佐賀県×ビビッドガーデン、中村和成シェフと「佐賀のこだわり食材フェア」を開催。首都圏で佐賀県食材の魅力を発信

LA BONNE TABLE店頭でのメニュー提供と、料理人向け試食会を実施

(株)ビビッドガーデン／食べチョク

2026年2月3日 09時51分

認知度・利用率など9つのNo.1（※1）を持つ日本最大の産直通販サイト（※2）「食べチョク」を運営する株式会社ビビッドガーデン（本社：東京都港区、代表取締役社長：秋元里奈）は、佐賀県（公益財団法人佐賀県産業振興機構　さが県産品流通デザイン公社）より「令和7年度　佐賀のこだわり農林水産物販路拡大支援業務」を受託し、佐賀県食材の魅力を首都圏の消費者および料理人に広く発信し、ブランド価値の向上と実需者への販路拡大を目指す取り組みを実施します。

本取り組みでは、人気フレンチレストラン「LA BONNE TABLE」の中村和成シェフをアンバサダーに迎え、中村シェフが佐賀県の生産現場を訪れ、生産者と対話しながら選定した食材を活用したフェアおよび料理人向け試食会「佐賀県×LA BONNE TABLE 中村和成シェフによる佐賀のこだわり食材フェア~SAGA Farm to Table~」を、2026年2月3日（火）よりLA BONNE TABLE（東京都）にて開催します。

URL：https://www.tabechoku.com/ulp/saga-winter-2026/

開催概要

佐賀県のこだわりの農林水産物の魅力発信するため、佐賀県食材を活用したフェアおよび料理人向け試食会「佐賀県×LA BONNE TABLE 中村和成シェフによる佐賀のこだわり食材フェア~SAGA Farm to Table~」を開催します。

１）SAGA Farm to Tableフェア（一般参加可）

豊かな自然と温暖な気候、有明海と玄界灘という2つの海に囲まれた佐賀県は、山海の幸に恵まれた食材の宝庫です。生産者の高い技術力により、品質が安定した食材が数多く揃っています。

本フェアでは、中村シェフが佐賀県で出会った食材を使用した特別メニューを、LA BONNE TABLEにて期間限定で提供します。

開催概要

・開催期間：2026年2月3日（火）〜2026年2月17日（火）

・営業時間：ランチ 11:30〜15:00（L.O.13:30）／ディナー 18:00〜23:00（L.O.20:30、コースは20:00） ※店舗営業時間に準ずる

・料金：飲食代のみ

・対象：一般のお客様

・会場：LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌターブル）

・協力生産者数：約10事業者

・主催：公益財団法人佐賀県産業振興機構　さが県産品流通デザイン公社

２）シェフ・バイヤー向け特別試食イベント（招待制）

中村和成シェフが佐賀県内の生産現場を実際に訪れ、生産者と対話する中で得た気づきやインスピレーションをもとに選定した食材（野菜・果物・肉・海産物など）を用いた特別アラカルトメニューを、料理人およびメディア関係者向けに提供する招待制の試食会を開催します。

本試食会では、日頃から自ら食材調達を行う料理人約15名を招き、中村シェフが産地視察を通じて感じた佐賀県の風土や食材の魅力、生産背景について紹介します。あわせて、今回メニューに使用されている食材の生産者のうち2名が来場し、実際の商品や栽培・生産へのこだわりを直接伝えるとともに、料理人・生産者間の交流の場を創出します。

開催概要

・開催日時：2026年2月16日（月）12:00〜予定　※時間は変更となる場合があります

・参加条件：招待制（飲食店関係者・メディア関係者等）

・会場：LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌターブル）

・主催：公益財団法人佐賀県産業振興機構　さが県産品流通デザイン公社

試食会プログラム（予定）

　・中村シェフによる食材および料理の解説

　・特別アラカルトメニュー試食および商談

　・生産者による食材の特徴・こだわり紹介

　・中村シェフ・生産者との交流

メニュー例　

※食材の入荷状況により、提供内容が変更となる場合があります。

・カブのスープ

　炊いた蕪とクリアな蕪の二層のスープに白ミル貝と生の蕪、柚子の、サラダをあわせる

・自然薯のゼッポリーニ、モロヘイヤ、カラスミ

　自然薯と青海苔を混ぜて揚げたものを、茹でて刻んだモロヘイヤに乗せてカラスミをふりかけたもの

・シンプルトマトスパゲッティ

　ほぼトマトだけで作った濃厚なパスタ

・クスクスブイヤベース

　佐賀の魚とイカで作るブイヤベースのクスクス仕立て

・蝦夷鹿のパイ包み、赤ワインソース、魂のほうれん草

　蝦夷鹿肉を魂のほうれん草で包み、魂のほうれん草のクリームを添えたもの

・みつせ鶏の稲藁焼き、太閤牛蒡、むかご、麗紅

　みつせ鶏のソースとピュレに太閤牛蒡を合わせ、ムカゴ、焼き芽キャベツ、麗紅のコンフィチュールとあわせたもの

・苺のパブロバ、クリームライン牛乳のソルベ

　色とりどりの佐賀の苺を濃厚なクリームライン牛乳のソルベとメレンゲとあわせたもの

本取り組みの背景

佐賀県には高品質な農林水産物が数多く存在する一方、首都圏の消費者や飲食店に対しては、さらなる認知拡大と体験機会の創出が求められてきました。

そこで本取り組みでは、生産者の想いや食材の背景を深く理解するトップシェフと連携し、料理を通じてその価値を伝えることで、首都圏における佐賀県食材の認知向上と、飲食店への継続的な導入・販路拡大を目指します。

本取り組みの特徴

中村シェフ自らが産地を訪れ、生産者と対話しながら食材を選定する「食材探求型」のフェアである点が特徴です。

佐賀の風土や生産者の想いを踏まえて考案された料理により、ここでしか味わえない体験を提供します。

アンバサダーシェフ紹介

中村和成氏

渋谷「シェ松尾」、新江古田「レストラン・ラ・リオン」などを経て、西麻布サイタブリアに勤務。同店がレフェルヴェソンス（現三ツ星）としてリニューアル後、2012年スーシェフに就任。2014年系列店として三越前「LA BONNE TABLE」のオープンとともにシェフに就任。

ミシュランのセレクテッドレストラン2025にも選出。コロナを機に始めたyoutubeチャンネルが人気となり登録者数は約6万人。各媒体にカジュアルなレシピの提供をするなど、料理と活躍の幅が広い。

<コメント>

佐賀県の食材はクオリティが非常に高く、生産者の皆さんとのご縁を通じて、その魅力を最大限に引き出したいと思い、佐賀食材を中心にメニューを組み立てました。

実際に産地を訪れ、生産現場を見て、生産者の想いを直接聞いたからこそ生まれた料理です。佐賀の風土や背景も含めて、ぜひ味わっていただけたら嬉しいです。

佐賀県食材の生産者紹介（一部）

佐賀県の豊かな自然の恵みを生かし、情熱とこだわりをもって日々取り組まれている約10の事業者が参画しています。

■ ささき農園（佐賀県唐津市）　自然薯・ごぼう・カブ

12年の紆余曲折の末、日本初のオーガニック自然薯の栽培に成功しました。「医食同源」の理念のもと唐津の温泉が湧く清涼な山々を守るために化学農薬や化学肥料を使わず安心安全で美味しい野菜を育てています。

食べチョクページ：https://www.tabechoku.com/producers/20852

■ とんぼ農園（佐賀県神埼市）　ほうれん草

私たちとんぼ農園は佐賀県神埼市脊振町の標高350mにある山の畑で、土作りを大切に野菜作りに向き合ってきました。文字通り血と汗と涙にまみれながら経験と研究を重ね、どん底から這い上がってまいりました。苦しみと人の優しさの中から生まれた魂の入った優しいホウレンソウをどうぞご賞味ください。

食べチョクページ：https://www.tabechoku.com/producers/24495

■ みつせ鶏本舗（佐賀県神埼郡吉野ヶ里町）　鶏肉（みつせ鶏）

「美味しい鶏肉をお届けしたい」その想いから、みつせ鶏は生まれました。北部九州の自然に囲まれた環境で、鶏にできるだけ負担をかけず、ゆっくり大切に育てています。みつせ鶏は、国内わずか約1.5％の希少な赤鶏。手間も時間もかかりますが、その分、ほどよい歯ごたえと豊かな風味が育ちます。

食べチョクページ：https://www.tabechoku.com/producers/3078630

■ 渋田いちご園（佐賀県佐賀市）　いちご

五感で成育の状態を感じ、向き合い、手を加えることを大切にしている為、自身の目が届く範囲でしか栽培を行なっておりません。私が目指すいちご像とは、甘いだけで終わらないいちごです。酸味にも質があり、甘味と酸味の質とバランス、そして余韻で残るコクと香りが重要だと考えております。一過性の味で終わらない、幾重にも重なった厚みのある味を目指しています。

食べチョクページ：https://www.tabechoku.com/producers/27802