6種類のキノコを使った旨味を味わうクラフトジン「UMAMI KINOKO GIN」を販売開始

ジンの設計思想を、「旨味」から変える。

KURAND株式会社（本社：東京都足立区、代表取締役：荻原恭朗）は、当社が運営するオンライン酒屋「クランド」にて旨味を軸に設計したキノコのクラフトジン「UMAMI KINOKO GIN」を、2025年12月25日（木）17:00より販売いたします。（https://kurand.jp/products/umamikinoko-gin）

UMAMI KINOKO GINとは

「UMAMI KINOKO GIN」は、キノコをメインボタニカルに使用し、「旨味」を軸に設計したクラフトジンです。クラフトジンは一般的に、ジュニパーベリーや柑橘、ハーブなどの「香り」によって個性が生まれやすいお酒ですが、本商品はその常識を覆し、蒸留酒では体感しにくい“旨味”を主役に据えました。キノコが持つ旨味成分は、通常の蒸留工程では酒に移りにくいとされています。そこで「UMAMI KINOKO GIN」では、キノコと各種ボタニカルを特性ごとに見極めて香りの輪郭を組み立てたうえで、完成したスピリッツにあらためてキノコを漬け込む工程を追加しました。蒸留だけでは届かない領域へ、もう一度旨味を戻すことで、これまでにない「口の中で広がる旨味あふれるジン」を実現しています。

UMAMI KINOKO GINがもつ3つの魅力

ジンなのに、濃厚な「旨味」

蒸留とは、原料を加熱し、揮発した成分だけを取り出す工程です。そのため蒸留酒には香りが残りやすく、キノコの旨味成分は通常ほとんど酒に乗りません。「UMAMI KINOKO GIN」では、この前提そのものを疑い、キノコとボタニカルを特性ごとに分けて蒸留し香りの構造をつくった後に、スピリッツへキノコを再度漬け込む工程を採用しました。これにより、蒸留酒ではありえなかった「口の中で広がる旨味」が成立。口に含んだ瞬間、「これはジンなのか？」と戸惑うほどのコクを感じられます。

松茸を含む6種のキノコを使用

使用するキノコは、高級キノコ「松茸」を筆頭に、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのきの6種類。さらに乾燥キノコと生キノコを使い分け、香りの層と旨味の奥行きを引き出しました。最初に松茸の輪郭が立ち、口に含むと奥からしめじのニュアンスが現れ、飲み進めるほどに、しいたけやまいたけといった馴染みのある風味が重なり合っていきます。派手に香らせて終わるのではなく、飲み終えた後に「もう一口」が欲しくなる余韻を目指しました。

ヨモギや鰹節が生む和の香り

「UMAMI KINOKO GIN」はまず、ジュニパーベリーの青く鋭い香りを軸に、レモンピールの爽やかさ、ブラックペッパーとコリアンダーシードの立体感を重ねました。そして全体を“和”へと着地させる鍵が「ヨモギ」です。飲み進めるほどに“和の香ばしさ”としてまとまり、さらに蒸留時に少量の鰹節を使用することで、上品な松茸のお吸い物を思わせる香りに仕上げました。ジンの基本設計を守りながら新しい挑戦を成立させたバランスこそが、本商品の特長です。

商品概要

【UMAMI KINOKO GIN】

◯商品タイプ：クラフトジン　※酒税法上はスピリッツ

◯アルコール度数：45％

◯容量：200ml／500ml　※ご選択のプランによって異なります

◯原材料：ジュニパーベリー、レモンピール、松茸、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのき、ブラックペッパー、コリアンダーシード、よもぎ、鰹節

◯原料原産地名：国内製造（スピリッツ）

◯製造元：SiCX京都蒸留所（京都県）

＜プラン一覧＞

• 【超早割】UMAMI KINOKO GIN 500ml：5,940円（税込）

• 【早割】UMAMI KINOKO GIN 200ml：3,590円（税込）

• 【早割】UMAMI KINOKO GIN 500ml：6,290円（税込）

• 【早割】UMAMI KINOKO GIN 500ml 2本セット：11,460円（税込）

• UMAMI KINOKO GIN 200ml：3,990円（税込）

• UMAMI KINOKO GIN 500ml：6,990円（税込）

• UMAMI KINOKO GIN 500ml 2本セット：12,160円（税込）

＜概要＞

◯商品名：UMAMI KINOKO GIN

◯販売期間：2025年12月25日（木）～2026年1月27日（火）24:59

◯配送時期：2026年3月上旬以降順次発送予定

◯販売方法：クラウドファンディングサービス「クラファン！」

◯プロジェクト詳細：https://kurand.jp/products/umamikinoko-gin

オンライン酒屋「クランド」

クランド（KURAND）は、クラフト酒（しゅ）の世界をひらくオンライン酒屋です。500種類を超えるこだわりのクラフト酒のすべてが、ここクランドだけで買えるオリジナル商品です。日本酒・梅酒・果実酒・焼酎・クラフトビール・ワインなど、あらゆるジャンルのクラフト酒との新たな出会いが生まれるお店です。

公式HP： https://kurand.jp