忙しい日は豚汁とごはんさえあればいい！ラクしておいしい時短レシピ54『まいにち豚汁』刊行！

豚肉＋野菜1〜2種と、いつもの調味料で広がるバリエーション。人気の料理研究家・小田真規子さんが教える、日々の食事づくりを劇的に軽くする“一汁一菜”の新常識

株式会社東洋経済新報社

2026年11月2日 09時00分

株式会社東洋経済新報社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山田徹也）は、人気の料理研究家・小田真規子さんによる最新刊『まいにち豚汁冷蔵庫の野菜といつもの調味料で無限のレシピ』を、2026年11月3日（火）に刊行いたします。

忙しい現代人の食卓を救う究極の「一汁一菜」

「忙しくて料理をする時間や気力がない」「毎日の食事作りそのものが負担……」そんな悩みに応える一冊が誕生しました。

豚汁さえあれば、忙しい日のごはん作りはもう迷わない！特別な食材も調味料もいりません。豚肉と冷蔵庫の野菜１～2種類、普段の調味料で、ごちそうが完成する「豚汁」レシピの決定版です。

本書でご紹介するのは、調理時間や熱の入れ方によって野菜のおいしさを引き出し、香りや食感も楽しめるように考えた豚汁です。さらに、食べ飽きず、1杯で満足できるよう、汁のうま味と具材量を考慮し、分量や配合を調整しています。ですから、食卓にこの豚汁とご飯があれば、大丈夫。味も食べごたえも十分な、栄養面にも配慮した、毎日の食事になります。

（はじめにより）

豚汁だけでごはんが決まる！おいしさの秘密

著者の小田真規子さんは、「うま味」の引き出し方を科学的に考え抜くことで知られる人気の料理研究家・栄養士です。

「料理をすること」も好きだが、「料理を考えること」が好きで、たび重なる試作・研究を通して、食材や調理の原理原則を独自に導き出し、概念化しつづけてきた。そこから生まれるレシピは、「作ると料理がうまくなる」と定評がある。（著者プロフィールより）

簡単手軽な絶品レシピ以外にも、豚汁のうま味の解説や、豚肉の部位、調味料に関する役立つ豆知識などもあわせて紹介しています。

「豚汁＝みそ味」の概念を覆す54のバリエーション

本書では、基本の豚汁の作り方はもちろんのこと、豚肉と冷蔵庫の野菜1〜2種で作る簡単・時短豚汁レシピを54品掲載！「豚汁＝みそ味」という常識を覆す、自由であたらしい豚汁の世界をご紹介します。

【豚バラとトマトのからし豚汁】

トマトのうま味成分・グルタミン酸が汁に溶け出して至福のおいしさに！からしをちょっと足すだけで、味がキュッと引き締まり、口いっぱいに幸せが広がります。

【二郎インスパイア豚汁】
豚の脂で炒めたにんにく、汁を覆う脂の透明な層に、たっぷりのもやし。濃厚なスープには中華麺を入れたくなります。たまにはこんなギルティな豚汁もいかがでしょうか。

【アスパラガスとエリンギの粉チーズ豚汁】

アスパラガスとエリンギは人気素材の組み合わせ。みそ味にチーズをひとふりすれば濃厚なコクが生まれます。豚汁がちょっと洋風に大変身！！

【レンチンなすのそぼろ豚汁】

電子レンジで加熱したトロトロ食感のなすと、ひき肉がよく絡み、シャキシャキの白髪ねぎとのコントラストもグッド！しょうが風味で体があたたまる豚汁です。おもてなしにも向く1杯。

◆主要目次

CHAPTER 1　野菜がごちそうになる！豚バラ豚汁
肉じゃが豚汁／にんじん・ズッキーニのひらひら豚汁／叩ききゅうりと豆苗の梅豚汁／ゆず醤油豚汁……

CHAPTER 2　食卓の主役になる！肩ロース豚汁
にんじんと玉ねぎのカレー豚汁／アスパラガスとエリンギの粉チーズ豚汁／ブロッコリーのバター豚汁……

CHAPTER 3　豚汁の可能性は無限！あたらしい豚汁
二郎インスパイア豚汁／ちゃんぽん風豚汁／キムチチゲ風豚汁／さやいんげんとごぼうのクリームチーズ豚汁……

CHAPTER 4　忙しい朝に！ベーコン・ソーセージ豚汁
ベーコンとレタスの朝豚汁／ソーセージとちぎりパプリカの朝豚汁／ソーセージとコーン・バターの朝豚汁……

CHAPTER 5　がっつりもヘルシーもいける！ひき肉豚汁
肉詰めピーマン豚汁／食べたらギョーザ！豚汁／豆腐とひき肉の麻婆豚汁……