【飲食塾】スープづくりだけでなく、粉から麺づくりも学ぶ短期実践ラーメン学校！製麺機メーカーの強力なサポートを得て独自のカリキュラム導入！！

～老舗製麺機メーカーが麺づくりを伝授～

飲食店の運営の他、飲食店等を中⼼としたサービス業を展開する企業への経営サポートを手掛けるＧ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：⽚平　雅之）は、さぬき麺機株式会社（本社：香川県三豊市、代表取締役社長：中野　郁）の協力を得て調理人養成スクール「飲食塾」の「ラーメン職人コース」で、より専門的な麺の知識を学べるカリキュラムを導入しました。

• 国内外に1200人以上のラーメン職人を輩出してきた宮島力彩氏が講師のラーメン職人コースがスタート！

寿司職人コースは3カ月、焼鳥職人コースは2カ月と、超短期間でプロの料理人を育成することで話題を集めた「飲食塾」で、2022年12月より1カ月でラーメン職人を育成するコースがスタートしました。講師はラーメンプロデューサー兼スクール講師として20年以上の経験を持ち、国内外に1200人以上のラーメン職人を輩出してきた宮島力彩氏です。生徒は、元公立学校教師やドイツ在住で飲食店を複数店舗経営する女性オーナーなど、セカンドキャリア・海外展開と目標を定めて意欲的に受講しています。
即戦力となる調理人の育成を目的とする「飲食塾」では、より高い知識・技術を習得できるよう、目玉と言うべき新たなカリキュラムを導入することとしました。
 

• 製麺機メーカーのサポートで授業内容をワンランクアップ！

團栗崇博氏の授業

講師の宮島力彩氏の紹介により、創業1910年で現在国内23カ所・世界15カ所に販売サービス網を構え、世界で躍進している老舗製麺機メーカー・さぬき麺機株式会社の協力を得て、製麺機を教室に備えました。より専門的な知識や技術を学べるよう、同社が運営するラーメン学校の講師である團栗崇博氏に授業を担当していただき、小麦粉の選別・扱い・分量から製麺の工程までといった「麺づくりのいろは」に加え、海外志向の強い「飲食塾」の生徒にこれまで蓄積した海外進出ノウハウを教授していただきます。
この度の協力は、さぬき麵機株式会社が「飲食塾」の取り組みに共感したことで実現し、同社代表取締役社長の中野郁氏は「スープも大事だが、麺もラーメンにとって命と言えるほど大事」と力強く語っていました。
 

• 「麺づくり」の知識・技術を身に付けることで麺ビジネスの幅を広げる

製麺機や小麦粉の扱い方といった自家製麺に必要な技術を身に付けることで、形状（太麺・細麺・手もみ）・食感（硬さ・コシ・モチモチ感）・ヘルシー麺など多種類の個性あふれる麺の製造が可能となり、他店との差別化はもちろん、時代の流れに即座に対応できます。
また、海外では麺を仕入れること自体が困難な場合があり、必然的に自家製麺にならざるを得ないケースも。
なお、自家製麺は一般的な製麺所から仕入れた場合の3分の1以下にコストを抑えることが可能なため、高い収益性が見込めるという利点もあります。
ビーガンやハラル対応のラーメンも教える「飲食塾」の「ラーメン職人コース」は、寿司、焼鳥と同じく、時代の流れと世界を視野に入れたカリキュラムを提供しています。

• さぬき麵機株式会社について

「うどん県」として知られる香川県に本拠を構える創業1910年の老舗製麺機メーカーです。国内23カ所・世界15カ所に販売サービス網を構築し、世界で躍進しています。専門店、スーパー、コンビニなど多くの企業が同社の製麺機を導入しています。また、｢全日本麺総合技術研修センター｣として香川県から唯一委託された「讃岐うどん学校」も経営。｢ラーメン学校｣を併設し、麺に関する全てを学べます。

《会社概要》
本社　　　香川県三豊市高瀬町下勝間148-3
代表者　　代表取締役社長　中野　郁
創業　　　1910年5月1日
設立　　　1971年5月12日
資本金　　10,000,000円
ＵＲＬ　　https://menki.co.jp/
 

• 飲食塾について

■「修行」をアップデートすることで「夢をカタチに！和食を世界に！」

飲食店の現場では、実際の営業と教育を同時に行うことで独自の「修行」という概念が生まれました。しかし、技術や知識を具体的に教授するというよりも背中を見て自ら覚えるという側面が強いため、修行期間が長期に渡ったり、気軽に質問をできない厳しい上下関係を生み出したりと、現代社会にそぐわない状況になってきています。これらを解消して、「修行」の場を現代、未来風に新たに創り出したのが「飲食塾」です。専門特化したレベルの高い料理技術を実践で短期間に学び・身に付けることで、時間の節約と無用な厳しい上下関係の排除に繋がり、日本の「食」文化を担う人材の輩出、活躍できる料理人を育成します。

《「飲食塾」概要》
住　　所　　東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービルMB1
電　　話　　03-5989-0410
受付時間　　平日9:00〜18:00（土日祝休み）
U　R　L　　https://inshokujuku.com/

■併設の実店舗「守破離」で営業オペレーションも学ぶ
「飲食塾」の最大の魅力が「授業カリキュラムの中で実際の店舗を運営する」ことです。実際の店舗で接客や売上管理、マーケティングなどを学ぶことができるため、卒業時には開業できるくらいの実力を身に付けられるようになります。

《「守破離」店舗概要》

店　　　名　　守破離（しゅはり）
運 営 業 態　　寿司・焼鳥・ラーメン
価　　　格　　※運営業態によって異なります（目安1,500円前後～2,500円前後）
住　　　所　　東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービルMB1
電　　　話　　03-5325-5678
営 業 時 間　　ランチ 12:00〜14:00、ディナー 未定
　　　　　　　※授業の進行具合によって営業日が決まります。営業日は公式Instagram（https://www.instagram.com/inshokujyuku/）よりご確認ください。
U　 R　 L　　 https://inshokujuku.com/school/

■ラーメンとそば・うどんのコースを開校、そして新たな養成コースも構築予定
すでに開校した寿司・焼鳥職人コースに加え、12月1日には「ラーメン職人コース」がスタート。2023年3月には「そば・うどん職人コース」の開校を予定し、「寿司職人コース」と「焼鳥職人コース」の第2期生（2023年1月スタート予定）の募集も受け付けています。
世界で注目を集める日本食は寿司、焼鳥、ラーメン、そば・うどんだけではありません。「世界に通用する料理人の育成」をコンセプトとする「飲食塾」では、今後も日本食の担い手を育成すべく新たな専門職の育成カリキュラムを構築し新設していきます。

《寿司職人コース概要》

受 講 期 間：3カ月
開　校　日：2023年1月5日（木）予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：1,210,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子 約50,000円
定　　　員：なし
主な就職先：寿司料理店、日本料理店、独立開業、海外
U　 R　 L ：https://inshokujuku.com/course/sushi/

《焼鳥職人コース概要》

受 講 期 間：2カ月
開　校　日：2023年1月5日（木）予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：660,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子 約50,000円
定　　　員：なし
主な就職先：焼鳥店、日本料理店、独立開業、海外
U　 R　 L ：https://inshokujuku.com/course/yakitori/

《ラーメン職人コース概要》

受 講 期 間：1カ月
開　校　日：2023年6月開校予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：550,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子 約30,000円
定　　　員：なし
主な就職先：ラーメン店、独立開業、海外
U　 R　 L ：https://inshokujuku.com/course/ramen/

《そば・うどん職人コース概要》

受 講 期 間：1カ月
開　校　日：2023年3月1日（水）予定
入　学　金：110,000円
受　講　料：440,000円
その他実費：教本・包丁・白衣・帽子 約40,000円
定　　　員：なし
主な就職先：そば店、うどん店、日本料理店、独立開業、海外
U　 R　 L ：https://inshokujuku.com/course/soba-udon/

※表示価格は全て税込になります。

■育成だけでなく、世界で活躍できるサポート体制も完備
国内での独立や多店舗展開の支援だけでなく、海外でも飲食店を運営している当社は、自社の海外出店の経験から蓄積したノウハウを基に独立開業や世界で挑戦したいと願う職人・経営者の支援を目的とした子会社をシンガポール・ベトナム・タイに有しております。会社設立・営業許認可・市場調査・ビザなど、海外進出するに当たりハードルとなる様々な課題を一気通貫でサポートしています。
また、2022年2月には飲食店に特化した人材紹介サービスをスタートしております。「飲食塾」では、単に技術を身に付けるスクールではなく、卒業後の独立支援やキャリア支援を含めて総合的にサポートいたします。
 

• Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社について

「夢をカタチに！和食を世界に！」という企業スローガンを掲げ、国内の和食文化を世界の様々な地域へ輸出する架け橋となることを目指し、飲食店の運営の他、飲食店等を中心としたサービス業の成長支援を第一とした経営サポートを行っています。飲食事業では、雑誌やテレビ、SNSで話題の鰻のファストフード店「名代 宇奈とと」を国内外で展開し、グループ子会社を通じてミシュランの星獲得店舗、お忍びで多数の著名人が訪れる名店を複数運営。海外では、国内人材不足へのソリューション提供を見据えた人材育成と飲食店の経営サポートを目的に直営店をオープンさせ、海外での飲食店開業ノウハウなどを蓄積してまいりました。2021年10月にはリスクを抑えて海外進出を果たせるリモート海外進出事業を開始。同年12月、ベトナムにいながら「日本」を体感できると現地で大きな話題を呼んでいる「名代 宇奈とと」2号店をOPENさせて以降、「食」と「体験」による日本食文化の発信基地として首都ハノイと経済の中心都市ホーチミンに次々と出店し、その波をシンガポールへも波及させております。ベトナムでは現地食材を活用した飲食店・ゴーストレストランを展開することで、地産地消や雇用創出といったSDGsに関連する取り組みも行っています。
また、2022年2月からは少子高齢化による人材不足に苦しむ飲食店をサポートする目的で、人材紹介サービスを開始しました。10月、人材不足解消と日本の食文化の継承・発展に貢献できるよう、超短期かつ実践で即戦力となるプロの調理人育成スクール「飲食塾」を設立。さらなる飲食業界の発展、日本経済の活性化に貢献できるよう尽力してまいります。

《会社概要》
本社　　　東京都新宿区西新宿1-25-1　新宿センタービル33階
代表者　　代表取締役社長　片平　雅之
設立　　　2003年5月20日
資本金　　50,000,000円 （資本準備金336,227,620円）
市場　　　東京証券取引所グロース市場（証券コード 3474）
ＵＲＬ　　https://g-fac.jp/

■本件に関するお問い合わせ
Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
担当部署 管理本部
ＴＥＬ：[phone]　mail：[e-mail]