカットサイズへのこだわりをはじめ、美味しさと安全性の両立に向けた取組み、安定した品質で商品を届けるための安定供給への試行錯誤の道のりを紹介します。

＜開発秘話は特設サイトの他、こちらでも詳しくご覧いただけます。＞​

​ごぼうサラダ　商品ラインナップ​

FDF Plus®ごぼうサラダ（1kg）​

千切りのごぼうににんじんを加えました。ごまの香りがやわらかく香るあっさりとした味わいに仕上げています。適度な粘性があるためダレにくく、盛り付け後もきれいな状態をキープします。美味しさはそのままに製造日＋90日の賞味期間です。​

FDF Plus®金ごまごぼうサラダ（1kg）​

商品開発チームおすすめNo.1！​食べ応えとボリューム感のあるささがきのごぼうとにんじんを使用しています。金ごまの濃厚な旨味を堪能できる酸味を抑えたまろやかな味わいです。美味しさはそのままに、製造日＋90日の賞味期間を実現です。​

耐熱耐冷凍ごぼうサラダ（1kg）​

冷凍耐性、加熱耐性があるため、様々な加工食品にぴったり！国産ごぼうとにんじんを短めの千切りにすることで、作業性の良さと食べやすさを実現しました。野菜のシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。​

シャキシャキTMごぼうサラダ（1kg）​

細切りのごぼうとにんじんのシャキシャキとした食感が心地よいサラダです。風味と旨味をぎゅっと閉じ込めた皮付きのごぼうを使用。にんじんとコーン入りで彩りが良く、食欲をそそる見た目です。短めのカットサイズなので調理パンやお弁当にぴったりです。​

ごぼうとナッツのサラダ（1kg）​

メニュー開発チームおすすめNo.1！​ささ切りにしたごぼうとにんじんのザクザクとした食感が、食べ応えのあるサラダです。金ごまとクラッシュアーモンドの香ばしい風味とつぶつぶ感が特長のドレッシングで和えました。​

ほほえみ食彩®ごぼうサラダ（1kg）​

ささがきのごぼうとにんじんを使用しています。練りごまのしっかりとした風味とコクで、塩味控えめながらもしっかりとした味わいです。少しやわらかい食感で噛みやすいため、幅広い年代の方にお楽しみいただけます。​

サラダ用ベースごぼう（1kg）​

ごぼうの風味をより強く感じていただける皮付きの千切りごぼうに、どんな味付けにも合う薄めの下味をつけました。下処理の手間を省き、様々なメニューにご活用いただけるベース商品です。​

サラダのプロがつくった 金ごまごぼうサラダ（70g）​

シャキシャキとした食感のごぼうに、ごまの王様「金ごま」を黄金バランスであわせました。風味豊かで贅沢な味わいをお楽しみいただけます。​

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特設サイトは今後もコンテンツを拡充し、10月にはごぼうサラダを活用したレシピ情報などの公開も予定しています。発売40周年を機に、ごぼうサラダの魅力や活用の幅広さをより多くのお客様にお伝えするとともに、今後も価値ある情報発信に取り組んでまいります。​

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ケンコーマヨネーズ株式会社

社名　　　　：ケンコーマヨネーズ株式会社
代表者　　　：代表取締役　炭井 孝志
所在地　　　：東京都東京都千代田区麴町五丁目1番地　
　　　　　　　麹町弘済ビルディング　11階・12階（東京本社）
創立年月　　：1958年3月
資本金　　　：54億2,403万円（2026年3月末時点）
主な事業内容：サラダ・総菜類、マヨネーズ・ドレッシング類、タマゴ加工品等の食品製造販売
URL　　　　：https://www.kenkomayo.co.jp/