【生搾りモンブラン専門店】100店舗を目指す。IMMフードサービスがスイーツ生産工場を新設し、生産量を1.5倍に

コロナ禍における飲食業界の「新しい生存戦略」

　アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）は、東京丸の内の「YAUMAY（ヤウメイ）」など様々な業態の飲食店を運営しています。2022年4月、石川県金沢市松島にてスイーツスタジオ（製菓工場）を竣工しました。コロナ禍において飲食事業は甚大なダメージを受け、業績改善のため2020年10月に新規スイーツテイクアウト事業【生搾りモンブラン専門店】フランチャイズ事業を立ち上げました。
　新設された松島スイーツスタジオでは、高効率と安定した高品質の生産を実現し、全国各地に美味しいスイーツを届けるとともに、地域社会の発展に貢献していきます。

アイエムエムフードサービス公式サイト：https://immfoodservice.com/　（外部リンク）

松島スイーツスタジオ

• 新型コロナウイルスにより大打撃を受ける飲食業界の新たな挑戦

　新型コロナウイルスの猛威により、世界中の経済活動が苦境に陥っています。特に飲食業界は、2020年初頭から緊急事態宣言等により、甚大なダメージを受け、軒並み苦境に立たされています。当社では、2019年12月末までに22軒あった店舗の主に居酒屋業態を閉店させ、飲食業以外の新業態であるスマートフォンケースプリント専門店【デコラ】をオープンさせ、2022年5月現在では17店舗を運営しています。以上の収益改善に努めたほか、長期化する外食需要低迷に対する新たな挑戦として、2020年10月、スイーツテイクアウト販売【生搾りモンブラン専門店】のフランチャイズ事業をスタートさせました。その供給に応えるため、2022年4月、同社所在地である石川県金沢市に工場を新設し、高効率と安定した高品質の生産を実現していきます。

• 【生搾りモンブラン専門店】100店舗を目指し、フランチャイズ展開開始

　2020年10月よりフランチャイズ展開を開始し、2022年4月時点で、全国に17店舗を運営しています。2022年は100店舗開業を目標に掲げ、展開していきます。
　【生搾りモンブラン専門店】では、栗の一大産地であるイタリアの「力強い風味」が特徴の伊栗と、ほっくりとした食感と優しい甘みを持ち「栗の王様」とも言われる熊本県産の利平栗を使用しています。それらを独自の配合でブレンドし、マロンクリームを作り、専用搾り機で直径1mmの細さに搾ります。そうすることで、空気を含み、ふんわりとほどけるような口どけを生み出します。さっくりとしたメレンゲ、甘さ控えめの純生クリーム、すっきりとした味わいのアイスクリーム、この3アイテムとマロンクリームを合わせることで4層の絶妙なハーモニーが味わえます。また、お持ち帰り用にはホワイトチョコでコーティングしたメレンゲを使用するので、時間が経っても、さっくりとした食感を楽しむことができます。

生搾りモンブラン

 

根岸工場長

　　　　　　　　　　　　　　記

竣工日：2022年3月23日
住所　：石川県金沢市松島2丁目195
工場概要：焼成・充填・包装
生産品目：スイーツを中心とした製菓原料
製造能力：200万食／年間

 

■【生搾りモンブラン専門店】店舗一覧 全国17店舗
＊南町田グランベリーパーク店 東京都町田市鶴間3-4-1 南町田グランベリーパークLEMONADE by Lemonica内
＊渋谷ヒカリエ店 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ6F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
＊金沢フォーラス7F sabrina店 石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス7F サブリナ カフェ＆テラス内
＊高崎オーパ店 群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ7F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
＊イオンモール浜松市野店 静岡県浜松市東区天王町字諏訪1981-3
＊イオンモール八千代緑が丘店 千葉県八千代市緑が丘2丁目1-3 イオンモール八千代緑が丘
＊八王子オーパ店 東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ 2F 金沢回転寿司輝らり内
＊イオンモール成田店 千葉県成田市ウイング土屋24 イオンモール成田1F
＊モラージュ柏店 千葉県柏市大山台2-3 1F
＊イーアス高尾店 東京都八王子市東浅川町550-1 イーアス高尾1F
＊イオンモール今治新都市店 愛媛県今治市にぎわい広場1-1 イオンモール今治新都市 1F
＊イオンモール新居浜店 愛媛県新居浜市前田町8-8 イオンモール新居浜1F
＊小倉駅前セントシティ店 福岡県北九州市⼩倉北区京町3-1-1 セントシティB1
＊イオンモール高松店 ⾹川県⾼松市⾹⻄本町1-1 イオンモール⾼松1F
＊ピエリ守山店 滋賀県守山市今浜町2620-5 ピエリ守山1F
＊イオンモール水戸内原店 茨城県水戸市内原2-1 イオンモール水戸内原3F
＊イオンタウンユーカリが丘店 千葉県佐倉市西ユーカリが丘6-12-3 イオンタウンユーカリが丘1F
 

 

■会社概要
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地： 石川県金沢市森山1-2-1
事業内容：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：http://immfoodservice.com （外部リンク）
アイエムエムフードサービス株式会社は、エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連会社です。