話題沸騰中！京都の人気店「菓子店千茜」の焼菓子を家庭でたのしむ

2017年11月18日（土）刊行『京都 菓子店千茜　香るフランス焼菓子』

株式会社世界文化社（東京都千代田区九段北／代表取締役社長：鈴木美奈子）は、『京都 菓子店千茜　香るフランス焼菓子』を11月18日（土）に刊行します。

●京都の人気焼菓子店が、おいしさの秘密を公開します
スイーツ通の間で話題の「菓子店千茜」（かしてんちせん）がレシピを初公開。バターたっぷりのリッチなケイクから乳製品・卵・砂糖不使用でみんなが楽しめるケイク、オイルベースのビスキュイ、焼菓子をアレンジしたパルフェなど、34レシピ（30レシピ＋デコレーション４パターン）を紹介します。

 

 

●「菓子店千茜」とは？
「菓子店千茜」は、京都・東山の裾野、岡崎公園にある小さなフランス焼菓子屋さん。南禅寺や平安神宮、哲学の道近くの住宅街の一角で、店主・村瀬佳子さんが一人で切り盛りしています。屋号の「千茜」は祖母の俳号から。農家で大切に育てられた平飼い卵や旬の果実、発酵バターのおいしさを詰め込んだ焼菓子を提供しています。

 

お店の外観

●驚くほどしっとり、食後も続く香りの余韻。「菓子店千茜」の「香る焼菓子」の魅力
「菓子店千茜」の焼菓子の特徴は、なんといっても食感と香り！　ぼそぼそしない・口溶けのよいしっとりケイクや、さくさくと歯ざわりの良いビスキュイは、一度食べたらやみつきに。レモンをはじめとした柑橘の甘酸っぱい香りや、生地にぎゅっと閉じ込められた栗やココナッツの風味が、口いっぱいに広がります。甘すぎず、ほどよいサイズなので男性にも人気。

クリミとタンバ

 

 

●丁寧な解説で気軽にチャレンジ！
本書では、いちじくやレモン、ココナッツといった「菓子店千茜」の定番から、葡萄やマロン、りんごなど季節のスペシャリテまで、素材ごとにレシピを紹介。温度や混ぜ方、材料を入れるタイミングなど、ケイクをしっとり仕上げるためのコツも満載です。ぜひご家庭でたのしみながら作ってください。

<著者>
村瀬佳子（むらせ・よしこ）
1978年京都生まれ。日本とフランスの製菓材料企業でのプランナーを経て、2015年、京都岡崎に「菓子店千茜」をオープン。ひとりで店舗を切り盛りする傍ら、菓子教室や味覚教室、子どものためのアトリエ活動を行う。生産者とのつながりを大切に、素材ひとつひとつにこだわり、しあわせの香りが口いっぱいに広がるような菓子と料理、食べることのたのしみを提案する。

<目次>
第1章　腕まくりをする前に
第2章　くり返し作りたい定番
【いちじく】いちじくのケイク/キャラメル・フィグ/カシュカシュ 他
【レモン】シトロン/ふわふわクリームのパルフェ 他
【アーモンド】ビスキュイ・べべ/即席タルトレット/クロッカン 他
【ココナッツ】ビスキュイつよいこ/モシャモシャひつじ/メレンゲ・ココ・シトロン 他
第3章 スペシャリテに挑戦
【栗】シャテーヌ/ペタル/クリミとタンバ/モンブラン
【葡萄】ショコレザン
【バラ科の果実】カトル・ローズ/バラのヴェリーヌ
【ショコラ】アンタンス・ショコラ
【りんご】アニヴェルセール
【米】お米と木の蜜のカステラ
【生姜】ビュッシュ・ド・ノエル
第4章 ちょっとおめかし

<刊行概要>
『京都 菓子店千茜　香るフランス焼菓子』
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■発売日：2017年11月18日（土）
■定価 ：1,512円(税込)
■刊行 ：株式会社 世界文化社
※一部書店により発売日が異なります。