定山渓ビューホテル「エグゼクティブスイート翠嶺」限定春の新メニュー“お箸で食べられる和フレンチ“宿泊プランの予約開始

北海道産牛、蝦夷アワビなど北海道の食材を贅沢に使ったコース料理が登場

株式会社ベルーナ

2025年4月9日 15時00分

　株式会社ベルーナ（本社：埼玉県上尾市／代表：安野清）の子会社である株式会社グランベルホテルが運営する「定山渓ビューホテル」は、2024年12月にオープンした「エグゼクティブスイート翠嶺」にご宿泊のお客様限定の、春の新メニュー“お箸で食べられる和フレンチ“宿泊プランの予約を開始しました。ご宿泊は、4月22日（火）より開始します。

　　　　　エグゼクティブスイート翠嶺公式HP…https://www.jozankeiview.com/suirei/

　「エグゼクティブスイート翠嶺」は、「何もしない贅沢を楽しむ大人のための隠れ家」をコンセプトに、北海道の旬の食材を贅沢に使った、季節感あふれる本格和会席をご提供する宿泊プランをご用意しております。

　この度、 “お箸で食べられる和フレンチ”をテーマにした、春限定の宿泊プランが登場。積丹ヒラメや噴火湾サクラマスを使った前菜に始まり、新玉ねぎのポタージュ、蝦夷アワビのスナッケ、北海道産牛のロティなど、最上級の食材を使用した贅沢なコースをご堪能いただけます。和フレンチならではの特徴的な一品として、鶏白湯をベースに使った味噌ラーメンを提供します。さらに、レストラン内では、“泡カクテル”の期間限定提供や様々な料理のエンターテイメントで、お食事をよりお楽しみいただける仕掛けもご用意する予定です。

　フレンチをベースに、和食と北海道の食文化を融合させた新感覚のディナーと、新緑に包まれた美しい北海道の景観を堪能できるホテルステイを、定山渓ビューホテル「エグゼクティブスイート翠嶺」でお楽しみください。

■プラン概要

プラン名	＜翠嶺＞【基本プラン】箸で食べる和フレンチ◆見て愉しむ新感覚ディナーで記憶に残る滞在を＜2食付＞
提供条件	「エグゼクティブスイート翠嶺」ご宿泊者
提供期間	2025年4月22日（火）～　※6月以降は夏メニューへ切り替わる予定です。
提供時間	夕食 18:00～20:00（ラストオーダー19:30）　朝食 7:00～9:00（ラストオーダー8:30）
提供施設	お食事処うらら香
予約ページ	https://x.gd/44a3d

■春の新メニュー“箸で食べる和フレンチ“ 詳細

夕食メニュー

Entrée	・ジャンボンクリュとセロリラブのマリネ　セロリの葉・積丹からヒラメのエマンセに春野菜山菜6種とフルーツ2種のサラダ　だいだいのドレッシング（こごみ・うるい・小かぶ・紅くるり・水菜・ピンクロッサ・スプラウト・八朔・清見オレンジ）・噴火湾産サクラマス西京焼きにマスイクラと生湯葉のタルタル
Deuxième	フォアグラパネフリット　天豆と北海道産米のリゾット　スナップエンドウフォンドボーとトリュフのアクセント
Soupe	春レタスのエテュベと新玉ねぎのポタージュポタージュ・コンフィ・フライドオニオン・ペコロスに本ズワイガニのファルシ
Poisson	蝦夷アワビのスナッケ　香味ノワゼットバターソース菜花　長芋
Viande	北海道産牛のロティ細竹にシャンピニョンデュクセル・道産メークインのピュレ・バラフベルギーエシャロットのピクルス　ソースジャポネ
Ramen	小さな鶏白湯味噌ラーメン　カルボナーラ風　北海道産小麦平麵沼田町有機紫菊芋茶
Desserts du jour	デザートプレートフォンダンスリジェ「桜」　季節のジェラートとフルーツ
Café ou thé	コーヒー又は紅茶
Pain	パン

※写真はイメージです。付け合わせ食材・器は変更になる可能性がございます。

朝食メニュー

※写真はイメージです。付け合わせ食材・器は変更になる可能性がございます。

小さなお飲み物3種	オレンジ・グレープフルーツ・リンゴ・白ブドウ・（チョイス）ブドウ・飲むヨーグルト・牛乳・豆乳等
サラダ	季節のフレッシュサラダ　アンチョビドレッシング季節のフルーツ3種　ハニーヨーグルト
メイン	ポットスフレオムレツにバタートーストを添えて（添えるパンは月替わり）ソーセージ・ベーコン・ラタトゥイユとダルポテト
スープ	海鮮パフェ（サーモン、イクラ、ズワイガニ、甘エビ）出汁香るコンソメで〆はお茶漬け
デザート	パンナコッタにバジルシードとフルーツソース
コーヒー・紅茶	※ソフトドリンク・パンのおかわりはお申し付けください。