旬の雲丹やいくらなど北海道の大地の魅力が満載「北海道フェア2025」開催 【ザ・プリンス パークタワー東京】
新総料理長 福島と和洋中の料理長が集結した特別ディナーを2日間限定で開催
ザ・プリンス パークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園4‐8‐1 総支配人：神田泰寿）の10のレストランやバー、ショップで「北海道フェア2025」を2025年7月1日（火）から8月31日（日）まで開催いたします。
今年は、総料理長 福島 慎太郎と各料理長が釧路、根室、富良野、余市などの生産者の方たちを訪問し、北の大地の旬な食材を厳選しお届けいたします。また、北海道、富良野市、厚岸町、幕別町からご後援、北海道ワイン株式会社や国稀酒造株式会社などからご協力をいただき、3回目の北海道フェアを迎えることとなります。
日本料理 芝桜は、北海道産時鮭や帆立貝などの魚介類の中からお好みで7種類をセレクトする釧路和商市場発祥「勝手丼」を懐石料理の締めくくりにご提供いたします。寿司 濱芝は、甘みが強いシマエビや利尻昆布で締めた白身魚などの寿司懐石コース。オプションでご提供する木箱の雲丹を存分にご満喫いただけます。天ぷら 天芝では、北海道ならではの数の子やししゃも、大地の恵みたっぷりの野菜などの薄衣の天ぷらを、中国料理 陽明殿では、ふんだんな北海道産花咲蟹やフルーツトマトを使った冷やしそばを2種類ご用意いたします。
西武プリンスホテルズ＆リゾーツ エグゼクティブ シェフソムリエ 市村 義章が現地に赴きセレクトした、夏の気候に合う爽やかな北海道ワイン、日本最北の酒蔵「国稀酒造」の北海道限定の日本酒など、料理とのペアリングはもちろん、お酒だけでもご堪能いただけます。
全国的に猛暑が予想される今夏。元気に猛暑を乗り切っていただけるバラエティ豊かな北海道の味覚をお楽しみいただけます。
北海道フェア2025 概要
【期間】 2025年7月1日（火）～8月31日（日）
【実施店舗】 日本料理 芝桜、寿司 濱芝、焼き鳥 とり芝、天ぷら 天芝、中国料理 陽明殿、ステーキハウス 桂、メインバー もくれん、ロビーラウンジ、THE SHOP at the Park、イベントホール メロディーライン
【Webサイト】 https://www.princehotels.co.jp/shiba-area/fair/hokkaido/
【後援】 北海道、富良野市、厚岸町、幕別町
【協力】 北海道ワイン株式会社、国稀酒造株式会社、チーズ工房NEEDS、元祖美唄やきとり 福よし
【ご予約・お問合せ】 レストラン予約係 TEL：03-5400-1170（10:00A.M.～6:00P.M.）
◆Collaboration Night 「北海道 美食の饗宴」◆
ザ・プリンス パークタワー東京の総料理長に新しく就任した福島 慎太郎を中心に、日本料理・西洋料理・中国料理の料理長が選び抜いた北海道の食材を使い、それぞれの感性と技で披露する2日間限りの特別ディナー。エグゼクティブ シェフソムリエ 市村 義章セレクトのワインでペアリングもお楽しみいただけます。
【日程】 2025年7月25日（金）、26日（土）
【時間】 受付6：00P.M. 開宴6：30P.M.
【料金】 料理 1名さま ￥24,000 ペアリングワイン 1名さま ￥ 9,000
【場所】 中国料理 陽明殿（B1）
◆北海道の豊かな食材を堪能◆
■日本料理 芝桜（B1）
勝手丼に加え小鍋仕立ての煮物など全７品をご用意いたします。北海道各地より取り寄せた北の「味」をご堪能いただけます。
【メニュー名】 勝手丼をめぐる北海道の旅
【料金】 1名さま ￥21,000
■寿司 濱芝（B1）
最盛期を迎える雲丹や甘みが強いシマエビ、利尻産昆布で締めた白身魚など、北海道の旬の食材を詰め込んだ寿司懐石をお楽しみいただけます。オプションで、木箱の雲丹を海苔や丼などお好みの食べ方でご堪能いただけます。
【メニュー名】 北海道の食材を味わう寿司懐石【蘭】
【料金】 1名さま ￥23,000
■天ぷら 天芝（B1）
北海道ならではの数の子やししゃもなどの海の幸、とうもろこしやじゃがいもなどの野菜をふんだんに取り入れた、北の大地の恵みをご満喫いただける天ぷらコースです。
【メニュー名】 北の大地と海の恵み「桐」コース
【料金】 1名さま ￥16,000
■中国料理 陽明殿（B1）
北海道産花咲蟹をふんだんに使用し、帆立貝やいくら、雲丹などを満喫できる冷やし中華そば、北海道産フルーツトマトをトッピングし、14種類の調味料をブレンドし豆板醤の辛味がアクセントの冷やしそばをご用意いたします。
【メニュー名・料金】 花咲蟹の冷やしそば￥4,200、北海道産フルーツトマトの冷やしそば￥2,800
■焼き鳥 とり芝（B1）
北海道中札内の銘柄鶏「中札内田舎どり」をジューシーに焼きあげた焼き鳥を味わうコースをご用意。お食事の締めには、老舗「元祖美唄やきとり 福よし」で愛され、現地で食されているもつ蕎麦の味を再現しご用意いたします。
【メニュー名】 まるごと北海道おすすめコース
【料金】 1名さま ￥11,000
◆Gift Collection◆
■THE SHOP at the Park（1F）
とうもろこしをモチーフにしたチョコレート細工「とうきび」は、本物と見間違えるほどパティシエの精巧な技術で作られています。とうもろこしの中身は、チーズ工房「NEEDS」のクリームチーズや北海道特産品のハスカップ、国稀酒造の吟醸酒などを使った4種のボンボンショコラが並びます。
また、チーズ工房「NEEDS」を代表するチーズ6種とミルクジャム1種をホテルショップでご購入いただけます。
【メニュー名・料金】 ・チョコレート細工「とうきび」 ￥5,000 ※7日前までの予約制
・ボンボンショコラ（日本酒「国稀」、ひまわり、ハスカップチーズ、とうきび） 各￥450
・チーズ工房NEEDS 「カチョカバロ」、「大地のほっぺ」、「ミルクジャム」など7種類を販売
◆北の大地で育まれた北海道ワイン◆
エグゼクティブ シェフソムリエ 市村がセレクトした、夏にぴったりの爽やかな北海道ワインを中心にご提供いたします。
【メニュー・料金】 トラディショナルメソッド北海道 Type M Rosé ボトル￥11,800
田崎ヴィンヤード ソーヴィニヨン ブラン ボトル￥13,800 ほか
【場 所】 日本料理 芝桜、寿司 濱芝、焼き鳥 とり芝、天ぷら 天芝、ステーキハウス 桂 ほか
※上記内容はリリース時点（6月9日）の情報であり変更になる場合がございます。
※レストランの料金には消費税が含まれております。別途サービス料15%を加算させていただきます。（テイクアウト商品を除く）
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。※北海道産以外の食材も使用しております。
※写真はイメージです。
このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。※内容はプレスリリースにより異なります。
すべての画像