大阪市中央公会堂B1F「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」｜大阪の料理人と紡ぐ“四季の食体験” 第3弾、11月1日スタート

大阪・伏見町「SINAE」大東和彦氏 ×「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」／フレンチの技法を生かした秋冬のコラボレーションコースと箱前菜が登場

株式会社バルニバービ（本社：大阪市西区、代表取締役会長：佐藤裕久）は、大阪市中央公会堂地下1階「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」にて、大阪の料理人を迎え、季節ごとの食体験を提案するシェフコラボレーション企画の第3弾を、2026年11月1日（日）よりスタートいたします。

今回は、大阪・伏見町のフレンチレストラン「SINAE」の大東和彦氏を迎え、同氏が監修する料理を取り入れたコラボレーションメニューを提供します。ランチには箱前菜と選べるメイン料理、ディナーにはフォアグラや香住ガニ、伝助穴子などを取り入れたコースが登場。フレンチの技法を生かした料理を、歴史ある大阪市中央公会堂の空間でお楽しみいただけます。

大阪・伏見町「SINAE」大東和彦氏×「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」コラボレーション企画

大阪・伏見町の名店「SINAE」大東氏 × DRAWING大筆総料理長

本企画では、大阪・伏見町のフレンチレストラン「SINAE」のオーナーシェフ大東和彦氏の監修メニューと、バルニバービグループの大筆総料理長が手がける料理を組み合わせ、両料理人の技と感性が交わるコラボレーションメニューを展開。ランチとディナー、それぞれ異なるスタイルでお楽しみいただけます。

「SINAE」オーナーシェフ大東和彦氏

■ 監修料理人プロフィール｜「SINAE」大東和彦シェフ

1976年福岡県生まれ。東京・六本木のレストランを経て、2000年に渡仏。フランシュ＝コンテ地方の「シャトー・ド・ヴォーシュー」をはじめ、パリの「ヴィオロンダングル」「レガラード」「タイユヴァン」などで研鑽を積む。2003年にはアラン・デュカス氏が率いる「プラザ・アテネ」に入社。帰国後、2005年に東京「ブノワ」のスーシェフ、2008年に大阪「ル・コントワール・ド・ブノワ」の総料理長を務める。2012年、大阪・北浜に「エッサンシエル」を独立開業。2022年1月に同店を閉店し、同年10月、大阪・伏見町に「SINAE」として移転オープン。

MENU

＊印は大東和彦氏監修メニューです。

箱前菜コース(カルボナード)  4,700円/お一人様

LUNCH｜箱前菜コース

お一人様 4,700円

季節の食材を使った前菜を少しずつ楽しめる、彩り豊かな箱前菜。大東氏監修の料理2品を含む全9品が盛り込まれた箱前菜に、選べるメイン料理を組み合わせてご提供します。

[箱前菜]

*柿とロックフォール/菊菜と剣先烏賊のマリネ

/モルタデッラハム/蓮根しんじょう・香住ガニ

/お野菜/マッシュルームとサルシッチャのフリット/半熟卵とイクラ/*タピオカのケークサレ ココナッツとフロマージュブラン/ストラチャテッラとトマトのタルティーヌ

[選べるメイン料理]
下記よりいずれかを選んでいただけます。

・カルボナード（牛肉のビール煮）

・海老グラタン

・豚フィレのソテーと赤キャベツのブレゼ マスタードソース

<※前日17時までに要予約>

DINNER｜SINAEコラボレーションコース

お一人様 12,000円

フォアグラや香住ガニ、伝助穴子、しまね和牛などの食材を取り入れた、秋冬限定のコラボレーションコース。大東氏監修の料理3品を含む全8品に、パンとお飲み物をご用意します。

[コース内容]

*フォアグラのポワレ パンデピス

*生帆立 根セロリ タルタルソース

龍神椎茸

しまね和牛

香住ガニ 穀物

伝助穴子

スッポンラーメン

*グランマルニエのスフレ

パン

お飲み物

コース提供時間：17:00〜20:00

<※2名様〜、前日17:00までに要予約>

SINAEコラボレーションコース 12,000円 /お一人様

アラカルト

コース料理に加え、お好みに合わせて単品でお選びいただけるアラカルトメニューも4品ご用意しています。

<※アラカルトメニューはディナータイムのみのご提供となります。>

甘エビのフリット 根セロリとタルタルソース　2,700円

フランス産モンドールのチーズフォンデュ 季節の野菜とアーモンド　3,500円

島根ポークの豚肩ロースのロティ 季節の野菜とエスカルゴバター　2,900円

グランマルニエのスフレ　1,100円

*甘エビのフリット 根セロリとタルタルソース　2,700円

*フランス産モンドールのチーズフォンデュ 季節の野菜とアーモンド　3,500円

*島根ポークの豚肩ロースのロティ 季節の野菜とエスカルゴバター　2,900円

*グランマルニエのスフレ　1,100円

※価格は税込表記です。

※写真はイメージです。

※メニュー、コースの内容は季節・仕入れにより変動する場合がございます。

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SHOP INFORMATION

DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA

ロゴ

◾️店名：「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」

（ドローイング ハウス オブ ナカノシマ）

◾️TEL：[phone]

◾️公式URL：https://nakanoshima.drawing.restaurant

◾️所在地：〒530-0005 大阪市北区中之島1-1-27 大阪市中央公会堂B１F

◾️営業時間：11:00〜22:00 CLOSE

　LUNCH / 11:00～15:00（l.o.）

　CAFE / 11:00～21:30（l.o.）

　DINNER / 17:00～21:00（l.o.）

◾️定休日：第４火曜日（施設休館日）

◾️席数：157席（店内121席/テラス 36席）

◾️アクセス：

　大阪市営地下鉄 御堂筋線「淀屋橋」駅 徒歩4分

　大阪市営地下鉄 堺筋線「北浜」駅 徒歩2分

　京阪本線 「北浜」駅 徒歩2分

　京阪中之島線 「なにわ橋」駅 徒歩1分

◾️オープン日：2026年2月20日