【ホテルグランヴィア京都】鹿児島県産カンパチの解体ショー開催のお知らせ九州フェアディナーバイキングの夏休み企画

JR西日本ホテルズ

2023年7月14日 10時00分

株式会社ジェイアール西日本ホテル開発（京都市下京区、代表取締役社長伊勢正文）が運営するホテルグランヴィア京都（総支配人右京和正）は、2023 年 6 月 1 日（木）～8 月 31 日（木）に 2 階カフェレストラン「ル・タン」で開催中の九州フェアディナーバイキングにおいて、夏休み期間である8月の木曜日限定で鹿児島県産カンパチの解体ショーを実施します。
https://www.granvia-kyoto.co.jp/event/98/

鹿児島県産極上カンパチの握り寿司イメージ

解体ショーは、1日2回実施します。お客様の目の前で解体し、解体したカンパチは握り寿司になって登場します。対象日時の九州フェアディナーバイキングをご利用いただくと、追加料金なしでお楽しみいただける企画です。使用するカンパチは、鹿児島県の豊かな海で育まれた「極上カンパチ」。ホテルの総料理長とル・タンのシェフが現地視察で選んだカンパチで、現地で食べた味を表現し、お届けするために今回の解体ショーを計画しました。

解体ショー開催日当日は、お子様向けに簡単なカンパチクイズも実施します。当日に解体したカンパチの握り寿司に加えて、数日間寝かせることで旨味を纏い、また違った味わいとなる極上カンパチを使用した、握り寿司とフレンチの一皿も特別にご用意します。

その他バイキングカウンターには九州・沖縄地方の郷土料理を再現したメニューが勢揃いします。

九州フェアディナーバイキング開催概要

期間： 2023 年 6 月 1 日（木）～ 8 月 31 日（木）

時間： 17:30～21:00(最終入店19:30)　※90分制

店舗：ホテルグランヴィア京都2階カフェレストラン「ル・タン」

料金：大人 8,500円　小学生 5,000円　３歳以上～小学生未満 3,000円（税込）

※詳しくは参考資料をご確認ください。

【鹿児島県産カンパチ解体ショースケジュール】

以下の対象日時に九州フェアバイキングをご利用いただくと追加料金なしでお楽しみいただけます。

日程：8 月毎週木曜日（8/3、8/10、8/17、8/24、8/31）

時間：17:40頃、19:40頃　1日2回実施

握り寿司コーナーイメージ

シェフ視察時の様子

解体ショーの鹿児島県産極上カンパチについて

ホテル総料理長とル・タンシェフが、九州フェア開催に向けた食材を探しに現地へ向かい、鹿児島県の錦江湾で「小浜水産」により水揚げされる「極上カンパチ」に出会いました。今回は、2人のシェフが感銘を受けた極上カンパチを、現地で食べたようにお客様にも楽しんでいただきたいとの思いで、店内で解体し、その後握り寿司にしてお届けします。脂の旨みがありながらも、スッキリとした味わいのカンパチが楽しめます。