予約困難店として話題の「鳥さき」が3年連続ミシュラン一つ星を獲得！

～予約は2カ月先まで満席～

飲食店の運営の他、飲⾷店等を中⼼としたサービス業を展開する企業への経営サポートを⾏うＧ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社（本社：東京都新宿区　代表取締役社⻑：⽚平　雅之）のグループ子会社、株式会社M.I.Tが運営する焼鳥店「鳥さき」が3年連続でミシュラン一つ星を獲得しましたので、お知らせいたします。

本日、10月7日に発売された『ミシュランガイド京都・大阪2023』で、当社グループ子会社の株式会社M.I.Tが運営する焼鳥店「鳥さき」が今年も一つ星を獲得しました。

「鳥さき」は、2010年に『ミシュランガイド東京』で焼鳥店として初めて一つ星を獲得し、世界中から予約が殺到する「鳥しき」の分店として2019年11月にOPENしました。翌年10月に『ミシュランガイド京都2021』で一つ星に輝くと、以降3年に渡り獲得し続けています。
「鳥さき」があるのは京都のオフィス街として知られる烏丸御池です。オフィス街といっても近くには観光名所として知られる元離宮二条城があるなど、日本が誇る古都・京都ならではの趣を残したエリアで、メイン通りから1本入った、喧騒を忘れた小路にひっそりとたたずんでいます。京都の町家の趣を可能な限り残した風情ある店内には「鳥しき」伝統のコの字カウンターを配し、非日常を味わえる落ち着いた空間となっています。
 

• 店主は「鳥しき」のDNAを継ぐ畑智己

店主　畑智己

店主で火入れを担当するのは、「鳥しき」で修業した畑智己です。紀州備長炭を使用し近火の強火で焼いた焼鳥は、肉汁がしっかりと閉じ込められ、ジューシーなその味わいは多くの食通たちの舌を満足させてきました。メニューは「おまかせ」のみで、定番の「かしわ（鶏モモ）」「波（鶏皮）」の他、「さえずり（鶏の食道）」などの希少部位もご提供いたします。
世界に認められたその味を、ぜひご賞味ください。コロナ禍により当たり前となった“おうちご飯”でもお楽しみいただけるよう「お弁当」の予約も承っております。

 

 

• 「鳥さき」概要

住　　所　　京都府京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町292-1
電話番号　　075-252-6789
営業時間　　17:00～22:00
定 休 日　　 日曜
※政府や自治体の要請などにより、営業時間は予告なく変更される場合があります。
 

• 株式会社M.I.Tについて

⾼級感ある⼤⼈の隠れ家から、カジュアルスタイルの飲⾷店まで幅広く運営。世界中から予約が殺到する焼鳥店「鳥しき」の分店である「鳥おか」「鳥さき」の他、次々と新たな業態を生み出し話題を集めている予約の取れない焼⿃専⾨店「中⽬⿊いぐち」、お米が主役のコース料理に定評があり多数の著名人がお忍びで訪れる「米ル」、名だたるグルメ雑誌で紹介された看板のない寿司店「鮨 ニシツグ」、炭⽕と薪⽕で豪快に焼き上げるエンターテイメント性とその味に定評のあるイタリアレストラン「RODEO」など。

■グループ本部：Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
本　社　　東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービル33階
代表者　　代表取締役社長 片平 雅之
設　立　　2003年5月20日
資本金　　50,000,000円 （資本準備金336,227,620円）
市　場　　東京証券取引所グロース市場（証券コード 3474）
ＵＲＬ　　https://g-fac.jp/

■本件に関するお問い合わせ
Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
担当部署　管理本部
TEL：[phone]　mail：[e-mail]