銀座「THE GREY ROOM」が9月10日リニューアルオープン。

“スパイスミクソロジー”をコンセプトに掲げたカクテル、SPICE LAB TOKYOによるこだわりのバーフードがラインナップ。

株式会社トランジットホールディングス

2025年9月4日 17時15分

株式会社トランジットホスピタリティマネジメント（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：垂水謙児）が運営する銀座「THE GREY ROOM（ザグレイルーム）」は、2025年9月10日（水）にリニューアルオープンします。“スパイスミクソロジー”をコンセプトに掲げ、スパイスを用いて単なるフレーバーの組み合わせを超えたミクソロジースタイルのカクテルをご提案。ひと口飲めば広がる、スパイスの奥深さを体感いただけます。

■コンセプトは“スパイスミクソロジー”：五感を刺激する新たなカクテル体験

「THE GREY ROOM」が提案するのは、スパイスの持つ可能性を探求する“スパイスミクソロジー”です。単なるフレーバーの足し算ではなく、スパイスの香りや風味までも引き出すことで、一杯のカクテルが持つ物語を五感で感じていただく、そんな特別な体験をご提供します。

新たなシグネチャーカクテル4種の中でも象徴的なのは、枡から煙が溢れ出す幻想的なカクテル「メディテーション」。日本生まれのクラシックカクテル“バンブー”のレシピをベースに、サフラン、カルダモン、パッションフルーツを合わせ、ローズウォーターで華やかな香りを添えました。弾ける泡から立ち上る煙とともに、静寂と高揚が同居する瞑想的な時間へと誘います。

その他にも、インドの多彩なスパイスと個性豊かなスピリッツを、それぞれ異なる発想とプレゼンテーションで仕上げた、独創的なカクテルをご用意しております。

新たなカクテルメニューの考案

ゴールデンスマッシュ / ¥1,900（税込）

メディテーション / ¥2,000（税込）

ジャスミンマハル / ¥1,900（税込）

ビンダルーマルガリータ / ¥2,000（税込）

充実したバーフードとのペアリング

料理を手がけるのは、日本人が抱く「インド料理」の概念を覆す“モダンインディアンキュイジーヌ”を提供する「SPICE LAB TOKYO」と「THE GREY ROOM」のエグゼクティブシェフ、テジャス・ソヴァニ。インド定番のストリートフード、ビリヤニ、カレー、タンドールグリルに至るまで、バーフードとして再構成。さらに定番のバースナックやデザートもインドのスパイス文化を感じさせるアレンジを加えました。ティータイムからバータイムまで、時間帯ごとに異なる料理とカクテルのマリアージュをお楽しみいただけます。

タンドリーチキンティッカ / ¥2,400（税込）

ガラムマサラフライドポテト / ¥950（税込）

季節のインディアンブレッド（クルチャ） / ¥950（税込）

ビリヤニとカレーセット / ¥2,400（税込）　

遊び心と洗練が交差する、オトナだけの社交場

ベルベットカーテンの奥に広がるのは、モダンで開放的な空間。インドを象徴する象のアートピースが出迎える店内では、グレーを基調とした洗練されたデザインの中で、大人が自然体で楽しめる自由な空気が流れています。広々とした店内は、まさに新しい銀座スタイルの体現。テーブル席、カウンター席、開放的なテラス席、気軽なスタンディングエリアと多彩な席種を揃え、お一人でのリラックスタイムから接待、大人数でのパーティまで、あらゆるシーンに対応いたします。