Minimalより、1年間の職人の技を詰め込んだスペシャルチョコレートセット登場！カカオ二次発酵など特別製法で仕上げた9種でボリュームたっぷりの「Minimal WORKS：Experimental」

株式会社Bace

2026年1月7日 10時00分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、バレンタイン・ホワイトデーシーズンの新作チョコレートのアソートセット「Minimal WORKS：Experimental」を、Minimalオンラインストア・富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店にて、2026年1月17日（土）より販売します。

特別なシーンのギフトにも最適。

特別製法を使ったチョコレートのスペシャルアソートセット“職人たちの作品集”

「Minimal WORKS」シリーズは、1年に一度、その年のテーマを掲げておつくりする、“職人たちの作品集（Works）”をコンセプトとした、9種の板チョコレートのアソートセットです。今年のテーマは「Experimental」。

「Experimental」とは、2019年より展開している、「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとした板チョコレートシリーズです。カカオを構成する多様な要素の“ある部分”に着目し、その特性を引き出したり、時にはあえて抑えたりしながら、さまざまな実験を重ねてきました。

今回の「Minimal WORKS」では、これまでに生み出してきた「Experimental」シリーズ全21作の中から特に反響の大きかった9種を厳選し、今シーズンのカカオ豆を用いて、職人の手で改めて磨き上げた最新バージョンとしてお届けします。

見た目も華やかでボリュームのあるセットは、ご自身用にはもちろん、バレンタインやホワイトデー時期の贈り物や、特別なシーンのギフトとしても最適です。

9種の概要

#13.1「甘味/苦味の振幅についての実験」

カカオ産地：ガーナ

実験概要：ガーナ産カカオ豆を、外皮を含んで丸ごと使用しながら甘味と苦味を調和
#11.1「理想的な食感についての実験」

カカオ産地：フィリピン

実験概要：油脂分の操作による、マウスフィール（食感、口当たり）の最適化
#17.1「ミルクチョコレートについての実験」

カカオ産地：ハイチ

実験概要：ナッツ系の風味をもつカカオ豆について、乳成分を加えることで特徴的な甘味と苦味の調和、満足感を企図
#20.1「酸味の最大化についての実験」

カカオ産地：インド

実験概要：二次発酵による酸味の強化、果実風味の明確化、最適化を企図
#2.1「余韻の最適化についての実験」

カカオ産地：コロンビア

実験概要：同じカカオ豆の加工法の異なるチョコレート生地のブレンドによる風味の強化
#18.1「ミルクチョコレートについての実験」

カカオ産地：マダガスカル

実験概要：果実系の風味を持つカカオ豆について、乳成分を加えることで特徴的な甘味と果実味の調和、満足感を企図
#14.1「セイバリーの定義についての実験」

カカオ産地：ベネズエラ

実験概要：特徴的な香味をもつカカオ豆について、焙煎度合いの調整により渋みを最適に低減し、ユニークな香味、特に花香の明確化・最適化を企図
#1.1「余韻の最大化についての実験」

カカオ産地：ブラジル

実験概要：特徴的な香味をもつカカオ豆について、挽目の調整により渋みを最適に低減し、ユニークな香味、特にハーブ香の明確化・最適化を企図
#19.1「ミルクチョコレートについての実験」

カカオ産地：ガーナ

実験概要：力強い香味を持つカカオ豆について、乳成分を加えることで特徴的な甘味と香味の調和、満足感を企図

「Experimental」を体現した、Minimal WORKS限定パッケージ

パッケージでは、「Experimental」というテーマのもと、カカオが持つ多彩な香りやフレーバーの広がりを、カラフルな色彩とグラデーションで表現しています。実験から生まれる発見や挑戦を象徴するように、アバンギャルドでこれまでにない、エクスペリメンタルなデザインに仕上げました。

「Minimal WORKS」のパッケージは毎年デザインを一新しており、今回もカカオのフレーバーの可能性そのものを視覚的に表現しています。

今回だけの限定デザインの箱を、ぜひ手に取ってお楽しみください。

▼商品詳細

【発売日】2026年1月17日（土）

【価格】5,940円（税込）

【内容量】9種×2枚（計18枚入）

【販売場所】オンラインストア・富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店

バレンタインシーズン限定テイスティングワークショップ開催

Minimal代表でカカオバイヤーでもある山下による、「Minimal WORKS：Experimental」のテイスティングワークショップを開催します。

昨年も大変好評いただいた、バレンタインシーズン限定のワークショップです。チョコレートを食べ比べながら味わいやカカオの解説、開発秘話などお話しする予定です。

・お申込URL：https://coubic.com/minimal/3696262

・開催日時：2026年1月17日（土）、2月14日（土）

　　　　　10:00～11:30／13:00～14:30／15:30～17:00

・開催場所：Minimal工房本社

　住所：東京都世田谷区経堂5-38-23 ダイアカラービル1階

　アクセス：小田急線経堂駅・千歳船橋駅から徒歩およそ10分

　地図：https://maps.app.goo.gl/vo74p56844bVzAmE8

　※Minimal店舗ではございませんので、ご注意ください

・参加費、お支払い方法：3,000円/お一人様（税込）

※イベント当日、現金またはPayPayにてお支払いください

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 103 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵