【DEAN & DELUCA】 2023年10月31日(火) DEAN & DELUCA MAGAZINE ISSUE08が発売。「人が好き。おいしいものが好き。」をテーマに８つのSTORYを紹介

発行から5周年迎え、今年日本上陸2O周年を迎える記念すべき8号目。表紙には創業者のひとり、建築家＆アーティストの『JACK CEGLIC』イーストハンプトンのアトリエの一枚からはじまります。

『DEAN & DELUCA MAGAZINE』は、編集長の松浦弥太郎氏により、メディアメッセージである『おいしい料理とは、生きる知恵である』を様々な視点から捉え、毎号１つのテーマを掲げて構成しております。
8号目となるISSUE 8は「人が好き。おいしいものが好き。」をテーマに、2023年10月31日（火）に刊行いたします。

マガジン特設サイト
https://www.deandeluca.co.jp/magazine

• TIPS -1　巻頭特集｜料理家の『川津幸子』さんに教わる太鼓判を押せるお肉料理のレシピの数々

巻頭特集では料理家の川津幸子さんより「おいしいものが好き! お肉料理はこんなふうに」と題し、「炒める」「焼く」「煮る」の3つの調理法に分けた、牛肉、豚肉、鶏肉のかんたんでおいしい、本格的なレシピを教えていただきました。「ほんとうにこれおいしいのよ！」と太鼓判を押せるお肉料理のレシピの数々と、「料理のコツと楽しみ方」を伝授していただきました。

• TIPS -2　いま地方が面白くなっている。新時代の生産者とそのコミュニティを知る。

  文筆家・井川直子さんとの新連載がはじまります。初回は、函館の『農楽蔵（のらくら）』

Colum「FOOD FOR HAPPINESS.」では新連載がスタートします。文筆家の井川直子さんとともに、新時代の生産者とそのコミュニティの今を知るため、生産者に直接会い、お話しを伺い、ともに食する旅に出ました。

最初にたずねたのは北海道・函館。気候や風土、栽培環境にこだわったワイン造りを志す「栽培家」として活動する農楽蔵（のらくら）を営む佐々木賢さんと佳津子さん。長年、食とお酒にまつわる人と時代をテーマに執筆してきた井川さんの溢れ流れ出る言葉と、伊藤徹也さんの写真で綴るコラムです。

TRAVELOGUE僕らの新しいローカリズム

自然の力を借りて、ワインを醸す

https://deandeluca-enjoy.com/article/norakura

• TIPS -3　TRAVELOUGE from NY　DEAN & DELUCAのミニマルな世界観を作り出した『ジャック・セグリック』。彼の美学とセンスが息づく、イーストハンプトンの自宅を訪ねました。

「TRAVELOUGE」「ESSAY」では、日本上陸20周年のアニバーサリースペシャルとして、DEAN & DELUCAの創業メンバーの一人、ジャック・セグリックさんを訪ねました。イーストハンプトンにあるアトリエのキッチンにて、取材クルーをもてなす料理をしてくださるセグリックさんを撮影し、今回の表紙にしました。懐かしいDEAN & DELUCAの創業期のこと、今を大切に過ごすジャックさんの暮らしについてお伺いしました。

今回も様々なシーンや視点から「おいしい料理」が綴られています。

• TIPS -４　TRAVELOUGE from NY　発売以来不動の人気レシピ本「『The Basque Book』の著者『アレックス・ライジ』さんのインタビュー

ニューヨークで3店舗、夫とともにバスク料理の人気店を経営するアレックス・ライジさん。

伝統的なバスク料理をはじめ店で出しているレシピ、思い出話などを盛り込んだ

『The Basque Book』はバスク地方への愛情が感じられる一冊。

家族が暮らすロウアー・イーストの家を訪ねました。

編集長 松浦弥太郎よりみなさまへ

作った料理の味見をして、

おおげさににっこりと

笑ってみせる仕草の

かわいらしさといったら

ありません。

どんなにおいしい料理でも、

完成されたレシピはありません。

なぜなら、

わたしたちは今なお、

もっとおいしくなりますようにと、

ああしてみたり、こうしてみたり、

いつもの料理を作るのです。

料理って楽しいですね。

人が好き、おいしいものが好き。

そんなみなさまへ。

松浦弥太郎

• CONTENTS

  02　Special　おいしいものが好き！　お肉料理はこんなふうに　by 川津幸子

  03　Column「FOOD FOR HAPPINESS.」　ワインのなりたいように　by 井川直子

  18　Cooking　おいしくて楽しい料理をあなたへ　by 谷山彩子 / ガーリックポテトサラダ、トマトのパンリゾット　他

  30　Essay　ナポリピッツァを食べてから　by 山脇りこ

  34　Lifestyle　料理がつなげてくれるしあわせがある　by アレックス・ライジ

  42　Essay　食べものは生きている

  46　Travelogue　友情から始まったDEAN & DELUCA　by ジャック・セルデック

  52　Essay　いまを大切にするジャックさんの暮らし

editor:YATARO MATSUURA

art direction & design:HISASHI SAKURAI / AYUMI NAKAGAWA / KAYOKO SUZUKI

contributors:HITOMI MIYAO / TAMI OKANO / ASAKO UENO

cooking:MIKA SAKAI

cover:ANAELLE MYRIAM CHAAIB

published:WELCOME CO.,LTD

printed and bound:SHINOHARA SHIKO LTD

●　刊行スタイル（予定）｜年二回（春夏・秋冬）　

●　ページ数｜56P（4C）

●　サイズ｜A4

●　価格｜1,599円（税込）

□取扱い店舗

DEAN & DELUCA での取扱い店舗一覧

六本木 / 品川 / 有楽町 / 広尾 / 吉祥寺 / 名古屋 / 大阪 / 京都 / 福岡

オンラインストア

その他お取り扱い店舗（一覧）

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• About  DEAN & DELUCA MAGAZINE

食と向き合うこと（料理は楽しい）のたいせつさと、シンプルでうつくしい暮らしを表現するビジュアルマガジン。おいしい料理とは生きる知恵である。

編集長　松浦弥太郎氏より
 「おいしい料理とは生きる知恵である」。この理念を掲げ、料理、旅、ライフスタイル、カルチャー、人物など、DEAN & DELUCAが愛することをとことん語りぬく、新しいスタイルの印刷物をここにお届けします。新しさと古さ両方のぬくもりと、たった一枚の写真、ほんの小さな言葉が、いつまでも心に残るような一冊になれたら嬉しく思います。

プロフィール｜
エッセイスト、編集者、クリエイティブディレクター。COWBOOKS主宰。2005年から9年間『暮しの手帖』編集長を務め、その後Webメディア『くらしのきほん』を立ち上げる。公益財団法人東京子ども図書館監事、『DEAN&DELUCAマガジン』編集長を務める。著書に「今日もていねいに」「伝わる力」「100の基本」など多数。

• ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）

ディーン＆デルーカは、

2023年6月で日本上陸20周年を迎えました。

20周年アニバーサリー特設サイト　https://www.deandeluca.co.jp/20th-anniversary

世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。

日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ28店舗、スペシャルティストア（ワインストア）１店舗に

自社オンラインストアを展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。

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