豊後水道が育てた“冬の宝石” 「高知県宿毛(すくも)産 寒ブリトロ」 かまどか全店で１１/１９（火）より登場！

株式会社コロワイドのグループ会社である、株式会社レインズインターナショナル（本社：横浜市西区・代表取締役社長 五十嵐茂樹）では居酒屋「かまどか」（全国７６店舗 ※１３年１１月１日時点）にて１１/１９（火）～、冬限定のメニューをスタート。「高知県宿毛（すくも）産の寒ブリ」「鮟鱇（あんこう）」等を使った新メニューが登場致します。

今年も１１月に入り、徐々に気温も下がって参りましたが、これから年末に向けて更に寒さが厳しさを増す時期。
本格的な冬が到来しますが、かまどかでは“この季節だから食べたい、美味しい食材”をお届けすべく、冬限定のメニューを導入致します。

 

１１/１９（火）～スタートするメニューには、まず「高知県宿毛産の寒ブリトロ」が登場。四国の西南端、豊後水道にある高知県宿毛漁場で育ったブリは、水温が下がる初冬～真冬にかけて一番脂がのっており、冬の“海の幸”の中でも「冬の宝石」と言える程です。

 

身の締まったプリップリの食感、ハラスの脂が持つ深い味わいは格別。今回素材本来の美味しさをそのまま味わう「お造り」、昆布の上で大葉・生姜・味噌等と“たたいて”旨みを染み込ませ、香りと食感が絶妙な「なめろう」の２種類でご用意致しました。

 

また冬の味覚「鮟鱇の唐揚げ」は、肉厚の身を油でカラッと揚げ、衣のサクサク感と身のふっくらした食感が楽しめる逸品。

 

そして、かまどかの看板メニューである釜炊きご飯に、存在感のある帆立、いくらをちらした贅沢な新作が登場。
山形県産のはえぬき米を生米から炊き上げ、ほんのりと香るバターの風味が、より一層食欲をそそります。

 

この冬は是非、かまどかの期間限定メニューで冬の美味しさを体感して頂きたいと考えております。

 

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≪　かまどか　冬限定メニューについて　≫

●導入期間：
１１/１９（火） ～ ２月末までを予定

●冬限定・新メニュー概要：

＜高知県宿毛（すくも）産の寒ブリ＞

四国の西南端、豊後水道にある高知県「宿毛漁場」。黒潮の流れるこの漁場で育ったブリは、水温が下がる初冬～真冬にかけて一番脂がのっています。
身の締まったプリップリの食感と、ハラスの脂が持つ深い味わいは、魚好きも納得です。

 

「高知県宿毛産　寒ブリトロのお造り」 （税込７２５円）
プリップリの食感と、脂が乗った寒ブリ本来の美味しさを味わえる一品です。

 

「高知県宿毛産　寒ブリトロのなめろう」 （税込５７８円）
大葉・生姜・葱・味噌の香りと食感の絶妙な組み合わせが楽しめる、寒ブリを使った贅沢ななめろうです。
昆布の上で“たたいて”いるので、昆布の旨みが具材に染み込み、深い味わいに仕上がっています。

 

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「鮟鱇（あんこう）の唐揚げ」 （税込６２０円）
肉厚の鮟鱇を油でカラッと揚げました。
アツアツを、お好みで塩またはおろし醤油でどうぞ。

 

「北海道産帆立といくらのバター釜炊きご飯」（ハーフ：税込８３０円／レギュラー：税込１，０４０円）
北海道産帆立と、いくらを使った贅沢な逸品。
バターの香りがより一層食欲をそそります。

 

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※内容は予告なく変更する場合があります