【飛騨高山・岐阜県高山市】飛騨の冬を彩る伝統野菜「赤カブ」収穫最盛期 | 12月下旬には「赤かぶ漬け」として店頭へ

　岐阜県高山市の丹生川地域で、飛騨の伝統野菜「赤カブ」の収穫が最盛期を迎えています。赤カブは昔から漬物「赤かぶ漬け」などに加工され、厳しい飛騨の冬の保存食として親しまれてきました。12月下旬には地元のスーパーなどで「赤かぶ漬け」として販売が始まる予定です。鮮やかな紅色と独特の風味が特徴の飛騨の冬の味覚を、ぜひお楽しみください。

■ 「赤かぶ漬け」～飛騨の冬の保存食～

飛騨地方は山に囲まれた豪雪地帯で、冬場は雪に閉ざされる日が続きます。そのため、昔から冬の保存食として「赤かぶ漬け」が各家庭で作られてきました。

【赤かぶ漬けの特徴】

鮮やかな色：紅色が食卓を華やかに彩る

さっぱりとした味わい：甘酢漬けで、箸休めに最適

乳酸発酵：発酵食品としての健康効果も

長期保存可能：冬の間、貴重なビタミン源として重宝

■ 新しい食べ方「漬物ステーキ」

近年、B級グルメとして全国的に注目を集めているのが、飛騨高山の名物料理「漬物ステーキ」です。

【漬物ステーキとは】

白菜漬けをホットプレートや鉄板で焼いて味付けするアレンジ料理です。

赤カブのスライスを入れると彩りも鮮やかになります。

ご飯のおかずにもお酒のつまみにも合い、簡単に作れます。

高山市内の多くの飲食店で「漬物ステーキ」をメニュー化しており、観光客にも大人気です。

【作り方】

赤カブのスライスを混ぜ合わせた白菜漬けの水気を軽く切る

ホットプレートやフライパンで焼く

醤油やバターで味付け

卵を落として完成

【本件に関するお問い合わせ】

高山市役所広報公聴課

住所：〒506-8555 岐阜県高山市花岡町2丁目18番地

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