Minimalより秋の味覚×チョコレートで、世界を旅する秋パフェ登場！濃厚甘味の“金蜜芋”やいちじくと、6カ国カカオの全10パーツで楽しむ秋限定のチョコレートパフェ

株式会社Bace

2025年9月30日 10時00分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」の秋限定バージョンを、Minimal 富ヶ谷本店にて2025年10月1日より販売します。

世界中のカカオ産地を巡りながら楽しむ、専門店ならではの秋のチョコレートパフェ

「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」は、個性豊かな様々な産地のカカオ豆を使い、世界を巡るようにチョコレートを楽しむBean to Barチョコレート専門店ならではのパフェです。シーズンごとに、季節のフルーツや素材と合わせてご提供しています。

・秋の味覚に合わせ、厳選カカオをアイスやクランブルなど多彩に使用

今シーズンは、濃厚甘味のさつまいも”金蜜芋”やいちじくなどの秋の味覚にあわせ、個性の異なる6カ国のカカオ豆を厳選し、アイスやクランブル、クリームなど様々なパーツに用いています。食べ進めるごとに移り変わるチョコレートの味わいと食感、そして秋の味覚の共演をお楽しみください。

濃厚に香る満足感のある上層から、フルーティな下層へ、移り変わる味わい

・チョコレートの様々な表情を楽しむ、深みある満足感のある上層

トップには、リンゴのようなフルーティさを感じるタンザニア産カカオ豆を使ったチョコレートアイスと、いちごミルクのような風味に仕立てた「FRUITY MILK」チョコレートを使った2種のアイスをそえました。どちらもカカオ由来のフルーティさを感じますが、フルーツの種類の違いやミルクチョコレートならではの濃厚さなど、違いをお楽しみいただけます。

ナッツのような濃厚な風味の「NUTTY」チョコレートクリームや、ぶどうジャムのような風味の「'Arhuaco」チョコレートを用いたザクザク食感のクランブル、そしてほくほくとして濃厚な甘味の”金蜜芋”の焼き芋など、個性豊がながら深みある満足感のある上段をお楽しみください。

・カカオの果肉やいちじくで、すっきりと楽しむ下層

下層には、爽やかなカカオの果肉”カカオパルプ”のソルベに、いちじくの紅茶コンポート、さらに赤ワインゼリー※を重ねました。さつまいもといちじく、どちらとも相性の良いカカオパルプの酸味が上下の層をつなぎながら、爽やかに味わいをまとめます。

※アルコール分は加熱により飛ばしております

▼「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」販売情報

【価格】1,800円（税込）

【発売日】2025年10月1日～2025年12月31日

【取扱店】Minimal 富ヶ谷本店

※1日10食限定

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵