【グランドプリンスホテル広島】ホテル総料理長 石田総監修　広島地酒と美食の饗宴「料理長フェア」を開催

【期日】　2019年6月22日(土)･23日(日)

2019年夏に開業25周年を迎える、空と海に囲まれたアイランドリゾート「グランドプリンスホテル広島」（所在地：広島市南区元宇品町23-1 総支配人：平瀬春男）では、ステーキ＆シーフード　ボストンにて、「料理長フェア」を2019年6月22日(土)･23日(日)の2日間限定で開催いたします。

広島地酒で乾杯した後は、多くの国賓やVIPを担当した、当ホテル総料理長の石田敏晴をはじめとする、各料理長が腕をふるった一皿一皿を、チェロの生演奏とともにご堪能いただけます。

 

 

広島地酒と美食の饗宴「料理長フェア」メニュー イメージ

◆広島地酒と美食の饗宴「料理長フェア」概要◆
各レストランシェフや担当シェフが考案し、総料理長 石田が監修したこの日限りのスペシャルディナーを、広島産のお酒とともにお楽しみいただけます。

【期日】　2019年6月22日(土)･23日(日)
【時間】　5:30P.M.～9:00P.M.（土休日は5:00P.M.より）
【会場】　22階 ステーキ＆シーフード　ボストン
【料金】 2名さま￥25,000(1名さま追加￥12,500)
 

 

≪広島地酒と美食の饗宴「料理長フェア」メニュー≫

【冷前菜(西洋料理)】
瀬戸内海産鯛のタルタルと広島サーモンのマリネ　キャビア飾り赤じそスプラウトを添えて 広島産みかんのエスプーマソース

【温前菜(日本料理)】
鴨肉の西京漬けと焼目大根を朴葉に包んで 白瓜の酢漬を添えて

【スープ(中国料理)】
冬瓜の器で蒸しあげた山海の珍味とフカヒレ入り蒸しスープ

【魚料理(中国料理)】
伊勢海老(外国産)と白桃の老酒ソース 朝天辣椒の香りとともに

【お口直し（製菓）】
梅酒のグラニテと大葉のクリスタリゼ

【肉料理(西洋料理】
広島牛ロース肉のパヴェ 広島産アスパラと野生のアスパラ2種の味わい　安芸津美人と広島三次ワイナリーの赤ワインのニョッキを添えて　トリュフ香るマデラワインソース

【食事(日本料理)】
瀬戸内海産鯛と赤雲丹のお茶漬け 仕上げは目の前で

【デザート(製菓)】
チョコレート羊羹 抹茶ソースとバニラアイスとともに

 

≪監修≫総料理長　石田 敏晴

<プロフィール>
1964年2月19日生まれ
新潟県南魚沼市出身
得意料理　フレンチ・イタリアン

1982年　品川プリンスホテル
プリンスホテル料理コンクール優勝
人気レストラン「ハプナ」のリニューアルオープンの立ち上げやイタリアンレストラン料理長・宴会料理長を務める

2008年　軽井沢プリンスホテル
宴会・レストランを総括し多くのＶＩＰの料理を担当

2010年 ザ・プリンス さくらタワー東京･グランドプリンスホテル高輪
「ル・トリアノン」などの料理長として腕をふるう。国賓を接遇する「迎賓館」を担当

2012年 グランドプリンスホテル広島　総料理長

 

各担当シェフ
【西洋料理】ステーキ＆シーフード ボストン　林 聡一郎
【中国料理】中華料理 李芳　中村 和也
【日本料理】 濱岡 康夫
【製菓担当】 シェフパティシエ 桑本 健吾




〔お客さまからのご予約・お問合せ〕グランドプリンスホテル広島 TEL：[phone]

※各料金には、サービス料･消費税が含まれております。
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