【夢庵】脂乗りと旨味が抜群の宮城県産「金華〆さば」登場！“金目鯛・白神あわび茸・紅はるか”を使った季節限定メニューも

株式会社すかいらーくホールディングス

2022年10月27日 16時30分

　株式会社すかいらーくレストランツ（本社･東京都武蔵野市、代表取締役社長　中島　尚志）が運営する和食レストラン「夢庵」では、2022年10月27日（木）より、宮城県産の「金華〆さば」や季節の素材を使用した新メニューを期間限定で販売いたします。

●新メニュー詳細URL：https://www.skylark.co.jp/yumean/menu/fair/index.html

●スイーツ詳細URL：https://www.skylark.co.jp/yumean/menu/dessert/index.html

【夢庵季節の新メニュー　おすすめポイント】
① 宮城県・石巻港に水揚げされた“幻のブランドさば”「金華さば」をご提供
提供直前に皮を炙り、脂が乗った「金華〆さば」をたっぷりの薬味とポン酢で食べる“土佐造り風”で。

② 金目鯛の旨みが凝縮！ご注文毎に蒸したてで提供する「せいろ御飯膳」
まるであわびのような味わいの“白神あわび茸”や肉厚な“どんこ椎茸”など、きのこを食べ尽くすメニューも。

③ ホクホク食感の紅はるか＆和栗のモンブランなど、秋の新作スイーツが登場
揚げたてのさつまいもと北海道濃厚ソフト(※)のハーモニーや、しっとり濃厚なモンブランを愉しむ季節限定スイーツ。

※北海道産生乳60％使用

宮城県産「金華〆さば」メニュー概要

■対象店舗 　夢庵全店

■対象期間 　2022年10月27日（木）～12月7日（水）
※販売期間は予定。予告なく販売を終了する場合がございます
※一部店舗により販売有無、価格が異なる場合がございます
※22時以降にご注文のお客さまには深夜料金10%を加算させていただきます

■対象メニュー

＜宮城県産のブランドさば「金華さば」の特長＞
宮城県の“石巻港”で水揚げされた旬の大型の真さば「金華さば」は、釣り方や大きさ、脂、鮮度などの厳格なブランド基準をクリアしたもののみが、希少価値の高いブランドさばとして認定されます。
脂の乗りが非常に良く、旨味が強い「金華さば」は、濃厚ながらもさっぱりとした脂のため食べやすいのが特長です。

金華〆さばの土佐造り風
635円（税込699円）
コクのある旨みとキメ細やかな脂がのった「金華さば」を、〆さばとしてご提供。ご提供前に皮を炙った〆さばは、たっぷりの薬味とポン酢でお召し上がりいただく“土佐造り風”に仕上げました。

金華〆さばとくるみそばの秋彩御膳
1,799円（税込1,979円）
自家製くるみだれで召し上がる夢庵自慢の生（なま）蕎麦と、土佐造り風で提供する「金華〆さば」、塩焼きにした「金目鯛」、「季節の天ぷら」などのお惣菜6品で、季節を感じることのできるおもてなし和膳。天ぷらは「秋田県産白神あわび茸」・「新潟県産舞茸」・「栗」など、季節の素材を使用しました。

季節の素材を使用したメニュー概要

「金目鯛」や「白神あわび茸」など旬の味覚で季節を感じるメニュー

金目鯛のせいろ御飯膳
1,349円（税込1,484円）
皮目を香ばしく焼き上げた金目鯛の塩焼きを、せいろ御飯の上に乗せ、提供前に蒸し上げます。御飯に広がる金目鯛の旨味が食欲を引き立てます。

くるみそばと白神あわび茸の秋天ぷら御膳
1,190円（税込1,309円）
生（なま）蕎麦を、香ばしいくるみの風味や食感が楽しい「自家製くるみだれ」で。まるであわびのような味わいの「白神あわび茸」をはじめ、舞茸や栗など季節の素材を揚げたての天ぷらでご提供します。

鶏肉としいたけのきのこそばと小天丼膳
1,370円（税込1,507円）
風味豊かで肉厚な「どんこ椎茸」や、「白神あわび茸」、「舞茸」を贅沢に盛り付け、さらに、きのこ出汁の旨味が溶け込んだこの季節にぴったりの逸品です。

【季節のスイーツ】“ホクホク”食感のさつまいも＆“しっとり”濃厚なモンブラン