酒米の田植えから仕込みまでこだわり抜いた、オリジナル日本酒純米大吟醸生原酒『結沁（けっしん）』誕生

3月中旬から順次出荷開始

株式会社ベルーナ

2025年2月28日 15時00分

　株式会社ベルーナ（本社：埼玉県上尾市／代表：安野清）が展開するグルメ専門通販「ベルーナグルメ」の「旨い酒が飲みたい」は、新潟の老舗酒蔵「金升酒造」と共同開発した日本酒、純米大吟醸生原酒「結沁（けっしん）」を数量限定1,300本で3月中旬より順次出荷します。

公式WEBサイト…https://belluna-gourmet.com/pg/sake.html

　「結沁」は、「旨い酒が飲みたい」で日本酒のセレクトを担当する唎酒師が理想の新酒を追求し、酒蔵や酒米の選定からこだわり抜いて造りあげた新酒です。

　協力いただいたのは新潟県新発田市の「金升酒造」。飯豊山系の恵まれた伏流水や大自然を利して、農業まで手がけ地産製造に取り組む創業200余年の老舗です。理想の味を叶えるために、杜氏と協議を重ね、酒米の選定だけでなく精米歩合や酵母など、細かなところまでこだわりました。

　酒米は新潟県が開発した「越淡麗」を選び、唎酒師自らも田植えや稲刈りを行い、丹精込めて育て上げました。39%まで精米した米は、蔵人の渾身の技により醸され、加水も加熱殺菌もしないしぼりたての純米大吟醸生原酒「結沁」が完成しました。

　「結沁」という名前は、美味しい日本酒を造る酒蔵とお客様を結ぶ架け橋になるという思いと、心に沁みわたるような美味しいお酒という意味に、お客様に喜んでいただくという「決心」の意味も込めています。今春「旨い酒が飲みたい」でしか出会うことのできない、特別な一献をお愉しみください。

■商品概要

純米大吟醸生原酒結沁（けっしん）

■発売日：2025年3月中旬より順次出荷

■価格　：7,700円

■蔵元　：金升酒造（新潟県）

■内容量：720ml

■本数　：限定1,300本

■URL ：https://x.gd/tjyRc　

■特長　：唎酒師が蔵元や酒米の選定にも関わり、自ら苗を植えてお米から造り上げた純米大吟醸の生原酒。純米大吟醸のフルーティで芳醇な味わいが広がります。

　　　　　・種別／純米大吟醸酒　　・酒米／越淡麗

　　　　　・精米歩合／39%　　　・日本酒度／±0

　　　　・アルコール分／16度・飲み方／◎冷酒 ○ロック

　ベルーナグループでは、“お客様の衣食住遊を豊かにする商品やサービスの提供”という経営理念の下、家族や友人に食べてもらいたくなる美味しくお手頃な商品を今後も提供し続けてまいります。

■唎酒師のこだわり

「新酒がいちばんおいしい季節にいちばん美味しい新酒をお届けしたい」との一心で、このお酒造りは始まりました。お米の選定からこだわり、田植えと稲刈りにも取り組みました。お米の成長を見守る中、日本酒をどのような味わいにするか酒蔵の杜氏と何度も話し合いを重ねました。そして、メロンのようなフルーティーな香りと雑味がなく上品な味わいのしぼりたて純米大吟醸生原酒が完成しました。新潟県金升酒造と造った自慢の1本です。（唎酒師・中山）

■金升酒造について

文政5年（1822年）創業の200年を越える歴史を持つ酒蔵。コシヒカリの産地としても知られる新潟県新発田市で、「水の便よろしく米産地の中央たる」地の利を生かした伝統の酒造りを継承している。2017年には地元農家とも協業して農業法人を設立。酒米の自社栽培にも本格的に取り組み、「地産製造」の一貫した酒造りに励んでいます。