焼きたてパイとチョコレートアイスの“温冷”を楽しむ。長野県「マルカメ果樹園」のりんごを贅沢に使った冬限定「チョコレートアップルパイ」がMinimal富ヶ谷本店に登場

株式会社Bace

2026年11月12日 13時00分

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、2026年12月1日～2027年3月31日までの冬季限定で「チョコレートアップルパイ」をMinimal富ヶ谷本店にて提供します。

旬のりんごとチョコレートを組み合わせた、毎年人気の冬限定アップルパイが今年もバージョンアップして登場です。長野県のマルカメ果樹園のりんごを使用し、時期に合わせて品種を選び、それぞれの甘味や酸味、香り、食感を活かして仕上げます。

2種のチョコレートと旬のりんごを包んだパイに
カカオ80％のチョコレートアイスを重ねた“温冷仕立て”

パイの中には、香ばしいアーモンドクリームとりんごのソテーを重ね、個性の異なる2種類のチョコレートを合わせました。ひとつは、ガーナ産カカオ80％のチョコレート。もうひとつは、ガーナ・ハイチ産カカオをブレンドしたカカオ70％の「NUTTY」チョコレートです。りんごをソテーすることで引き出された豊かな甘みに、カカオ80％のチョコレートがもたらす濃厚なコクと、「NUTTY」ならではのナッツのような香ばしさが重なり、奥行きのある味わいに仕上げました。

さらに、ガーナ産カカオ80％のチョコレートを使用したアイスをのせ、毎朝店頭で焼き上げるパイと冷たいアイスの温冷のコントラストもお楽しみいただけます。

コンポートやソテー、さまざまな仕立てのりんごを重ねた、一皿で楽しむ多彩な味わい

お皿には、赤ワインの芳醇な香りをまとわせた、しっとりとしたりんごのコンポートを添えました。

さらに、ブロンドチョコレートとキャラメルのコクを重ねたとろりと甘いりんごのソテーや、サクサクとした食感のりんごチップ、さらにりんごの皮を用いたソースまで、さまざまな仕立てのりんごをひと皿に重ねています。

それぞれ異なる甘みや酸味、食感が重なり、ひと口ごとに変化するりんごの多彩な表情をお楽しみいただけます。

仕上げには、フルーティな味わいの「FRUITY MILK」チョコレートを使用した温かいチョコレートソースを。りんごの甘酸っぱさや凝縮された甘みに、チョコレートのコクが重なる、冬ならではの味わいです。

販売概要

販売場所：Minimal 富ヶ谷本店

発売日：2026年12月1日～2027年3月31日

価格：1,620円（税込）

※アップルパイ本体のみ（¥990 税込）をテイクアウトも可能

※1日数量限定

南アルプスを望む、自然豊かなマルカメ果樹園

長野県の標高約650m、南アルプスを望む自然豊かな高原にある果樹園。昼夜の寒暖差や豊富な日射量に恵まれた約6,000坪の園地で、りんごを栽培しています。りんごは樹上で完熟させ、おいしさが最も引き出されたタイミングで収穫。約80年にわたり、この地で果物づくりに取り組んでいます。

公式サイト：https://fgkita.com/

Minimalでは、実際にマルカメ果樹園を訪問し、りんごづくりへのこだわりや農園の魅力を取材しました。ぜひあわせてご覧ください。

記事はこちら：https://mini-mal.tokyo/blogs/journal/10791

ショコラティエ・パティシエ含む
カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5

アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分

営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵