【ホテル日航大阪】初コラボ　リヨン料理の巨匠クリストフ・ポコ×浦上真一でお届けするフランス料理　レ･セレブリテ　パリ祭開催

シャンパンブランドアンバサダーも来阪　シャンパン＆ディナーメニュー販売

大阪・心斎橋のホテル日航大阪（大阪市中央区西心斎橋、総支配人：ジャン W マーシャル）のフランス料理「レ･セレブリテ」では､2013年7月12日（金）～14日（日）の期間、ミシュランガイドにも名を連ねる、東京神楽坂「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」のオーナーシェフ　クリストフ・ポコ氏を招聘し、「レ･セレブリテ」シェフ浦上真一とのコラボメニューを販売する「パリ祭2013」を開催します。
また、プレステージ・シャンパン「ペリエ ジュエ」ブランド・アンバサダーのアントニー・ドゥヴィール氏も招き、ペリエ ジュエとの夢のコラボメニューを期間限定で販売します。

パリ祭は、いわずと知れたフランスの革命記念日で、フランスでは国民の祝日として様々なイベントが行われます。ホテル日航大阪のレストラン　フランス料理「レ･セレブリテ」でも、絵画や音楽とのマリアージュイベントで特別メニューのご提供など毎年この祝日を祝うイベントを行ってきました。

今回、ホテル日航大阪初の試みである、クリストフ・ポコ氏とのコラボレートは、このほど「レ･セレブリテ」シェフとして着任した浦上真一が、シェフとして初めて迎える「パリ祭」イベントに、東の気鋭シェフとのコラボレーションを熱望したもの。
さらに、今回は特別企画として、料理を際立たせるシャンパンとのマリアージュも実現。ペルノ・リカール ジャパンよりシャンパンブランドアンバサダー　アントニー・ドゥヴィール氏も来阪し、文字通り華を添えます。
リヨン料理にこだわるクリストフ・ポコ氏、新鋭シェフの浦上、そしてシャンパンアンバサダーのアントニー・ドゥヴィール氏との豪華なパリ祭が開催されます。
昼、夜　各時間　30名限定

 

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「パリ祭2013　with クリストフ・ポコ＆ペリエ　ジュエ」概要
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開催期間 ： 2013年7月12日（金）～7月14日（日）
時間 ：ランチ11：30～14：30、ディナー17:30～21：30　（ラストオーダー21：00）
■ ランチコース￥8,000　（税金込、サービス料１０％別途）
・ アミューズ・・・ リヨン風ソーセージ　と帆立貝のフリット　 クミンの香り　（ポコ&浦上）
・ 前菜・・・ 豚足と鴨のフォアグラのテリーヌ（ポコ）
・ スープ・・・ 冷たい桃のスープ　“パリ　ソワール”（浦上）
・ 魚料理・・・ 軽い燻製のサーモンコンフィ　ジャガイモのエスプーマ仕立て　トリュフ添え(ポコ)
・ 肉料理・・・ 仔牛のグリル　明日葉とクレソンのソース(浦上)
・ デザート・・・ チェリータルト　アプリコットのコンポート　バニラアイスクリーム添え（ポコ）
・ コーヒー

■ シャンパン＆ディナーコース￥23,000　　（税金込、サービス料１０％別途）
・ アミューズ・・・ リヨン風ソーセージ　と帆立貝のフリット　クミンの香り　（ポコ&浦上）
・ 前菜a・・・ ウニのロワイヤル　カリフラワーのクリーム キャビア添え（ポコ）
・ 前菜ｂ・・・ 豚足と鴨のフォアグラのテリーヌ（ポコ）
・ スープ・・・ 冷たい桃のスープとオマール海老　“パリ　ソワール”（浦上）
・ 魚料理・・・ 軽い燻製のサーモンコンフィ　ジャガイモのエスプーマ仕立て　トリュフ添え（ポコ）
・ 肉料理・・・ 黒毛和牛フィレ肉のグリル　明日葉とクレソンのソース（浦上）
・ デザート・・・ チェリータルト　アプリコットのコンポート　バニラアイスクリーム添え（ポコ）
・ 小菓子
・ コーヒー

〔お愉しみいただけるシャンパン〕
・ペリエ　ジュエ　グラン　ブリュットPerrier- Jouet Grand Brut
・ペリエ　ジュエ　ブラソン　ロゼ　Perrier- Jouet Blason Rose
・ペリエ　ジュエ　ベル　エポックブラン　 Perrier- Jouet Belle Epoque Blanc 2004

ご予約・お問い合せ：
フランス料理　レ・セレブリテ　直通TEL.06（6244）2472　
インターネット予約　http://www2.hno.co.jp/restaurant/celebrites/index.html

 

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クリストフ･ポコ氏について
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1973年1月21日、ヴェニスィウに生まれる。　
15歳で料理の世界に入り、ルーアンにあるミシュラン2つ星レストラン“ジル”で見習生としてジル　トルナードを師と仰ぐ。
その後、“ホテルノルマンディ”、“ホテルピカルディ” “トゥール ダルジャン”などの厨房に加わる。
1998年、日本に一目ぼれしフランスの首都を離れ、25歳という若さにもかかわらず、料理学校として名高いル・コルドンブルーで教職に。2000年、ホテルソフィテル東京のオープニングに向けて総料理長の職に。
2007年9月、リヨン人として自分の生まれた地リヨンに敬意を表して、“日本で初めてのリヨン人によるブション”「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」を神楽坂に開業。
料理人として働く一方、同時に数々の料理の賞に輝き、ニューヨークでの2つの料理祭にも参加。

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アントニー・ドゥヴィール氏について
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シャンパン ブランドアンバサダー
南フランスのホテル専門学校でサービスとホスピタリティを学んだ後、フィレンツェのレストラン「エノテカ・ピンキオーリ」で経験を積む。その後、日本に移住し、銀座フレンチレストラン「ロオジェ」で支配人として活躍。また、シャングリ・ラホテル　東京の支配人として、プレオープニングから立ち上げを担当した。ベルノ・リカール・ｼﾞｬﾊﾟﾝに入社し、2012年2月より現職シャンパンブランドアンバサダーとして活動を開始。

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浦上真一について
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フランス料理「レ・セレブリテ」シェフ
1990年　 神戸、芦屋のレストラン勤務経験を経てホテル日航大阪入社
　　　　　　フランス料理　「レ・セレブリテ」配属
1998年～ カフェレストランやチェーンホテルでの勤務を経験
2008年～　フランス料理「レ・セレブリテ」　アシスタント・シェフ
2010年～ カフェレストラン「セリーナ」シェフ　ブッフェ料理、アラカルト料理のメニューを創出
2012年　　フランス料理「レ・セレブリテ」　シェフを拝命、フランス料理発展に期待が掛かる。

 

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フランス料理「レ･セレブリテ」について
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パリの街角に佇むレストランをイメージしたデザインコンセプトと、黒とシャンパンゴールドを基調とした落ち着きのある店内。スワロフスキー製ビーズを施したシャンデリアが輝きます。
席数：32席（個室1室）
営業時間：ランチ11:30～14:30、ディナー17:30～21:30（ラストオーダー21:00）
＊ディナーは2日前までの予約制にて承っております。

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ホテル日航大阪について
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開　業 ： 1982年（昭和57年）9月4日　
所在地 ： 542-0086　大阪市中央区西心斎橋1-3-3
アクセス ： 地下鉄御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋」駅⑧号出口直結
施設紹介 ： 地上32階、地下4階。客室数635室、料飲施設9店舗、大小13の宴会場、チャペル、エステティックサロン などを備える総合施設。今年3月、カフェレストラン「セリーナ」に、御堂筋を眺められるカウンターシート、ロビーを望むテラス席を新設。また、昨年チャペル全面リニューアルに続き、今夏、スカイバンケットルーム「ジェットストリーム」をリニューアル予定。大阪初オープンキッチン付きスカイバンケットルームが誕生します。

ホテル日航大阪公式ホームページ　http://www.hno.co.jp