蒸し料理に新しいレパートリー！　人気店の中華レシピを大公開『「中華可菜飯店」の蒸し料理』11月発売

株式会社グラフィック社

2025年10月27日 14時00分

グラフィック社は、書籍『「中華可菜飯店」の蒸し料理』を、2025年11月に発売いたします。

ヘルシーな蒸し料理を作りたいけど、なかなかレパートリーが増えない方へ。家でもできる中華レシピをご提案！

蒸篭ブームからネクストステージへ。蒸篭を持っている家庭も多くなりましたが、本書はそんな方々に向けて、新しい蒸篭レシピを提案します。著者は東京・永福町に店をかまえる、新鋭の若手女性シェフ・五十嵐可菜さん。点心を初め、肉料理、魚料理、スープやデザートまで、蒸し上げて作るレシピが満載です。

◆野菜、肉、魚介の蒸し料理

左から）野菜：丸ごとトマトの舞茸酸辣あんかけ　肉：豚スペアリブの豆豉蒸し　魚介：白身魚の紹興酒蒸し

◆点心

◆スープ、ご飯と麺、デザート

左から）スープ：エスニック風海老ワンタンスープ　ご飯：ちりめん山椒のおこわ　デザート：バナナ入りマーラーカオ

基本の蒸し料理で使う道具から、野菜、肉、魚介料理、中華ならではの点心、そして、スープ、ご飯や麺、デザートまで、この一冊ですべての料理が完成します。料理のカテゴリ別に紹介しているので、作ろうと思った時にわかりやすいのも嬉しいところ！

＜目次＞

「まずは手軽で簡単な野菜蒸しで」「野菜の蒸し料理」「肉の蒸し料理」「魚介の蒸し料理」「点心」「スープ」「ご飯と麺」「デザート」スープ

＜著者プロフィール＞

五十嵐可菜（イガラシカナ）

1991年北海道生まれ。京都造形芸術大学（現・京都芸術大学）在学時に偶然受けた精進料理の授業での「料理はいちばん儚い芸術」という恩師の言葉に心打たれ、料理の道を志す。中華料理店での修業、ケータリング活動を経て、2021年東京・永福町に「中華可菜飯店」、2024年渋谷にプロデュース店「中華可菜点心」をオープン。