中国料理「敦煌」11月下旬まで「秋の調理長おすすめコース」を提供いたします

～キノコ、サーモン、茄子など季節の美味しさと共にお楽しみください～

焼肉坂井ホールディングス

2025年10月4日 11時02分

四川料理をベースに、地元の皆様の中国料理店として昭和49年の創業以来、長くに渡り、料理を提供してきた「敦煌」では季節の美味しさをふんだんに使用した「秋の調理長おすすめコース」を販売しています。サーモン、キノコ、茄子、そして甘栗入り杏仁豆腐など季節の風味を中華の伝統的な技法で調理しました。コースは贅沢・団欒・極上の3コースです。是非、旬な美味しさをお楽しみください。皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。

販売期間　令和7年10月2日（木）～ 11月下旬

※食材が無くなり次第終了となるメニューもございます。

贅沢コース

お一人様 5,500円（税込）　2名様より承ります。

・敦煌名物鮮魚のまぜまぜサラダ　　　　　　　　・サーモンとふかひれレタスのあっさり炒め

・鶏団子と山芋のさっぱりスープ　　　　　　　　・敦煌麻婆茄子

・牛肉とキノコの四川味噌炒めクレープ包み　　　・大粒なめこあんかけチャーハン

・玉子入り大海老のチリソース　　　　　　　　　・甘栗入り杏仁豆腐

団欒コース

お一人様 4,500円（税込）　2名様より承ります。

・敦煌名物鮮魚のまぜまぜサラダ　　　　　　　　・ふかひれスープ

・牛肉とピーマンの細切り炒め　　　　　　　　　・鶏のから揚げと白身魚のカダイフ巻揚げ

・海老のチリソース　　　　　　　　　　　　　　・人気No.1黒酢の酢豚

・師伝麻婆豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　・敦煌名物レタスチャーハン

・甘栗入り杏仁豆腐

極上コース

お一人様 7,500円（税込）　2名様より承ります。

・敦煌名物鮮魚のまぜまぜサラダ　　　　　・松茸と上海蟹味噌入りスープ

・北京ダック　　　　　　　　　　　　　　・大海老のチリソースとサーモンのマヨネーズ和え

・国産牛と茄子の辛口炒めカップ盛り　　　・ふかひれ姿煮

・大粒なめこあんかけチャーハン　　　　・甘栗入り杏仁豆腐

敦煌全店舗

・山口小野田店　　　山口県山陽小野田市大字西高泊632-1　　　　　　　　　0836-83-7413

・山口宇部店　　　　山口県宇部市相生町8-1宇部興産ビルB1F　　　　　　　 0836-22-0330

・山口周南店　　　　山口県周南市毛利町3-15　　　　　　　　　　　　　　 0834-31-1901

・山口下関店　　　　山口県下関市唐戸町6-1　カモンワーフ内3F　　　　　 083-234-5511

・広島グランドタワー店　　　広島県広島市中区上八丁堀4-1アーバンビューグランドタワー2F　　 082-212-1177　

総料理長村岡秀治プロフィール

高校2年生の時から敦煌徳山店でアルバイトを始める。最初

は洗い場を半年ほど任され、その後、料理の仕込みを担当する。

当時の料理長や副料理長から料理のセンスがあるといわれバイ

トながら肉のカットやフルーツの盛り合わせ等を担当させてい

ただくなど評価されていた。高校卒業と同時に18歳で敦煌に

就職。敦煌下関店に配属となり新規オープン大型店舗に新入社

員として従事。その後宇部全日空ホテル店等全店にて経験を積

み２７歳で店長兼料理長に就任。その後関西等の敦煌を歴任し

総料理長に就任しキッチンマネージャー、エリアマネージャー

、副本部長を歴任。2018年4月、株式会社焼肉坂井ホールデ

ィングスのグループ会社である株式会社敦煌設立と同時に代

表取締役社長兼総料理長に就任。座右の銘は「一座建立（いち

ざこんりゅう）」。もてなす側が尽くし招かれた側が感動で満たされた時に生まれる特別な一体感を目指しております。これは敦煌の経営理念でもありお客様だけでなく社内風土にも必要と考えており社内で従事する従業員や家族も同様に幸せを共感したいという思いでもあります。なお、株式会社敦煌につきましては、2025年10月1日を持ちまして株式会社焼肉坂井ホールディングスへ吸収合併となりました。

2021年7月　山口県環境生活功労者知事表彰（調理業務功労者）受賞

2023年11月　厚生労働大臣表彰

（公）日本中国料理協会山口県支部　支部長

（一社）山口県調理師団体連合会包和会　理事

下関短期大学付属高校調理課　外部講師

なお中国料理敦煌の四川料理の基礎は麻婆豆腐を日本に伝来、日本における四川料理の父と言われる

陳建民（ちんけんみん）氏。敦煌の創設期に工房に立ち、中華の神髄を注入した。その伝統が今の

敦煌にも脈々と引き継がれています。

「敦煌」について

1974年（昭和49年）11月創業、本格中国料理店として山口県小野田市（現山陽小野田市）に１号店をスタートしました。本格的な中国料理が地方ではあまりない時代から、四川料理をメインとするレストランを山口県を中心に展開してきました。当時は辛いイメージの四川料理はお客様になじめず苦戦しましたが、徐々にお客様にも浸透し、今では山口県を代表する中国料理レストランとして支持を受けております。各店舗において、大型宴会場や個室を完備しており、普段使いは勿論のこと、ハレの日でのご利用や、宴会等様々な

シーンでご利用いただけます。敦煌は地元に根付いた中国料理レストランです。地産地消の取り組みや地元生産者との繋がりを深め、「食」のリーディングレストランとしてこれからも進化し続けてまいります。