日本ワインの発展を支える「キスヴィン・ワイナリー」とメーカーズディナー開催

ぶどう栽培のスペシャリストと新進気鋭の醸造家が手掛ける新興ワイナリー

京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2024年2月21日 14時00分

京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド京都)」(京都市下京区・総支配人：櫻井美和)は、2013年に山梨県に誕生した新興ワイナリー「Kisvin Winery(キスヴィン・ワイナリー)」との一夜限りのメーカーズディナーを2024年3月26日(火)に開催します。

　「キスヴィン・ワイナリー」は、ぶどう農家の3代目である荻原康弘氏が代表を務め、ブルゴーニュをはじめとする世界各地で修業を重ねた醸造家斎藤まゆ氏がワイン造りの指揮を執る新興ワイナリーです。荻原氏の育てる最高品質の山梨県産ぶどうを、斎藤氏の経験と科学的アプローチで醸造し、ボトリングまでの全工程を一気通貫で行っています。そのクオリティの高さからミシュラン星付きレストランや国際線のファーストクラスなどで採用され、世界的な評価も高まっています。

　当日は、ワイナリーから醸造責任者である斎藤氏を招聘し、シェフソムリエ岩田渉のナビゲートで、ワインへの強い情熱やキスヴィン・ワインの魅力を余すところなくお話しいただきます。また、日本ワインにあわせ、「和」のフィルターを通したコースディナーをイタリア料理「SCALAE」料理長木原章太が腕によりをかけてご用意します。

　日本ワインの新たな歴史を紡ぐ「キスヴィン・ワイナリー」と、千年の都・京都の自然と生きる知恵、おもてなしの精神を伝えるホテルTHE THOUSAND KYOTOの「SCALAE」。2つのスピリットが織りなすペアリングのハーモニーに酔いしれる一夜限りのイベントです。

■キスヴィン・ワイナリー　メーカーズディナー

【開催日】 2024年3月26日(火) ※前日15:00までに要予約

【店舗名】イタリア料理「SCALAE」 (THE THOUSAND KYOTO 2階)

【開催時間】 18:30～21:30　18:00開場

【料金】 32,000円(1名様)　

【定員】 20名さま　　※定員になり次第受付終了いたします。

【お問い合わせ】 TEL 075-351-0700 (レストラン総合受付10:00～19:00)

【公式HP】https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/plan/restaurant/kisvin.html　　

※表示価格には、サービス料13%と消費税が含まれます。

※メニュー内容および食材の産地等は仕入れの都合により変更になることがあります。

※営業時間等は予告なく変更になることがあります。詳しくは公式サイトをご確認ください。

※20歳以上の方が対象です。未成年の方のご同伴はご遠慮願います。

※写真は全てイメージです。

■Kisvin Winery(キスヴィン・ワイナリー)

Kisvin Winery(キスヴィン・ワイナリー)

キスヴィン・ワイナリーは2013年⼭梨県甲州市塩⼭にて醸造所を建設、醸造を開始。「キスヴィン」とは「ブドウにキスを！」という造語で、ワイン造りにかける情熱を表す。創業から瞬く間に星付きレストランへの採⽤、ワイン界の権威たちの⼼をつかむ快挙を続け、ANA国際線ファーストクラスにも採⽤。「⼩さな醸造所から世界を驚かせるワインが⽣まれている」と話題を集め、⽇本で最⾼峰のワイナリーとも呼ばれる存在となる。品質の⾼さの礎は、Kisvinの持つ他に類を⾒ないひらめきとセンスに加え、科学的な研究の積み重ねにあるとも⾔われており、進化と成⻑の⽌まらないワイナリーに各界から熱い視線が注がれている。

■斎藤まゆ（さいとうまゆ） Kisvin Winery 醸造責任者　兼　株式会社ワインサイト代表

斎藤まゆ氏

1980年⽣まれ⾚堀栄養専⾨学校調理師科卒。早稲⽥⼤学在学中に⽇本でのワイン造りを⽬指し、同⼤を中退。カリフォルニア州⽴⼤学ワイン醸造学科卒業後、同校ワイナリーの醸造家に抜擢され現地学⽣の指導にあたる。その後はフランスに渡りブルゴーニュなどで研鑽を積んだ。2013 年に設⽴された⼭梨県甲州市塩⼭のKisvin Winery(キスヴィン・ワイナリー)にて、醸造責任者としてワイン造りを牽引。「ワインの神様」とも呼ばれる世界最優秀ソムリエ、ジェラール・バッセ⽒に「ユニークでセンセーショナル、才能ある醸造家」と絶賛されるなど話題に。2021年4⽉「NHKプロフェッショナル仕事の流儀〜笑顔をうつす、ひとしずく。〜ワイン醸造家斎藤まゆ」に出演。農業振興、次世代醸造家育成にも積極的に取り組んでいる。

■岩田　渉（いわた　わたる）

岩田　渉

1989年愛知県生まれ。大学在学中、留学先のニュージーランドでワインに魅了され、4年間ワインの勉強に没頭する。卒業後、2014年にソムリエ資格取得。同年京都のワインバー「Cave de K(カーヴ・ド・ケイ)」のソムリエに着任。2019年9月に現職、THE THOUSAND KYOTOシェフソムリエ就任。

◆主な受賞歴

2017年「第8回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝

2018年「第4回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」優勝

2019年ベルギー開催「第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」では、アジア・オセアニア代表として出場し準決勝進出を果たす。

2020年「Gault & Millau2020」にて「ベストソムリエ賞」を受賞

2021年「ルイナールソムリエチャレンジ2021」優勝

2023年　「第17回A.S.I. 世界最優秀ソムリエコンクール」にて日本代表として準決勝進出。世界第5位に輝く。

■イタリア料理「SCALAE」（THE THOUSAND KYOTO 2階）　

イタリア料理「SCALAE」