農家さん直伝！野菜そのものの味を最大限に味わう1冊『八百屋の野菜採集記 「見る・知る・食べる」で楽しむ旬野菜とレシピ』発売（10/26）。

株式会社大和書房（本社：東京都文京区、代表取締役：佐藤 靖）は『八百屋の野菜採集記  「見る・知る・食べる」で楽しむ旬野菜とレシピ』（尾辻　あやの：著）を2023年10月26日に発売いたします。

• 昼は八百屋、夜は居酒屋を営む東京・世田谷の人気八百屋の店主が教える野菜の楽しみ方＆レシピ決定版！

「野菜」に触れる時、人はどうしてもいろんなことを考えてしまう。使いきれるか、うまく料理できるか、健康に家計、生活に密着している。（中略）だけど、たまには、ただ「面白そうだから」という理由だけで何かしたっていい。

野菜たちはそれを試すのに、一番簡単で身近な存在だ。使い道なんて、知っていても知らなくてもいい。失敗しても大したことない。上手でなくてもいい。花を置くようにキッチンに並べ眺めてもいい。野菜の楽しみ方は、思ったより簡単で、思ったよりたくさんある。300円くらいで叶う、小さな小さな冒険。でもそれらが日常にもたらしてくれるものは、それ以上かもしれない。

（「はじめに」より）

農家さんと直接やりとりをし、自分たちが「これだ」と思った最高の作り手たちの野菜を集め、販売する東京・世田谷の人気八百屋「イエローページセタガヤ」の店主が春夏秋冬それぞれの季節に合った野菜の楽しみ方を紹介！

「芯こそ真価のブロッコリー」

「苦い春菊は甘ーく食べる」

「鍋のだしの新定番、ごぼう」

「レタスは生で食べない派」

など、野菜本来の味や新しい楽しみ方を提案する1冊です。

• 春夏秋冬、旬の野菜を使った素材の味を楽しむ簡単なレシピを提案！

春野菜グリル　塩麹ソース

春の根菜たちを、なんでもグリルするのが好きだ。

順番も量も関係ない。

冷蔵庫にあまった野菜を好きなだけポンポン焼いてみよう。

豆天国サラダ

緑のシャツに黄緑のパンツ、うぐいす色の靴、

春のワントーンコーデのような豆ばかりのサラダ。

アクセントにベーコンとマッシュルームを。

ケールときのこの中華オムレツ

ケールといえば洋風のサラダだけど、中華風も意外とよく合う。

他の葉物より葉がしっかりしているので

焼いた後も食感が残り、食べ応えも抜群。

レンコンの和風ロールキャベツ

鶏肉で仕上げるあっさりロールキャベツ。

レンコンの食感と山芋の柔らかさがほっとする。

キャベツのほか、白菜で巻いても美味しい。

• 目次

春

HELLO！　はじめまして、の野菜たち　

「美味しそう！」はだいたい正しい　

日焼けアスパラと美白アスパラ　

花を咲かせて、食べてみたい　

春の祭典まめまめ天国　

マイナー葉物すぐ確保　

王様のメロンと庶民のキノコ　

はちみつセロリは母の味　

ヒゲを捨てるなら、食べてないも同然

根っこ、どうするか問題　

待ってましたの新〇〇　

種は国家の財産なり　

脇役じゃない、主役級の実力者です　

所変わればヌタ変わる　

香りのマジックを閉じ込めろっ！　

春野菜の保存とオススメ調味料　

豆天国サラダ　

柔らか春野菜の和風パスタ　

パセリライス

春野菜グリル　塩麹ソース　

鶏ごぼうとクレソンの混ぜご飯　

春野菜のお味噌汁

春の香味野菜水餃子　

ヤングコーンとアスパラの白だし和え

夏

冷やしピーマン、はじめました　

進化の道は国それぞれ　

もう、茹でなくっても、大丈夫　

めずらしナスを大解剖　

この、ばかばかしい、かっぱ巻き世界の中心で　

なんで花だけ高級食材？　

ハラペーニョは薬味説　

得意技 封じてみたら 新境地　

スイカは野菜か 果物か論争　

食べごろは、自分で決める　

調理用トマトの逆襲　

夏の貴重なネバネバ葉物　

冬の恵みは夏こそかがやく　

野菜だってイライラする　　

まるで出世魚、パプリカ3兄弟　

「美味しい」と思える幸せ　

せめて喉だけ、夏休み　

夏野菜の保存とオススメ調味料　

　ゴーヤとトマトとツナのサラダ　

　鯖缶とハラペーニョの混ぜご飯　

　ズッキーニの白麻婆豆腐　

　モロヘイヤとトマトの雑穀スープ　

　夏野菜の素麺パーティー　

　トロトロネバネバナムル　

　トマトと甘長のカレー炒め　

　肉味噌納豆うどん　

　

秋

かぼちゃの甘みで運試し　

嫁の自由と秋ナスと　

レタスは生で食べない派

たくさん集めてもっと美味　

着せ替えポテトフライ　

苦い春菊はあまーく食べる　

果報も芋も、寝て待つべし　

実りの秋は勝負の秋　

意識高くない系ケールの食べ方　

まるでパン工房、菌床栽培　

似て（全然）非なるふたり　

まるでパン工房、菌床栽培　

生き別れども、その名は別れず　

ネギの分け目も関ヶ原　

拾ったものを食べてみたい　

秋野菜の保存とオススメ調味料　

　秋のホクホクサラダ　

　柿と春菊のサンドイッチ

　ケールときのこの中華オムレツ

　秋野菜のお味噌汁　　

　豚バラのフルーツグリル　

　チーズとパン粉のしいたけボート

　青菜のあんかけうどん　

　秋の薬味と貝柱の焼きおにぎりスープ　

　　

冬

で、結局は何して食べるの？　カラフル大根　

芯こそ真価のブロッコリー　

鍋のだしの新定番、ごぼう　

足したのに引き算  不思議な最強調味料　

すぐ食べたい、なら白菜　

小さな冒険はビーツから　

茹で過ぎは、及ばざるが如し　

似て（全然）非なる二人part2　

いつもの野菜も、百聞は一見にしかず  

長生きの秘訣は里帰りにあり　

白ワインのお供＝菜花のお供　

苦い・辛いはスパイス　

どれもだれかの故郷の味　

時間の重みが香りの重み　

見る、野菜生活　

歪さが、心をつかむ時がある　

冬野菜の保存とオススメ調味料　

　レンコンの和風ロールキャベツ

　根菜たっぷり塩もつ煮

　カリフラワーのグリル　

　酒粕と菜花のクラムチャウダー　

　ケールとビーツのサラダ　

　里芋と春菊の白味噌グラタン風　

　冬の根菜巻きのバルサミコ風味　

　砂肝とブロッコリーのアーリオ・オーリオ　

　

• 著者略歴

尾辻あやの（おつじ　あやの）
ケータリング事業を経て、山梨県北杜市へたまたま訪れたことをきっかけに、有機栽培の農家さんたちと出会い野菜の面白さを知る。2020年に昼は八百屋、夜は居酒屋のイエローページセタガヤを世田谷区にオープン。

Instagram @ypsetagaya

• 書籍概要

書名　：八百屋の野菜採集記  「見る・知る・食べる」で楽しむ旬野菜とレシピ
著者　：尾辻　あやの
発売日：2023年10月26日
判型　：四六判
頁数　：192頁
定価　：1760円（税込）
発行元：株式会社大和書房 https://www.daiwashobo.co.jp