Minimal、専門店ならではの本格チョコレートを堪能できる、バレンタイン・ホワイトデー限定、希少なファインカカオのみでつくるチョコレート尽くしの贅沢アフタヌーンティーが登場。

株式会社Bace

2025年11月28日 17時11分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、季節限定の「Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.9」をMinimal The Specialty 麻布台ヒルズにて、2026年1月10日～2026年3月31日までの期間限定で提供いたします。

※ご予約受付は12月1日スタート予定（予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve）

世界10%以下のファインカカオから丁寧につくるチョコレートを

心ゆくまで楽しめる専門店ならではのアフタヌーンティー

スイーツに合わせて希少なファインカカオを選びぬき、カカオ豆から丁寧におつくりしたチョコレートを存分にお楽しみいただける、チョコレート専門店ならではのアフタヌーンティーを、バレンタイン・ホワイトデーシーズン限定の華やかな装いでご用意しました。

苺をはじめ多彩な素材を使ったスイーツに、ピザなどのセイボリーも並ぶ、満足感たっぷりのメニューです。さらにスペシャルデザートには、8層仕立てのチョコレートオペラを、苺やチョコレートアイスとともに仕立てています。

チョコレートを心ゆくまでご堪能いただけるアフタヌーンティーとともに、思い出に残るバレンタイン・ホワイトデーをお過ごしください。

スペシャルデザート：8層のチョコレートオペラとアイスプレート

ガーナ産カカオ豆を使ったビターとホワイト、2種のチョコレートが織りなす豊かな風味にコーヒーを重ねた、8層仕立ての特製オペラです。

お皿には、同じくガーナ産カカオ由来の甘いスパイス感をまとった芳醇なチョコレートアイスと、コクのあるまろやかなアーモンドアイスを添えました。さらに苺や甘酸っぱいフランボワーズ、キャラメルのような甘みをもつブロンドチョコレートやホワイトチョコレートを組み合わせ、ひと口ごとに広がる豊かなハーモニーをお楽しみいただけます。

5種のチョコレート/カカオ食べ比べ

スイーツやセイボリーに使っているチョコレートとカカオを、単体でもお楽しみいただけるプレートです。

ダークチョコレートの原材料はカカオと砂糖のみで、産地や製法の違いによって果実やナッツのような風味を表現しています。産地によって異なるチョコレートの味わいや、スイーツとしての味わいと板チョコレート単体での味わいの違いなど、さまざまに食べ比べてお楽しみください。

1段目：チョコレートスイーツ

※右から時計回りに

・タルトタタン

キャラメリゼしたりんごに、カカオ由来のナッツのような風味も感じるチョコレート・アーモンドクリームを合わせました。一口食べると、りんごの爽やかな酸味と凝縮した旨みが広がり、続いて生クリームのまろやかで自然な甘み、そしてチョコレートを合わせたアーモンドクリームの香ばしさがしっかりと感じられます。

・苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-

香川県の「いちご家めい」から特別に仕入れている、国内で1％程しかつくられていない貴重な苺”女峰”のジャムをトップに添えた、なめらかな食感の生ガトーショコラです。果実のような風味をもつタンザニア産カカオ豆を使ったチョコレートが苺の味わいに寄り添います。さらに「田中農場」のブランド卵を使った中央のカスタードクリームが、苺とチョコレートの味わいをつなげます。

・レモンのヴェリーヌ

実は、国産レモンの旬は冬。和歌山県・善兵衛農園さんで熟し、酸味がまろやかになった旬のレモンを使い、3層仕立てのヴェリーヌに仕上げました。

上部のカリッとした食感のザッハラスクがアクセントとなり、カップ上段では爽やかなレモンカードから、舌触りの軽やかなハイチ産ミルクチョコレートムースへと続きます。

下段のローズマリー漬け蜂蜜ジュレの優しい甘みとハーブの香りで締めくくり、層ごとに異なる味わいと食感の変化をお楽しみいただけます。

2段目：チョコレートスイーツ

※右から時計回りに

・苺とブロンドチョコレートのフィナンシェ

甘酸っぱい苺ジャムに、ホワイトチョコレートをローストした“ブロンドチョコレート”をあわせました。キャラメルのように甘くコク深いブロンドチョコレートと甘酸っぱい苺を、しっとり食感のフィナンシェでお楽しみください。

・カカオニブミルクアイスと苺ソース

コリコリとした食感のカカオニブを混ぜたミルクアイスに、甘酸っぱい苺ソースをかけてお楽しみください。まるでいちごミルクのように楽しめるお口直しのデザートです。

・ボンボンショコラ「ザ・シングルオリジン」2種

チョコレートの概念を変える、驚くほど個性が際立った味わいが楽しめる、シングルオリジン（単一産地）のボンボンショコラをご用意しました。Minimalでこれまで使用してきた30か国以上のカカオ豆から、最もカカオ産地の違いがわかる国々を厳選。カカオ豆による驚きの味わいや個性の違いを感じる食べ比べをご体験ください。

3段目：セイボリー

※右から時計回りに

・カカオパルプをあわせたピクルス

数種類のピクルスにカカオパルプ(カカオの果肉)のフレンチドレッシングを合わせました。

ピクルスの酸味とカカオパルプのフルーティな甘酸っぱさがマッチして爽やかに楽しめます。

・チョコレートとウンドゥイヤのピザ

予約の取れない人気イタリアンレストラン「Don Bravo(ドンブラボー)」のシグネシャーであるピザにフォーカスした新業態「CRAZY PIZZA」さんとコラボレーションした一品です。

独特の辛いサラミにトマトソース、モッツァレラ、ぺぺロナータの酸味でまとめたピザに、清涼感のあるハーブやウッディーな香りが特徴の「SAVORY」チョコレートをあわせました。

チョコレートが溶けることで、清涼感ある香りや、コクや旨味、甘味がピザと非常にマッチして立体感のある味わいに仕上がっています。

・苺とカカオニブのサラダ

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、東京・渋谷の工房で手作りする出来たてのフレッシュチーズを提供・販売するCHEESE STANDの人気商品「出来たてリコッタ」を熟成させたチーズを使用。南イタリアの食卓ではおなじみのチーズで、リコッタ本来の甘味と塩気、さらに熟成によるうま味も感じていただけます。そのチーズにフレッシュなグリーンとオリーブオイル、そして苺とカカオ由来の果実味が特徴的なマダガスカル産のカカオニブを合わせています。

■Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.09

【提供期間】2026年1月10日（土）～2026年3月31日（火）予定

【価格】7,900円（税込）　※ティー、もしくはコーヒー付き。アルコールは別途料金。

【場所】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号麻布台ヒルズガーデンプラザA 2F

【予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve

（2025年12月1日午前10時よりご予約受付スタート予定）

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵